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Las manchas marrones en una calabaza son causadas por las heladas y son una señal de que la calabaza puede tener una textura no deseada y no durará mucho. Una calabaza sin tallo también se pudrirá más rápido que una calabaza con tallo. Una calabaza madura debe sentirse dura, como un aguacate sin madurar. 
Al cortar la calabaza moscada de la vid, asegúrese de dejar la mayor cantidad de tallo posible, o al menos una pulgada. Quitar el tallo de la calabaza permite que la pulpa se abra, lo que permite que las bacterias entren en la calabaza y hagan que se pudra más rápido. Si la calabaza tiene un color amarillo claro o si ve manchas o líneas verdes en el exterior, aún no está madura. 
No refrigere una calabaza sin cortar para preservar su textura. Agregue una etiqueta a la bolsa o contenedor para indicar cuánto tiempo lo ha mantenido refrigerado. 
Guarde las piezas cocidas en una bolsa de congelador sellable o en un recipiente hermético.
Saber si una calabaza de botella está madura
Contenido
La calabaza de botella es un manjar estacional clásico en el otoño. Puedes hacer deliciosos salteados, sopas y guisos. Ya sea que esté cultivando calabazas de botella en su propio jardín o si las está viendo por primera vez en la tienda de comestibles, elegir una calabaza madura puede ser difícil. Una calabaza moscada madura debe tener un tono beige oscuro, sentirse relativamente dura y pesada, y sonar hueca cuando golpeas el exterior con los nudillos.
Pasos
Método 1 de 3: seleccionar una calabaza de la tienda
1. Elige una calabaza con piel mate beige oscuro. No tome calabazas de color amarillo pálido, con manchas verdes o con un exterior brillante. Un exterior brillante o ceroso indica que la calabaza se recogió demasiado pronto.
- La mayoría de las calabazas tienen una gran mancha pálida en el exterior. Aquí es exactamente donde ha estado la calabaza en el suelo, lo que no significa que no esté madura.
2. No elija una calabaza con cortes, puntos blandos o manchas marrones. Está bien si hay manchas en la superficie de la calabaza, pero los cortes o partes blandas en la piel pueden causar moho o podredumbre y deben evitarse. También manténgase alejado de una calabaza con manchas marrones.
3. Asegúrate de que el tallo todavía esté unido a la calabaza que elijas. Si ves una calabaza a la que le falta un tallo en el supermercado, podría significar que está demasiado madura. Busque una calabaza con un mango que sea firme al tacto y que tenga un color marrón oscuro.
4. Elige una calabaza que se sienta pesada. Después de encontrar una calabaza que tenga un exterior beige oscuro y uniforme y que no tenga cortes ni manchas, recójala y compare su peso con otras calabazas. Intenta hacerte una idea general del peso medio de las calabazas. Si una calabaza se siente relativamente liviana en comparación con el resto, es posible que aún no esté madura.
5. Siente si el exterior es duro antes de elegir la calabaza final. Use su uña para empujar suavemente la superficie de la calabaza. Si su uña atraviesa con poca resistencia, es posible que no esté lo suficientemente madura.
6. Seleccione una calabaza que suene hueca cuando la toque. Se necesitará algo de práctica para aprender la diferencia entre el sonido de una calabaza moscada madura y una verde. La mejor manera de aprender esto es pedir ayuda a un tendero o a un cultivador de calabazas en un mercado de agricultores.
Método 2 de 3: cosechar calabazas del jardín
1. Espere hasta que la calabaza haya alcanzado una longitud de 20 a 30 cm. Si bien la longitud de una calabaza moscada madura puede variar según la variedad y las condiciones del suelo, la mayoría de las calabazas moscadas crecen de 8 a 12 pulgadas (20 a 30 cm) de largo. Cuando la calabaza alcanza esta longitud y deja de crecer, es casi el momento de la cosecha.
- Las calabazas que crecen en suelos más ricos serán más altas que las que crecen en suelos menos ricos.
2. Asegúrese de que el tallo esté marrón antes de cosechar. Cuando una calabaza moscada madura, el tallo cambia de color, de verde a marrón. Si el tallo está verde, deja la calabaza en el zarcillo un poco más. Cuando la calabaza esté lista para ser cosechada, el tallo no solo estará marrón, sino también seco.
3. Busque un color dorado o beige oscuro. La piel de una calabaza moscada madura también se puede describir como de color anaranjado. Elige también una calabaza con un color uniforme. Cuanto más oscuro sea el color de la calabaza, mejor.
Método 3 de 3: almacenar la calabaza
1. Mantenga la calabaza en un lugar fresco y oscuro para que dure más. Una calabaza cosechada puede durar hasta dos o tres meses si se mantiene en un lugar fresco y oscuro. Un sótano o un sótano son buenas áreas de almacenamiento.
- La temperatura ideal para almacenar la calabaza moscada es entre 10°C y 15°C.
2. Mantén la calabaza a temperatura ambiente si la vas a cocinar pronto. Una calabaza madura se mantiene en buen estado durante unos 14 días a temperatura ambiente. Retire la calabaza de un recipiente de plástico antes de guardarla.
3. Mantenga la calabaza en el refrigerador después de abrirla. Después de abrir la calabaza, las piezas se mantendrán frescas en el refrigerador de dos a cuatro días. Antes de almacenar trozos de calabaza recién cortados en el refrigerador, colóquelos en un recipiente hermético o en una bolsa sellable para congelar y exprima el exceso de aire.
4. Refrigere o congele la calabaza cocida para extender la vida útil. La calabaza cocida se mantiene bien en el refrigerador durante cuatro o cinco días. Cuando la calabaza moscada se mantiene en el congelador, mantendrá su sabor fresco durante 10 a 12 meses.
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