Cómo preparar calabaza moscada

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Las calabazas de botella son calabazas con un cuello largo y un vientre redondo. El exterior suele ser un poco más claro en color, pero dentro de una calabaza de botella es de un bonito color naranja intenso. Las calabazas de botella son nativas de Guatemala y México. En los Países Bajos es oficialmente una verdura de otoño e invierno, pero hoy en día se pueden conseguir durante todo el año. En inglés, esta variedad de calabaza se llama `butternut squash`, probablemente debido a su sabor cremoso a nuez. Este sabor se puede combinar con todo tipo de ingredientes y suele ser apreciado por los niños! Eso es bueno, porque las calabazas de botella son muy saludables. Están repletos de antioxidantes, vitamina A, betacaroteno y fibra dietética. Por lo tanto, la calabaza moscada no solo es una verdura muy versátil, sino también muy nutritiva que puedes disfrutar al máximo sin tener que preocuparte por las calorías.

Tiempo de preparación (tostadas en el horno): 20 minutos
Tiempo de preparación: 20-45 minutos
Tiempo total de cocción: 40-65 minutos

Pasos

Método 1 de 6: calabaza asada al horno

1. Precalentar el horno a 200ºC.

2. Lave la parte exterior de la calabaza y séquela con papel de cocina o una toalla de cocina.

3. Decide si pelar o no la calabaza moscada.

Las calabazas de botella cosechadas en primavera o verano generalmente tienen una piel más delgada. Así que puedes asar tales calabazas con piel y todo.

Si desea cortar y asar la calabaza cosechada en invierno en cubos del tamaño de un bocado, primero pele la calabaza con un cuchillo afilado.

Si desea asar trozos más grandes de calabaza de invierno, córtela por la mitad. Luego retire las semillas de las mitades de calabaza con una cuchara. Pincha la parte exterior de las mitades de calabaza varias veces con un tenedor antes de asarlas.

4. Sazonar la calabaza moscada.

Si va a asar calabaza moscada cortada en trozos más pequeños, extiéndalos en una capa en el fondo de una fuente para horno o asadera y espolvoree los trozos de calabaza con sal y pimienta. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre los trozos de calabaza también.

Si está asando una calabaza cosechada en invierno un poco más grande, sazone el interior y corte las superficies con sal y pimienta y rocíe con un poco de aceite de oliva. Coloque las dos mitades, con la piel hacia abajo, en el fondo de una asadera de metal que haya engrasado previamente con aceite o manteca en aerosol.

5. Hornear la calabaza de botella. La calabaza moscada con una piel fina cortada en trozos pequeños se hace en 20 a 30 minutos. La calabaza moscada con una piel más gruesa, cortada en trozos más grandes, se debe dejar en el horno de media hora a 45 minutos.

6. Comprobar si la calabaza moscada está cocida. La calabaza moscada está lista cuando la pulpa está blanda y se puede perforar fácilmente con un tenedor.

7. Pruebe si la calabaza de botella está bien sazonada. Espolvorea un poco más de sal y pimienta si lo deseas.

8. Sirva la calabaza asada. La calabaza de botella cortada en cubos más pequeños se puede servir como guarnición en platos o poner sobre la mesa en un tazón. Los trozos más grandes de calabaza moscada se pueden servir enteros como plato principal o se puede sacar el relleno de la piel y luego machacar o machacar la pulpa.

Método 2 de 6: Calabaza moscada salteada

1. Enjuague la calabaza moscada con agua corriente fría y séquela. Corta ambos extremos.

2. Cortar la calabaza de botella en anillos o pedazos pequeños. Si la calabaza moscada tiene una piel fina, no tienes que quitarla.

3. Sazone la calabaza moscada con sal y pimienta.

4. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. El aceite está lo suficientemente caliente tan pronto como comienza a brillar un poco. Para un sabor extra sabroso, también puedes freír un poco de tocino, tocino o panceta italiana en la sartén. Una vez que la grasa se haya derretido, retire los trozos de tocino de la sartén y saltee la calabaza en la grasa de tocino.

5. Baja un poco el calor. Saltee la calabaza moscada a fuego medio hasta que el exterior comience a dorarse y caramelizarse.

6. Saca la calabaza moscada de la sartén y sírvela. Pruebe para ver si la calabaza está bien sazonada y espolvoree con un poco de sal y pimienta si es necesario.

7. Sirve la calabaza salteada en un bol o sirve como guarnición en los platos en los que vayas a servir el plato principal.

Método 3 de 6: calabaza moscada frita

1. Enjuague una calabaza de botella con una piel delgada debajo del grifo y séquela. Corta ambos extremos y corta el resto de la calabaza moscada en rodajas finas o anillos.

2. Espolvorea generosamente los aros de calabaza con sal y pimienta.

3. Hacer la masa ahora.

Romper un huevo en su totalidad (tanto el blanco como el amarillo) en un bol. Batir el huevo con un tenedor y añadir un poco de sal y pimienta.

Coloque una capa de harina de trigo o harina de maíz en otro tazón.

Ahora coloque los dos tazones al lado de la estufa para que primero pueda sumergir las rodajas de calabaza en el huevo y la harina y luego freírlas inmediatamente en el aceite caliente.

4. Vierta aproximadamente medio litro de aceite de colza o aceite de girasol en una freidora u otra sartén con un fondo grueso. Calentar el aceite a unos 175ºC. Puede verificar la temperatura con el llamado termómetro de caramelo.

5. Primero sumerja los aros de calabaza en el huevo. Puedes hacerlo con las manos o con unos alicates. Luego sumerja la calabaza en la harina o en la harina de maíz.

6. Después de haberlos pasado por la masa, coloque los trozos de calabaza en una cesta para freír. Baje el contenido de la cesta en el aceite caliente.

7. Freír los aros de calabaza hasta que estén dorados y floten hacia arriba. Sácalos de la cesta de freír y déjalos escurrir en platos que hayas forrado con papel de cocina.

8. Sirve la calabaza frita. Esta calabaza moscada frita es lo suficientemente sabrosa por sí sola, pero si lo desea, puede servirla por separado, para aquellos que lo deseen, con una salsa para mojar de su elección, como salsa tártara o un aderezo de yogur.

Método 4 de 6: Calabaza moscada en el microondas

1. Cepille la calabaza moscada con un cepillo para verduras bajo el grifo de agua fría y séquela con papel de cocina o un paño de cocina.

2. Cortar la calabaza moscada por la mitad a lo largo o a lo ancho. Pinchar la piel varias veces con un tenedor para que el vapor pueda salir de la calabaza mientras se cocina.

3. Espolvorea generosamente la calabaza moscada con sal y pimienta. Coloque las piezas con el lado cortado hacia abajo en un plato apto para microondas y agregue 60 ml de agua.

4. Cubrir el bol con un trozo de papel de cocina húmedo. Hervir la calabaza moscada durante 5 a 20 minutos en la configuración más alta. La pulpa de la calabaza debe estar tierna al pincharla con un tenedor.

Método 5 de 6: Brochetas de calabaza moscada asadas a la parrilla

1. Antes de asar, enjuague la calabaza moscada con agua. Si usa palos satay de madera, primero debe remojar los palos en agua durante media hora.

2. Cortar la calabaza moscada en cuadrados de 2,5 por 2,5 cm y espolvorear los cubos con sal y pimienta. Ensartar los trozos de calabaza en las brochetas o palitos y pincelar con aceite o mantequilla derretida con una brocha.

3. Engrasar la rejilla de la parrilla con aceite o grasa en forma de spray. Colocar las brochetas de calabaza directamente sobre la parrilla y asarlas en una barbacoa no muy caliente de 4 a 5 minutos por cada lado. Retire las brochetas de la parrilla tan pronto como los cubos de calabaza comiencen a ponerse un poco negros por fuera y estén blandos por dentro.

Método 6 de 6: Mitades de calabaza moscada a la parrilla

1. Precalentar la parrilla a 180ºC.

2. Cortar una calabaza de botella en dos mitades iguales.

3. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre cada mitad antes de poner la calabaza debajo de la parrilla.

4. Espolvorear sal y pimienta al gusto. También puedes usar otras hierbas si quieres.

5. Colocar la calabaza en una fuente de horno o en la bandeja de horno. Colóquelo debajo de la parrilla (o encima de ella, dependiendo de si su horno tiene una parrilla superior o inferior, o ambas).

6. Asar la calabaza durante 6 minutos por cada lado.

7. Retire las mitades de calabaza de debajo de la parrilla y sirva inmediatamente.

Consejos

Si desea hacer sopa de calabaza con calabaza de botella, hornee la calabaza cortada por la mitad en el horno y en lugar de pelarla y cocinarla. Una vez que la calabaza se haya enfriado un poco, puedes sacar fácilmente la pulpa de la piel con una cuchara. Luego puedes hacer puré en una licuadora o procesador de alimentos.
Si va a comprar una calabaza de botella, elija una que sea resistente y se sienta pesada para su tamaño. Las llamadas calabazas de invierno deberían tener una piel algo más gruesa y leñosa.
La calabaza moscada es un ingrediente muy versátil. El sabor bastante neutro se puede combinar tanto con salado como con dulce. Para un postre o una guarnición dulce, puedes aromatizar la calabaza con azúcar y canela. Y espolvorea calabaza asada con curry en polvo para variar.
En algunas fruterías y en la sección de verduras de ciertos supermercados venden calabacín ya pelado y troceado por ti. Muy práctico, pero hay que usar la calabaza lo antes posible. Una vez pelada y cortada, la calabaza se mantiene en buen estado durante unos días en el refrigerador como máximo.