Cómo preparar pez espada

Contenido

Ingredientes
Pasos
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

El pez espada es un pescado espeso y carnoso que se puede preparar de muchas formas: a la parrilla, frito o en brochetas. Este saludable pescado no es graso y contiene muchos ácidos grasos Omega3. El pez espada tiene un gran sabor, así que no tienes que marinarlo si no tienes tiempo. Sigue leyendo para aprender a preparar pez espada.

Ingredientes

pez espada frito

Porciones: 2
Preparación: 10 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
450 g de filetes de pez espada frescos (2,5 cm de grosor)
15 gramos de mantequilla derretida
30 gramos de chalotes, finamente picados
1 diente de ajo, finamente picado
jugo de 1 limon
60 ml de vino blanco
30 gramos de crème frache
Eneldo fresco o perejil para decorar

pez espada a la parrilla

Porciones: 2
Preparación: 10 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
2 filetes de pez espada, total 450 gramos
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
Jugo de medio limón
Rodajas de limón, perejil fresco o eneldo para decorar

brochetas de pez espada

2 cucharadas de mostaza Dijon
2 dientes de ajo, finamente picados
120ml de aceite de oliva virgen extra
Jugo de 4 limas
60 ml de salsa de soja
1 cucharada de eneldo fresco, finamente picado
2 cucharadas de romero fresco, finamente picado
1 cucharadita de pimienta recién molida
12 tomates cherry
12 piezas de piña bien escurridas

Pasos

Método 1 de 3: pez espada al horno

1. Precalentar el horno a 180ºC y engrasar una bandeja de horno con aceite de oliva.

2. Saltee el ajo y los chalotes en la mantequilla en una sartén mediana. Revuelva hasta que el ajo esté dorado.

3. Agregar jugo de limón y vino.

4. Agregue la crème frache poco a poco y revuelva bien cuando haya agregado algo.

5. Llevar todos los ingredientes a ebullición y seguir revolviendo.

6. Poner el pez espada en la fuente de horno engrasada. Deje algo de espacio entre los filetes; no deben superponerse.

7. Vierta la salsa de vino sobre los filetes de pez espada.

8. Hornee esto sin tapar en el horno durante 20 minutos.

9. Retirar del horno y dejar reposar el pescado durante 5 minutos.

10. Colocar en una fuente de servir y decorar con eneldo fresco o perejil.

Método 2 de 3: pez espada a la parrilla

1. Coloque la parrilla del horno de modo que la bandeja para hornear o la parrilla estén a unos 18 cm del elemento calefactor de la parrilla.

2. Encienda la parrilla en la parte superior de su horno en la configuración más alta.

3. Engrasa tu molde para hornear con aceite.

4. Sazone el pescado por ambos lados con sal y pimienta.

5. Coloque el pez espada en la bandeja para hornear. Deje un poco de espacio entre los filetes para que se cocinen uniformemente.

6. Asar el pescado durante 5 minutos.

7. Retire con cuidado la bandeja para hornear del horno (o saque la rejilla hasta que pueda girar los filetes).

8. Voltee cuidadosamente el pescado con una espátula.

9. Deslice la lata nuevamente debajo de la parrilla y cocine a la parrilla por otros 5 minutos.

10. Servir inmediatamente. Adorne con perejil fresco o eneldo y una rodaja de limón.

Método 3 de 3: Brochetas de pez espada

1. Cortar el pez espada en trozos de unos 2-3 centímetros.

2. Mezcle la mostaza, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de lima, la salsa de soya, la pimienta, el eneldo y el romero en un bol.

3. Vierta la marinada en un plato poco profundo. El recipiente debe ser lo suficientemente grande para los cubos de pez espada.

4. Coloque los cubos de pez espada en la marinada. Voltee los cubos varias veces para que todo quede cubierto con una capa de adobo.

5. Tapar el bol y poner los dados de pescado marinado en la nevera durante 2 horas. Darles la vuelta de nuevo después de 1 hora.

6. Enciende tu parrilla. Cuando los trozos de pescado hayan marinado unas 2 horas, debes ponerlos en brochetas; la parrilla estará lo suficientemente caliente para cuando termines con ella.

7. Sacar los trozos de pescado de la nevera.

Coloca el pescado en un colador y recoge la marinada en un bol.

8. Ensartar los trozos de pescado con los tomates y los trozos de piña en 4 brochetas de metal.

9. Rocíe o engrase su placa de parrilla con aceite.

10. Coloca las brochetas en la parrilla.

11. Ase a la parrilla durante 5 a 8 minutos. Vigila las brochetas para que no se te quemen las brochetas.

12. Extienda un poco de la marinada sobrante sobre el pescado mientras está en la parrilla.

13. Coloque los kebabs en una fuente de servir y sirva inmediatamente.

Consejos

También puedes asar filetes enteros de pez espada a la plancha si no tienes brochetas para hacer kebabs.
Puedes tomar otras frutas y verduras en lugar de tomates cherry y trozos de piña. Procurar que sean verduras y frutas firmes y no muy grandes para que se cocine todo al mismo tiempo.
Las rodajas de lima o limón y el eneldo fresco son una gran guarnición con el pez espada, sin importar cómo lo prepares.
El pez espada tiene una textura y un sabor maravillosos; no necesariamente tienes que marinarlo.
Puede asar sus kebabs en el interior en un plato de parrilla en invierno.
También puedes envolver el pez espada en tocino para que quede más crujiente y tenga un gran sabor.

Advertencias

El pez espada, como casi cualquier pescado, puede contener trazas de mercurio. Echa un vistazo a la página web http://www.asientolaverdad.nl/fondo/gif-en-vis/ para obtener información sobre el nivel de ingesta permitido en los Países Bajos de metilmercurio.