Cómo preparar una ingle (con imágenes)

Contenido

Pasos
- Método 1 de 2: hornear la entrepierna en el horno
- Método 2 de 2: asar la ingle
Consejos
Artículos de primera necesidad

La pieza de la entrepierna, también conocida como pieza de mula, es una pieza grande, plana y triangular de carne de res que se coloca debajo del bistec de solomillo. Puedes hornearlo o asarlo para que quede medio crudo o medio.

Pasos

Método 1 de 2: hornear la entrepierna en el horno

Imagen titulada Cook a Tri Tip Roast Paso 1

1. Elija una pieza de la ingle. Escoge una pieza que pese alrededor de 1 a 1,5 kg para que se mantenga blanda en el centro mientras se cocina en el horno por fuera. Elija una pieza que esté cubierta con un poco de grasa por todas partes.

La ingle es una pieza olvidada de carne de res. También se le llama pieza de burro.
Un lado de la pieza de carne debe tener más grasa que el otro lado. Lo horneas de este lado hacia arriba.
No hay mucha grasa en este trozo de carne, por lo que es mejor cocinarlo a temperatura alta hasta que esté medio cocido.

Imagen titulada Cook a Tri Tip Roast Paso 2

2. Prepare la carne dentro de los 3 a 5 días después de comprarla. También puedes guardarlo en el congelador. Luego descongélelo completamente antes de hornearlo.

Imagen titulada Cocine un Tri Tip Roast Paso 3

3. Sazonar la pieza de carne con 24 horas de antelación. Puedes hacer una sabrosa mezcla de especias y frotarla en el trozo de carne. Luego envuélvelo en film transparente y guárdalo en la nevera.

Para una sabrosa mezcla de especias para frotar en un trozo de carne de 1,8 kg, mezcle 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta negra, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharada de orégano seco, 1 cucharadita de pimienta de cayena, 1 cucharadita de romero seco y 1/2 cucharadita de salvia seca.

Imagen titulada Cook a Tri Tip Roast Step 4

4. Saca la pieza de ingle de la nevera 45 minutos antes de que quieras prepararla. Si dejas que alcance la temperatura ambiente, la carne se cocinará de manera más uniforme en el horno.

Imagen titulada Cocine un Tri Tip Roast Paso 5

5. Precalentar el horno a 220 ºC.

Imagen titulada Cook a Tri Tip Roast Step 6

6. Coloque el trozo de carne en una bandeja para hornear poco profunda con la grasa hacia arriba. Asegúrese de que haya un borde en la lata para que pueda atrapar los jugos.

Imagen titulada Cook a Tri Tip Roast Step 7

7. Hornear la pieza de la ingle durante 30 minutos. Pruebe la temperatura con un termómetro para carne. El interior debe estar a 57ºC si te gusta medio-cucho y a 65ºC si te gusta medio.

Imagen titulada Cook a Tri Tip Roast Step 8

8. Sácalo del horno y colócalo sobre la encimera. Cúbralo con papel de aluminio. La carne continuará cocinándose por un tiempo, así que déjala reposar por 15 minutos.

Imagen titulada Cocine un Tri Tip Roast Paso 9

9. Corta rebanadas delgadas de carne contra el grano.

Método 2 de 2: asar la ingle

Imagen titulada Cook a Tri Tip Roast Step 10

1. Sazone el trozo de carne con la misma mezcla de especias que se describe en el método anterior. También puedes marinarlo durante la noche con tu receta de adobo favorita.

Imagen titulada Cook a Tri Tip Roast Step 11

2. Retire la carne de la nevera 45 minutos antes de asarla.

Imagen titulada Cook a Tri Tip Roast Step 12

3. Caliente la parrilla de un lado en la configuración más alta. Deje el otro lado de la parrilla apagado para tener calor indirecto. Intenta tener una temperatura de 269ºC en el calor directo, y entre 120 y 150ºC en el calor indirecto.

Imagen titulada Cook a Tri Tip Roast Step 13

4. dorar la pieza de la ingle. Coloque la carne en la parrilla caliente. Dale la vuelta para que todos los lados se doren.

Ase a la parrilla unos 3 a 4 minutos por lado.

Imagen titulada Cook a Tri Tip Roast Step 14

5. Ahora coloca la carne en la parrilla con el calor indirecto, con la grasa hacia arriba. Vuelve la temperatura del calor directo a 200ºC. Tapar la parrilla o tapar el trozo de carne.

Imagen titulada Cook a Tri Tip Roast Step 15

6. Pruebe la carne después de 30 minutos con un termómetro para carne. Retíralo de la parrilla cuando esté a 57ºC (medio poco hecho) o 65ºC (medio). Si dejas que se cocine por más tiempo, la pieza de la ingle se volverá dura.

Imagen titulada Cook a Tri Tip Roast Step 16

7. Descanse la pieza de la ingle en el mostrador. Cúbralo con papel de aluminio. La carne seguirá cocinándose y estará unos grados más caliente que en la última medición.