Preparar salchichas

Contenido

Pasos
Consejos

Cuando se cocinan correctamente, las salchichas son firmes y un poco crujientes por fuera, pero deliciosamente jugosas por dentro. Sin embargo, hay varias formas de conseguir una salchicha tan rica. Ya sea que los esté cocinando a la parrilla, hirviéndolos, friéndolos en una sartén o al horno, siguiendo estos sencillos consejos se asegurará de que siempre salgan perfectos.

Pasos

Método 1 de 4: freír en sartén

1. Pon una sartén al fuego. Coloque una sartén en la estufa y encienda el quemador a fuego medio. Deja que se caliente durante un minuto o dos.

Si la sartén comienza a humear un poco o si una gota de agua comienza a silbar inmediatamente cuando toca el fondo, puede comenzar a hornear.

2. Poner un poco de aceite en la sartén. Las salchichas son bastante gordas, así que no tienes que poner mucha grasa extra en la sartén. Sin embargo, la grasa está inicialmente dentro de la salchicha, lo que significa que pasarán unos minutos antes de que la salchicha se pegue a la sartén y se queme. Una cucharada de aceite (colza, etc.).) en la sartén asegura que la salchicha no se queme hasta que la grasa pueda entrar en la sartén desde el interior.

Cuidado con el aceite de oliva. Tiene un punto de humeo más bajo que muchos otros aceites de cocina, por lo que comienza a humear a temperaturas más bajas. No es peligroso, pero puede activar la alarma de humo y afectar un poco el sabor de la salchicha.

3. Coloque las salchichas en la sartén. Coloque con cuidado las salchichas, una a la vez, en la sartén. Asegúrate de que haya suficiente espacio para que estén en la sartén sin tocarse entre sí. Entonces pueden cocinarse uniformemente. Si tiene muchas salchichas, eso significa que debe freírlas en diferentes lotes.

Si las salchichas se pegan como una guirnalda, aflojarlas antes de ponerlas en la sartén.

4. Freírlos dorados por ambos lados. Deje que las salchichas se horneen sin molestias primero. Darles la vuelta después de unos dos minutos. Sigue volteando las salchichas cada pocos minutos hasta que estén doradas por todas partes. Dependiendo del tamaño de las salchichas, puede tardar entre 10 y 15 minutos.

Cuando las salchichas estén bien doradas, corta una por la mitad. La carne debe estar completamente firme y cocida. Ya no debe ser rosa, y los jugos que se acaban deben ser claros. Si no, hornéalas un poco más.

Los alicates largos pueden ser útiles para proteger las manos de las salpicaduras de grasa.

5. Aplane o corte las salchichas abiertas para reducir el tiempo de cocción. Puede ser muy frustrante tener que esperar mucho tiempo para que se cocinen las salchichas. Afortunadamente, puede reducir el tiempo de cocción de varias maneras:

Una forma es cortar las salchichas a lo largo. Toma un cuchillo afilado y haz un corte de un lado al otro. Abre la salchicha y colócala en la sartén con el relleno hacia abajo. Hornéalos hasta que estén bonitos y dorados.

También puedes aplanar las salchichas para que se cocinen más rápido. Coloque una sartén pesada encima de las salchichas y aplánelas bien antes de hornearlas.

6. Termínalo cocinándolos al vapor. Algunas salchichas (especialmente las grandes) tardan años en cocinarse. Si quieres cocinar un poco más las salchichas, sin que se quemen, puedes utilizar esta técnica. Necesitas una tapa que encaje exactamente en la sartén.

Hornee las salchichas como de costumbre hasta que estén bien doradas, pero aún un poco crudas por dentro.

Vierta media taza de agua en la sartén. Cubrir la cacerola con la tapa. El vapor ahora se retiene debajo de la tapa y calienta las salchichas por todos lados.

Baja un poco el fuego. Cocine al vapor durante cinco a diez minutos, luego retire con cuidado la tapa de la sartén para no quemarse. Hornea las salchichas durante unos minutos más para que las pieles vuelvan a estar crujientes.

Método 2 de 4: Salchichas a la parrilla

1. Enciende tu parrilla. Cocinar salchichas a la parrilla es casi lo mismo que freírlas en la sartén, pero no del todo. Para empezar, enciende la parrilla y deja que se caliente. Si usa una parrilla de gas, ajuste los quemadores a medio. Si está usando una parrilla de carbón, coloque una gran pila de carbón en ella y déjela arder hasta que haya una capa blanca de ceniza sobre ella y vea un brillo anaranjado.

Si tiene una parrilla de carbón y no sabe cómo comenzar, busque en Internet las instrucciones sobre cómo encender una barbacoa.

2. hacer una "caliente" y un "frio" lado de tu parrilla. Cuando la parrilla está caliente, debe hacer algunos ajustes menores. Desea que un lado se mantenga caliente, pero el otro lado se enfríe un poco. No es tan difícil, solo mira a continuación:

Si tiene una parrilla de gas, simplemente baje los quemadores de un lado.

Si tiene una parrilla de carbón, use pinzas para barrer las brasas calientes hacia un lado dejando solo una capa delgada en el otro lado. Vuelva a colocar con cuidado la rejilla sobre las brasas.

3. Dorar las salchichas por el lado caliente. Ahora coloque las salchichas una por una en el lado caliente de la parrilla. Procura que haya algo de espacio entre las salchichas, para que queden bien cocidas. Al igual que con el horneado en la sartén, primero debe aflojarlos cuando están juntos como un péndulo.

Voltee las salchichas después de dos minutos. La parte inferior ahora debería ser agradable y de color marrón oscuro. Ahora deja que el otro lado se dore por un minuto antes de continuar.

4. Póngalos en el lado frío para hornear. Cuando las salchichas estén lo suficientemente doradas, tome un tenedor de carne o unas pinzas para colocarlas en el otro lado de la parrilla. Aquí los dejas cocinar sin quemarlos. Deja que se cocinen otros 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Como se mencionó anteriormente, las salchichas están listas cuando están doradas por fuera, con una carne firme por dentro que ya no está rosada por ninguna parte. Los jugos deben ser claros.

Método 3 de 4: cocinar salchichas

1. Llene una cacerola 3/4 llena con líquido. jeje poder solo use agua, pero entonces la salchicha no tendrá ningún sabor extra. En lugar de agua, también puedes hacer una mezcla de agua y algo que te guste. El caldo, el caldo, el vino, la cerveza o la salsa de tomate pueden darle un delicioso sabor a la salchicha mientras se cocina.

Cuando cocine salchichas, no obtendrá una piel crujiente, pero la grasa y el jugo en el interior se conservarán bien. Por eso es especialmente adecuado para salchicha emulsionada; salchichas con un relleno suave de carne finamente molida, grasa y agua. Los ejemplos incluyen salchichas ahumadas, salchichas frankfurt, perritos calientes y salchichas bratwurst.

2. Hierve el agua. Encienda el fuego lo más alto posible; implica mucha agua, por lo que tarda un tiempo antes de que hierva.

3. Coloque las salchichas en el agua hirviendo. Para evitar que salpique, puedes bajar las salchichas una a una al agua con unas pinzas. no los tires. Cuando todas las salchichas estén en el agua, baje el fuego para que apenas deje de hervir.

4. Deja que las salchichas se cocinen. Cubra la sartén con una tapa. Si la salchicha ya está precocinada (como suele ser el caso de las salchichas frankfurt), solo tienes que calentarla (en unos 10 minutos). Si no están precocidas, déjalas cocinar hasta por 30 minutos. En cualquier caso, remueve las salchichas de vez en cuando para que se cocinen uniformemente.

Las salchichas cocidas se ven un poco diferentes a las salchichas asadas o fritas cuando están listas. No son marrones por fuera; son simplemente sólidos e iguales de principio a fin, y ya no son rosas en ninguna parte. Dependiendo del tipo de salchicha, pueden tener un aspecto gris poco apetecible. Está bien, siempre y cuando estén completamente cocidos.

5. Deje que las salchichas se doren en una sartén si es necesario. La salchicha cocida ya se puede comer. Pero si echas de menos la piel marrón y crujiente, puedes chamuscarlos por un tiempo. Calentar una sartén, añadir una cucharada de aceite y dorar las salchichas por todos lados durante unos minutos.

Muchos embutidos que se originan en Europa Central o del Este se comen tradicionalmente cocidos. Pero también son deliciosos si los dora después, así que siéntase libre de probarlo.

Método 4 de 4: Hornear salchichas en el horno

1. Precalentar el horno a 180ºC. Mientras espera que el horno se caliente, continúe con los siguientes pasos.

2. Prepara un molde para hornear. Hay muchas formas de cocinar salchichas en el horno; la forma más fácil es simplemente ponerlos en una fuente para horno. Pero para obtener mejores resultados, prueba este método, que permite que la grasa se drene, como en la parrilla:

Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio. Entonces puedes limpiarlo más fácilmente.

Coloque una rejilla del horno sobre la bandeja para hornear forrada de aluminio. Las barras deben estar lo suficientemente juntas para que las salchichas no se caigan.

3. Coloque las salchichas en la parrilla. Al igual que con los métodos anteriores, debe haber algo de espacio entre las salchichas para permitir que se cocinen uniformemente. Si las salchichas todavía están juntas como una guirnalda, aflojarlas primero.

4. Hornéalas durante 20 minutos. Coloca las salchichas en el medio del horno. Déjalos hornear por 10 minutos antes de darles la vuelta, luego déjalos reposar por otros 10 minutos.

Usa pinzas para agarrar las salchichas; son muy gordos a veces.

5. Antes de servir, comprobar si están cocidos. Si horneó la salchicha en el horno, una salchicha terminada se verá similar a una de la parrilla. El exterior debe estar dorado y crujiente. El interior jugoso y firme, sin piezas rosadas. Los jugos deben ser claros.

Si las salchichas todavía se ven poco cocidas, cocínelas durante cinco minutos a la vez y verifique que estén completamente cocidas. Las salchichas gruesas y grandes a menudo tardan mucho en cocinarse.

Consejos

Una salchicha perfectamente cocida debe estar entre 60-66ºC. Si tienes un termómetro para carnes, úsalo para comprobar si tus salchichas están buenas.
Al freír salchichas en la sartén, utilice la grasa restante para freír otras cosas (verduras, pan, etc.).). Entonces esos platos se adueñan del sabor de la salchicha.
A veces hay un método de cocción de las salchichas en el empaque (especialmente si las compraste en el supermercado), que es diferente a estos métodos. No entrar en pánico! Simplemente siga las instrucciones en el paquete.