Cómo preparar maíz tierno

El maíz baby es un tipo pequeño de maíz dulce cosechado en una etapa temprana. Puedes comerlo crudo o usarlo como ingrediente en otros platos, como los salteados asiáticos, pero también puedes cocinar maíz tierno por separado y servirlo como guarnición.

Ingredientes

Blanquear

Para 1 o 2 raciones

250 gramos de maíz tierno entero
Agua

cocinar

Para 1 o 2 raciones

250 gramos de maíz tierno entero
Agua
1 cucharadita (5 gramos) de sal (opcional)

vapor

Para 1 o 2 raciones

250 gramos de maíz tierno entero
Agua

Salteado

Para 1 o 2 raciones

250 gramos de maíz tierno entero
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva

fritura

Para 1 o 2 raciones

250 gramos de maíz tierno entero
2 cucharadas (30 gramos) de harina
2 cucharadas (30 gramos) de maicena
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/8 de cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de sal
2 a 4 cucharadas (30 a 60 ml) de agua
Aceite vegetal

ahogar

Para 1 o 2 raciones

250 gramos de maíz tierno entero
125 ml de caldo de pollo o caldo de verduras
1 a 2 cucharaditas de salsa de soya
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Asado

Para 1 a 2 porciones

250 gramos de maíz tierno entero
1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo (15 ml)
1 cucharadita de sal (opcional)

Calentamiento en el microondas

Para 1 a 2 porciones

250 gramos de maíz tierno entero
2 cucharadas (30 ml) de agua

Pasos

Método 1 de 9: Limpieza y preparación de las mazorcas de maíz

1. limpiar el maíz. Enjuague el maíz tierno bajo el grifo de agua fría y luego séquelo con toallas de papel limpias.

Es posible que haya pelos de seda adheridos a los matraces; deberá quitarlos mientras los enjuaga.
Si usa maíz tierno congelado, descongélelo antes de usarlo y enjuague los cristales de hielo restantes.
Si usa maíz tierno enlatado, drene el líquido y enjuague el maíz antes de usarlo.

2. Cortar los extremos gruesos. Con un cuchillo de cocina afilado, corta los gruesos troncos de cada mazorca de maíz tierno. El resto de la mini petaca puede permanecer intacta.

Debido a que el maíz tierno es tan pequeño, a menudo se deja entero cuando se cocina y se sirve. Sin embargo, si lo desea, puede cortar el maíz en cubos de 2-3 cm, en diagonales de 2-3 cm, o cortar cada mini mazorca por la mitad a lo largo. Tenga en cuenta que el maíz tierno cortado tarda menos tiempo en cocinarse que el maíz tierno entero.

Método 2 de 9: blanquear

1. Hierve el agua. Llene dos tercios de una cacerola pequeña a mediana con agua. Llevar el agua a ebullición a fuego medio.

Mientras tanto, llene un tazón mediano a grande con agua helada. Deje este tazón a un lado para usarlo más tarde.

2. Hervir las mazorcas de maíz durante unos 15 segundos. Ponga el maíz tierno en el agua hirviendo. Drene el agua después de unos 15 segundos y retire el maíz tierno de la sartén caliente.

3. Ponga el maíz tierno en agua helada. Sumerja el maíz tierno en el recipiente con agua helada. Déjalo en el agua helada durante 30 a 60 segundos.

El agua helada detiene el proceso de cocción y evita que el maíz se ablande. El maíz tierno todavía debe sentirse un poco crujiente.

4. Sirva o use como desee. Drene el agua y seque el maíz tierno. Puedes servir los elotes tiernos tal como están o usarlos en otras recetas.

Puede usar maíz tierno blanqueado en ensaladas, pasta fría u otros platos fríos.

También puede agregar maíz tierno blanqueado a platos calientes durante el último minuto de cocción. Como el maíz ya está parcialmente cocido, no necesita cocinarse mucho más.

Método 3 de 9: cocinar

1. Hierve el agua. Llene dos tercios de una cacerola pequeña a mediana con agua. Coloque la sartén en la estufa a fuego medio y hierva el agua.

Si lo desea, puede agregar sal al agua después de que hierva. Esto le da más sabor al maíz mientras se cocina. Sin embargo, no agregue la sal antes de que el agua hierva, de lo contrario, el agua tardará más en calentarse.

2. Hervir el maíz tierno durante 4-5 minutos. Agregue el maíz tierno al agua hirviendo. Ponle la tapa a la olla y baja el fuego (a la mitad) y cocina los elotes hasta que estén suaves y crocantes.

Debería poder perforar fácilmente el maíz con un tenedor, pero aún debería tener algo de `mordisco` o estar crujiente. No cocine el maíz más allá de la etapa suave y crujiente.

3. Sirve el maíz. Escurra el agua y sirva los elotes tiernos cocidos mientras aún están tibios.

Recuerda servir los choclos con mantequilla derretida. Incluso puedes aromatizar la mantequilla con hierbas frescas.

Puede guardar las sobras colocándolas en un recipiente sellado en el refrigerador, pero no más de uno o dos días.

Método 4 de 9: Vapor

1. Deja que el agua hierva a fuego lento. Llena una olla mediana con 5 cm de agua. Coloque la sartén en la estufa a fuego medio y hierva el agua a fuego lento.

Asegúrese de que la cesta de la vaporera encaje correctamente en la olla. La canasta debe descansar sobre el borde de la sartén sin tocar el fondo de la sartén.

2. Coloque el maíz tierno en la vaporera. Coloque el maíz tierno en la canasta de vapor y coloque la canasta de vapor encima de la olla y sobre el agua hirviendo.

Intente colocar las mazorcas en una capa uniforme para que se cocinen uniformemente.

3. Cocine durante 3-6 minutos. Cubra la canasta de vapor y la olla con una tapa adecuada. Cocine al vapor el maíz tierno hasta que esté un poco tierno.

Compruebe si el maíz está cocido con un tenedor. Debe ser fácil de perforar, pero aún crujiente. Más allá de la etapa `suave y crujiente`, el maíz enano puede volverse blando y tener un sabor desagradable.

4. atender. Retire la sartén del fuego y sirva el maíz mientras aún está caliente.

Sirva los elotes tiernos con mantequilla o rocíe las mazorcas con aceite de oliva.

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador, pero no más de uno o dos días.

Método 5 de 9: Salteado

1. calentar el aceite. Coloca una cucharada (15 ml) de aceite en una sartén mediana o wok. Coloque la sartén en la estufa a fuego medio.

El aceite de oliva funciona bien, pero también puedes usar otros tipos de aceite. Elija aceite vegetal, aceite de colza o aceite de girasol.

2. Hervir el maíz tierno durante 2-4 minutos. Agregar los elotes baby al aceite caliente. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el maíz esté tierno y dorado por todos lados.

El maíz tierno debe ser suave al tacto cuando se perfora con un tenedor, pero aún debe tener algo de `mordisco` y estar crujiente.

3. atender. Escurrir el aceite y servir los elotes tiernos mientras aún está caliente.

El aceite agregará sabor al maíz, por lo que probablemente no necesite agregar mantequilla. Sin embargo, puedes servir el maíz con algunas hierbas frescas o un toque de pimienta.

Mantenga las sobras herméticas y en el refrigerador, pero no más de uno o dos días.

Método 6 de 9: freír

1. calentar el aceite. Ponga 5-8 cm de aceite vegetal en una sartén de fondo grueso. Coloque la sartén a fuego medio y caliente el aceite a 175 grados centígrados.

Use un termómetro para freír para verificar la temperatura del aceite. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, la masa puede empaparse antes de que se cocine el maíz. Si el aceite está demasiado caliente, la masa puede quemarse antes de que el maíz esté lo suficientemente cocido.

2. mezclar la masa. Mientras tanto, mezcle la harina, la maicena, el chile en polvo, el ajo en polvo y la sal. Agregue suficiente agua a esta mezcla para formar una masa fina y pastosa.

Esta es una masa muy simple, pero puedes variar las especias como desees para un sabor más fuerte o más suave.

3. Ponga el maíz tierno en la masa. Sumerja las mazorcas de maíz tierno en la masa. Use un tenedor para voltear cada mazorca de maíz tierno, cubriendo todos los lados.

4. Hornea las mazorcas de maíz de 2 a 4 minutos. Echa un poco de maíz en el aceite caliente. Freír los elotes hasta que estén dorados por ambos lados, volteando las mazorcas a la mitad del proceso.

Siga trabajando en cargas para evitar abarrotar la bandeja. La temperatura del aceite bajará un poco cuando le agregues maíz. Agregar demasiado maíz a la vez puede hacer que la temperatura baje demasiado, lo que ralentiza el proceso de cocción.

5. Escurrir y servir. Use una cuchara ranurada para transferir el maíz tierno del aceite caliente a un plato forrado con toallas de papel. Espere unos minutos antes de disfrutar el maíz mientras aún está caliente.

El maíz tierno frito es difícil de guardar y es probable que se ablande si intenta recalentarlo después de la refrigeración. Sin embargo, si es necesario, puede guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un día.

Método 7 de 9: sofocar

1. Mezcle el caldo y los condimentos en la estufa. Vierta el caldo de pollo/vegetales en una sartén mediana. Agregue la salsa de soya, la sal y la pimienta, luego hierva el caldo sazonado a fuego medio.

2. Hervir el maíz tierno durante 3-6 minutos. Coloque el maíz tierno en el caldo. Reduzca la temperatura de media a baja y cubra la sartén, luego cocine el maíz hasta que esté ligeramente crujiente.

Puedes voltear el maíz una vez a la mitad del proceso de cocción. Esto puede ayudar a distribuir los sabores del caldo de manera más uniforme.

No cocine el maíz más allá de la etapa ligeramente crujiente. El maíz debe ser suave al tacto cuando se perfora con un tenedor o cuando se muerde, pero aún debe tener algo de `mordisco` o ser crujiente.

3. atender. Retire el maíz tierno del caldo restante y sírvalo mientras aún está tibio.

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador (no más de uno o dos días).

Método 8 de 9: Tostar

1. Precalentar el horno a 200 grados Celsius. Mientras tanto, prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio.

2. Poner el maíz tierno en aceite. Acomode las mazorcas de maíz en la bandeja para hornear preparada y rocíe las mazorcas con aceite de sésamo. Mezcle suavemente con un tenedor para cubrir uniformemente el maíz con aceite.

Si lo desea, también puede espolvorear la mazorca de maíz en aceite con un poco de sal para darle más sabor.

3. Asa el elote de 20 a 25 minutos. Coloque los elotes en el horno precalentado y cocine hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Para promover un dorado uniforme, revuelva y gire las mazorcas de maíz baby a la mitad del proceso de cocción.

El maíz tierno debe estar suave cuando lo saques del horno. Si tuestas el maíz demasiado tiempo, puede volverse incómodamente empapado.

4. atender. Retire el maíz terminado del horno y sirva mientras el maíz aún está caliente.

Mantenga las sobras en su refrigerador y en un recipiente hermético (y no más de uno o dos días).

Método 9 de 9: Microondas

1. Coloque el maíz tierno en un recipiente apto para microondas. Coloque el maíz tierno en una sola capa en un plato poco profundo apto para microondas. Vierta el agua sobre el maíz.

Cubra el recipiente sin apretar con la tapa o con una envoltura de plástico apta para microondas.

2. Microondas durante 2-7 minutos. Cocine los elotes tiernos a potencia alta hasta que estén ligeramente crujientes.

El tiempo exacto de cocción variará según el tipo y tamaño de las mazorcas de maíz. El maíz tierno enlatado ya viene precocido, por lo que debería estar listo en dos minutos. Las porciones más pequeñas de maíz tierno congelado o fresco pueden tomar de tres a cuatro minutos, mientras que las porciones más grandes deben tomar los siete minutos completos. Revise el maíz a intervalos de 1 a 2 minutos para evitar que se cocine más allá de la etapa blanda y crujiente.