Cómo preparar carne picada (con imágenes)

Contenido

Ingredientes
Pasos
Consejos
Artículos de primera necesidad

La carne picada es un ingrediente importante en muchos platos. Dado que muchas recetas requieren que prepare carne molida antes de agregar otros ingredientes, puede preparar la carne molida por separado y usarla según sea necesario.

Ingredientes

En la estufa

por 700g

700 g de carne picada de ternera, picada de pavo u otra carne picada
1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal de mesa (opcional)
1 cucharadita (5 ml) de aceite vegetal (opcional)

en el microondas

por 500g

500 g de carne picada de ternera, de pavo u otra carne picada
1/2 taza (125 ml) de agua
1 a 2 cucharaditas (5 a 10 ml) de salsa Worcestershire (opcional)

Carne picada sazonada

por 500g

1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva o aceite vegetal
1 cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
500 g de carne picada de ternera, de pavo u otra carne picada
400 gramos de tomates picados enlatados.
1/2 cucharadita (2,5 ml) de orégano seco
1/2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta negra molida
1/2 taza (125 ml) de agua caliente
1 cucharadita (5 ml) de cubos de caldo (opcional)

Pasos

Parte 1 de 3: En la estufa

1. calentar el aceite. Coloque una cucharadita (5 ml) de aceite vegetal en una sartén grande. Coloque la sartén en la estufa a fuego medio.

Este paso es técnicamente opcional. La mayoría de la carne molida contiene suficiente grasa para cocinar sin usar aceite o grasa por separado, pero una capa de aceite en la sartén puede evitar que se pegue o se queme. Esto es especialmente útil si está utilizando una bandeja de acero inoxidable.
Si elige omitir el aceite, vigile de cerca la carne molida durante los primeros minutos de cocción. Es posible que deba revolver más a menudo para evitar que la carne se queme.

2. Agregar la carne picada. Coloque la carne picada en el medio de la sartén caliente. Use una espátula rígida y resistente al calor para partir la carne en trozos grandes.

Use carne de res molida fresca o descongelada en lugar de carne de res molida congelada.

Si su sartén no es lo suficientemente grande para la cantidad total, puede preparar la carne molida en lotes. Agregue más aceite y caliente la sartén según sea necesario para cada lote individual.

3. Continuar picando finamente la carne picada. Mientras se dora la carne picada, seguir desarmando hasta que esté finalmente frita.

Revuelva las migas regularmente mientras continúan cocinando. El agitador debe ayudar a cocinar la carne picada de manera uniforme mientras se minimiza el riesgo de que se queme o se seque la carne picada.

Cocinar la carne picada a fuego medio permite que la humedad de la carne se evapore, pero si se libera mucha humedad, incline la sartén suavemente para atraparla. Puede dejar que la carne molida se cocine con seguridad en su propia humedad, pero puede hacer que la carne sepa cocida en lugar de salteada.

4. Espolvorea sal por encima. Cepille la carne picada frita ligeramente con sal. Revuelva suavemente la carne picada sazonada con su espátula para ayudar a distribuir la sal.

Este paso también es opcional, pero agregar sal puede ayudar a mejorar el sabor y preservar la carne. Si desea usar especias adicionales al hacer carne picada, deberá agregarlas durante este paso.

5. Revisa la carne picada. Cuando la carne molida se vea uniformemente dorada, abra una de las migajas más grandes y verifique el interior. La carne ya no debe estar rosada por dentro.

Debería poder ver esto, pero si desea verificar la carne picada con un termómetro para carne, la temperatura interna debe ser de 70 grados centígrados o más.

6. Use o almacene la carne picada según sea necesario. Puede usar la carne picada cocida inmediatamente, o dejar que se enfríe y guardar para su uso posterior.

Si planea guardar la carne molida, retire la sartén del fuego y deje que la carne se enfríe a temperatura ambiente. Coloque la carne molida en un recipiente hermético para que pueda almacenarse en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador hasta por tres meses.

Parte 2 de 3: En el microondas

1. Coloque la carne picada en un horno de microondas. Coloque un colador apto para microondas en el centro del plato y coloque la carne picada en el centro del colador.

Puede omitir el colador si lo prefiere, pero usar un colador permitirá que se drene más grasa y evitará que se cocine en la carne. Puede lograr el mismo objetivo con un colador o posavasos aptos para microondas.
Si usa carne molida congelada, descongélela en su refrigerador durante la noche antes de cocinarla.

2. añadir el agua. Vierta el agua en el recipiente y alrededor del recipiente. Use suficiente agua para llenar aproximadamente 6 mm del recipiente.

El microondas puede secar la comida, pero agregar agua al plato puede mantener el aire húmedo y evitar que la carne se seque.

3. Rocíe la carne molida con salsa Worcestershire. Rocíe la salsa Worcestershire uniformemente sobre la carne molida y agregue lo suficiente para cubrir ligeramente la superficie expuesta de la carne.

La mayoría de los tipos de carne picada no se doran en el microondas debido al corto tiempo de cocción. La salsa Worcestershire no es estrictamente necesaria, pero le dará más sabor y color a la carne molida.

También considere otras salsas marrones o especias para agregar color. Las opciones que vale la pena probar incluyen mezcla seca para sopa de cebolla, salsa teriyaki, salsa barbacoa y salsa de carne.

4. cubre el plato. Cubra todo el plato sin apretar con una envoltura de plástico apta para microondas. Si usa un colador, cubra tanto el colador como el platillo debajo.

También puede cubrir el tazón con una tapa apta para microondas si tiene una.

Cubrir el plato ayuda a que la carne molida retenga más humedad mientras se cocina. También puede evitar salpicaduras desordenadas.

5. Cocer la carne picada durante dos minutos. Coloque el plato en el microondas y cocine la carne picada a máxima potencia durante dos minutos.

El tiempo total de cocción puede variar según la potencia de su microondas, pero dos minutos deberían ser un tiempo seguro, incluso con un microondas potente.

6. Revuelva y luego deje que la carne continúe cocinándose. Triturar la carne picada con una espátula o tenedor. Revuelva las migas, vuelva a colocar la carne en el microondas y continúe cocinando en incrementos de 30 segundos hasta que esté lista.

La carne picada está lista cuando la carne está humeante y dorada. Corta una de las piezas más grandes para asegurarte de que no quede rosa.

No es necesario que verifique la carne picada con un termómetro, pero si decide hacerlo, la temperatura interna debe ser de al menos 70 grados centígrados.

7. Usa o guarda como quieras. Drene el agua y la grasa y use la carne inmediatamente, o guárdela para usarla más adelante.

En un recipiente hermético, la carne picada se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana o tres meses en el congelador.

Parte 3 de 3: carne picada sazonada

1. calentar el aceite. Vierta el aceite en una sartén grande y coloque la sartén en la estufa a fuego medio.

2. Hervir la cebolla y el ajo. Agregue la cebolla picada y el ajo picado al aceite caliente. Cocine la carne, revolviendo regularmente, durante unos tres minutos.

Espere a que ambos ingredientes se vuelvan más suaves y fragantes. La cebolla debe verse semitranslúcida y el ajo debe tener un color más intenso.

3. Agregar la carne picada. Poner la carne picada en la sartén. Sepárelo con una cuchara de madera y revuélvalo en la mezcla de cebolla y ajo.

Use carne picada fresca o descongelada. La carne molida congelada debe descongelarse en el refrigerador durante la noche para obtener mejores resultados, pero si tiene poco tiempo, puede descongelarla usando la configuración de "descongelación" del microondas.

4. Cocínalo hasta que se dore. Continúe cocinando la carne picada, revolviendo regularmente, durante aproximadamente ocho a 10 minutos. Dorar bien la carne antes de pasar al siguiente paso.

Todos los lados de la carne molida deben dorarse antes de continuar, pero es bueno si queda un toque rosado en los trozos más grandes, ya que la carne continuará cocinándose por un tiempo.

Considere drenar grandes charcos de humedad o grasa de la sartén antes de pasar al siguiente paso.

5. Añadir los tomates y las hierbas. Vierta la lata de tomates con el líquido en la sartén y luego espolvoree el contenido de la sartén uniformemente con orégano y pimienta negra. Remueve todo bien.

También se pueden agregar otras especias durante este paso. Use una mezcla seca de hierbas italianas en lugar de orégano, o una combinación de pimiento rojo y paprika en lugar de pimienta negra y orégano.

6. Disolver la pastilla de caldo en el agua. Revuelva la pastilla de caldo en 125 ml de agua hirviendo hasta que se disuelva. Verter la mezcla en la sartén y llevar todo a ebullición.

Si prefieres dejar de lado el sabor a carne, no hace falta que añadas una pastilla de caldo. Simplemente vierta agua en la sartén durante este paso. También puedes usar caldo de verduras en lugar de caldo de res.

7. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento la carne molida durante unos 20 minutos, o hasta que esté bien cocida y los sabores se hayan combinado.

Revuelva cada cinco minutos en la sartén.

Si el líquido se evapora antes de que el picadillo esté listo, agregue más agua. Vierta agua adicional en la sartén 1/4 taza (60 ml) a la vez.

No agregue agua adicional en los últimos cinco minutos. Cuando el picadillo esté listo, debe estar un poco seco.

8. Servir o almacenar como se desee. Puede usar la carne picada preparada inmediatamente o guardarla para usarla en platos posteriores.

Si elige guardar la carne molida, retire la sartén del fuego y deje que la carne se enfríe a temperatura ambiente. Coloque la carne molida en un recipiente hermético y guárdela en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador hasta por tres meses.

Consejos

Prepare la carne picada con anticipación para ahorrar tiempo al preparar otros platos. A continuación, puede utilizar la carne picada en lasaña, spaghetti a la boloñesa, Chile], cazuela de res, tacos y casi cualquier otra receta que requiera carne molida.