Cómo hacer aceite de ajo: 8 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
- cocinar aceite de ajo
- Aceite de ajo sin cocinar
Pasos
- Método 1 de 2: cocinar aceite de ajo
- Método 2 de 2: aceite de ajo sin cocinar
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad
- Aceite de ajo hervido
- Aceite de ajo crudo

Hay una razón por la que a tanta gente le encantan los restaurantes italianos, y no es solo la pasta. También es ese delicioso aceite con sabor en el que sumerges trozos de pan crujiente. La próxima vez que tenga hambre, puede hacer fácilmente su propio aceite de ajo en casa. Cocine el ajo y el aceite en la estufa para obtener sabores más intensos, o simplemente póngalos juntos en una olla y déjelos reposar durante unos días. Buen provecho!

Ingredientes

cocinar aceite de ajo

4 dientes de ajo fresco
120ml de aceite de oliva

Aceite de ajo sin cocinar

8 dientes de ajo fresco
500ml de aceite de oliva

Pasos

Método 1 de 2: cocinar aceite de ajo

Imagen titulada Hacer aceite de ajo Paso 1

1. Triture cuatro dientes de ajo directamente en una cacerola y vierta el aceite de oliva. Presione los dientes de ajo a través de una prensa de ajo directamente en la sartén. Revuelva el ajo y el aceite de oliva (120 ml) para que el ajo se distribuya uniformemente en la sartén.

No tienes que pelar los dientes de ajo antes de ponerlos en la prensa. La piel permanece en la prensa mientras exprimes finamente el diente.
Reemplace el aceite de oliva con otros aceites según sus preferencias personales.

Cómo elegir un tipo de aceite

Si solo lo usas para cocinar, elija un aceite neutro que pueda soportar altas temperaturas, como canola, aceite vegetal o aceite de semilla de uva.

Por un aceite que es bueno para tu corazón, elige tu aceite de oliva virgen extra o aceite de aguacate por su contenido en grasas monoinsaturadas.

¿Quieres un sabor único?, prueba el aceite de sésamo. Es uno de los aceites más fuertes y se obtiene un agradable sabor a nuez.

2. Calentar la mezcla a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos. El calor ayuda a liberar el sabor del ajo en el aceite. Cocine la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté ligeramente dorado y ligeramente crujiente.

No dejes que el aceite hierva. Cuando el aceite se calienta demasiado, pierde parte de su sabor e integridad. Cocer a fuego lento es suficiente.

Evita cocinar demasiado el ajo. Si es de un color muy oscuro, has hervido demasiado el aceite y se está volviendo amargo.

3. Retire la sartén del fuego y vierta la mezcla en una olla. Permita que la mezcla se enfríe por completo antes de poner la tapa en el frasco y sellarlo herméticamente. Esto evita que el exceso de humedad se acumule en la olla y estropee el aceite.

Si no desea tener pequeños trozos de ajo en su aceite, puede filtrarlos a través de un colador o colador mientras vierte la mezcla en la olla.

Dejar los trozos de ajo en el aceite crea un sabor más fuerte ya que continúa infundiéndose durante ese tiempo.

Imagen titulada Hacer aceite de ajo Paso 4

4. No guardes el aceite en el frigorífico más de cinco días. Puedes agitar el paquete de vez en cuando para mezclar bien los sabores. Deseche el aceite después de cinco días si no lo ha usado, solo para estar seguro y evitar ingerir bacterias peligrosas.

Nunca almacene el aceite de ajo a temperatura ambiente. Puede causar botulismo, una forma a veces fatal de intoxicación alimentaria que ocurre con mayor frecuencia en alimentos en conserva.

El aceite de ajo se puede almacenar congelado hasta por un año (si desea que dure más).

Método 2 de 2: aceite de ajo sin cocinar

1. Machacar ocho dientes de ajo con el dorso de un cuchillo. Coloque los dedos de los pies sobre una tabla de cortar de plástico, cerámica o vidrio. Luego use la palma de su mano para apretar cada diente con el extremo plano de un cuchillo ancho. Presione lo suficientemente fuerte como para aplastar el dedo del pie y romper la piel.

Deja las pieles mientras trituras el ajo. De lo contrario, los dedos de los pies se volverán demasiado resbaladizos y podrías cortarte con el cuchillo.
Prefiero no usar una tabla de cortar de madera. Absorberá algo del sabor del ajo.

2. Retire y deseche las cáscaras de ajo. Las pieles deben desprenderse fácilmente de los dedos de los pies una vez aplastadas. Tire las cáscaras en el contenedor verde o en un contenedor de compost.

Si la piel es difícil de quitar, es posible que deba triturar el ajo un poco más.

3. Poner el ajo machacado con 500 ml de aceite de oliva en un tarro. Cualquier tarro de cristal con tapa hermética es adecuado. Después de enroscar la tapa en el frasco, sacúdalo varias veces para mezclar el ajo y el aceite.

Puede usar cualquier tipo de aceite (como aceite de aguacate o aceite de semilla de uva) en lugar de aceite de oliva, según el sabor que desee o lo que tenga en la cocina.

Agregue especias o hierbas para diferentes opciones de sabor.

Condimento Complementario para Aceite Saborizado

Hierbas secas (lavanda, tomillo, perejil, albahaca, etc.).)

Especias

Chiles

Olivos

cáscara de cítricos

Pimienta negra

Flores secas y comestibles

Imagen titulada Hacer aceite de ajo Paso 8

4. Deja el tarro en la nevera durante 2-5 días. Este es tiempo suficiente para que los sabores se mezclen bien. Asegúrese de que el frasco esté bien cerrado mientras está en el refrigerador para mantener el aceite fresco.

Si comienza a usar el aceite dentro de los dos días, los sabores no serán tan fuertes.

Para reducir el riesgo de botulismo (una forma de intoxicación alimentaria que ocurre con los alimentos enlatados o conservados, puede ser fatal) mantener el aceite por no más de cinco días.

Puedes conservar el aceite de ajo en el congelador hasta por un año.

Consejos

Use aceite de ajo como aderezo para ensaladas, salsa o adobo para la carne. También es delicioso en verduras. Encuentre recetas favoritas en línea o en libros de cocina.

Advertencias

No deje el aceite caliente desatendido. Puede salpicar y causar quemaduras o llamas en la sartén.
Nunca guarde el aceite de ajo a temperatura ambiente y no más de 5 a 7 días. De lo contrario, se puede desarrollar botulismo, una bacteria que crece en alimentos enlatados o en conserva. Causa intoxicación alimentaria que puede ser fatal.