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El azúcar puede calentarse mucho. Deja que se enfríe antes de comer. Si huele a quemado, vierta las palomitas de maíz directamente de la sartén. La línea entre el azúcar moreno y el repollo es muy estrecha. 
Para una salsa más espesa, parecida al caramelo, use 50 g de almíbar en lugar de azúcar. Puede usar esto en palomitas de maíz simples en lugar de palomitas de maíz azucaradas. A menos que seas muy goloso. 
Si quieres que el glaseado se endurezca, puedes dejarlo enfriar en la nevera durante 15-20 minutos. 
También puedes usar azúcar blanca, pero el azúcar moreno agregará un sabor más fuerte a caramelo que combina bien con las rebanadas de manzana. 
También puede agregar 240 ml de pecanas trituradas o nueces. 
Hacer palomitas de maíz dulces
Contenido
Las palomitas dulces son perfectas para noches de cine en casa, fiestas infantiles y como un sabroso tentempié. Obtendrás el mejor sabor haciendo palomitas tú mismo en la estufa o en una máquina de palomitas de maíz, pero también puedes adaptar estas recetas para las palomitas de maíz en el microondas. Como hay diferentes variedades, solo tienes que probarlas todas.
Ingredientes
Palomitas (todas las recetas) 4 porciones
- 120 ml de granos de elote
- 45 ml de aceite vegetal
Palomitas de maíz con mantequilla dulce
- 75 g de mantequilla
- 50 g de azúcar granulada
- 25 g adicionales de azúcar granulada
Palomitas de manzana con canela
- 1 manzana dulce o ~ 240 ml de chips de manzana deshidratada
- 55 g de mantequilla
- 2 cucharadas (25 g) de azúcar moreno
- 1 cucharadita (5 ml) de canela
- ¼ de cucharadita (1 ml) de nuez moscada
- ¼ de cucharadita (1 ml) de extracto de vainilla
palomitas de chocolate
- 110 g de pepitas de chocolate negro
- ½ cucharadita (2,5 ml) de sal
Pasos
Método 1 de 3: palomitas de maíz con mantequilla dulce
1. Caliente el aceite y pruebe los granos en una sartén pesada. Caliente 3 cucharadas (45 ml) de aceite vegetal y 3 granos de maíz en una cacerola grande de fondo grueso con tapa. Cuando los 3 granos hayan estallado, la sartén estará lo suficientemente caliente para agregar el resto.
- El aceite de canola o cualquier otro aceite vegetal con un punto de humo medio a alto funciona mejor.
- Si usa palomitas de maíz para microondas, simplemente cocine en el microondas la bolsa y proceda a derretir la mantequilla y el azúcar. Te perderás el sabor, pero funcionará.
2. Agregar el resto de los granos de elote. Retire la sartén del fuego y agregue 120 ml de granos de elote. Espere 30 segundos y luego regrese la sartén a fuego medio-alto. Disminuir la velocidad asegura que los granos alcancen la misma temperatura, por lo que todos explotarán aproximadamente al mismo tiempo.
3. Caliente y agite hasta que los granos comiencen a explotar. Levante la sartén cada 10 segundos y luego agítela de un lado a otro durante 3 segundos. Ocasionalmente, levante la tapa ligeramente para permitir que escape el aire y la humedad.
4. Añadir 50 g de azúcar y calentar hasta que se hinche todo. Cuando los primeros granos comiencen a estallar, agregue azúcar granulada y agite bien para mezclar. Espere a que el estallido comience de nuevo, luego caliente hasta que el estallido disminuya a una vez cada 1 o 2 segundos. Verter las palomitas de maíz en un bol y reservar. No se limite a retirar la sartén del fuego, ya que el azúcar aún puede quemarse porque la sartén está caliente.
5. Derretir la mantequilla con el resto del azúcar. Revuelva 75 g de mantequilla y 2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada. Caliente la sartén y siga revolviendo hasta que la mezcla se derrita por completo, o déjela hervir a fuego lento durante unos minutos para obtener una salsa de caramelo. También puedes derretir la mezcla en el microondas durante aproximadamente 1 minuto.
6. Añade una pizca de sal. Espolvorea con ½ cucharadita (2,5 ml) de sal o al gusto. Esto no solo agrega un sabor propio, sino que puede hacer que las palomitas de maíz tengan un sabor más dulce al enmascarar el sabor amargo de los granos quemados o el jarabe.
7. Vierta el glaseado sobre las palomitas de maíz. Mezcle bien la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave. Luego viértelo en tu tazón de palomitas de maíz. Espere al menos 5 minutos antes de comer para permitir que el glaseado se enfríe y las palomitas de maíz se pongan crujientes.
Método 2 de 3: palomitas de maíz con manzana y canela
1. Compra o haz chips de manzana. Compre una bolsa de chips de manzana deshidratada y mida aprox. 240 ml de descuento. También puedes hacer las tuyas con cualquier tipo de manzana dulce (la mayoría de las rojas funcionarán):
- Cortar la manzana en rodajas finas del mismo grosor.
- Coloque las rebanadas en una rejilla para enfriar (si solo tiene una rejilla para hornear, voltee las rebanadas a la mitad para que el otro lado se seque de manera uniforme).
- Hornear a temperatura mínima (~250ºF/120ºC) con la puerta del horno ligeramente abierta.
- Retire del horno cuando las rebanadas de manzana estén arrugadas y secas, generalmente después de 2 horas.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente. Las rebanadas deben volverse crujientes.
2. Prepara tus palomitas como siempre. Puede hacer estallar los granos en una sartén (ver arriba) o usar palomitas de maíz para microondas. Use palomitas de maíz sin sabor ya que le pondrá mantequilla más tarde.
3. Derretir la mantequilla con el azúcar. Derrita 55 g de mantequilla con 2 cucharadas (25 g) de azúcar moreno a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Puede detenerse una vez que ambos ingredientes se hayan derretido, o continuar calentando durante unos minutos para obtener una salsa más espesa similar al caramelo.
4. Combina todos los ingredientes. Vierta la mezcla de mantequilla en el recipiente. Agregue 1 cucharadita (5 ml) de canela, ¼ de cucharadita (1 ml) de nuez moscada y ¼ de cucharadita (1 ml) de extracto de vainilla. Mézclalo y viértelo sobre las palomitas de maíz. Deje que la mantequilla se enfríe durante unos minutos antes de comer.
Método 3 de 3: palomitas de chocolate
1. Pop las palomitas de maíz. Puedes ponerlo en una sartén (ver arriba) o usar una bolsa de palomitas de maíz para microondas.
2.Derretir las chispas de chocolate con la sal. Coloque 110 g de chispas de chocolate negro o chocolate molido en un recipiente apto para microondas. Agregue ½ cucharadita (2,5 ml) de sal. Caliente en intervalos de 10 a 15 segundos y revuelva después de cada intervalo hasta que la mezcla se derrita por completo. El chocolate se quema y se separa fácilmente, así que tenga cuidado de no calentar demasiado.
3. Rocíe el chocolate sobre un trozo de papel de hornear con palomitas de maíz. Extienda las palomitas de maíz sobre un trozo de papel para hornear en una bandeja para hornear. Verter el chocolate por encima.
4. Esperar a que el chocolate se endurezca. Deje que el chocolate se enfríe a temperatura ambiente durante aprox. 1 hora, hasta que quede una costra dura. Disfrute de su comida y agregue más sal si es necesario.
5. Terminado.
Consejos
- Si está haciendo una salsa de caramelo marrón, agregue una pizca de crema tártara a la mezcla de mantequilla y azúcar. Esto ayudará a prevenir la cristalización, lo que hace que el jarabe se vuelva granulado.
- Inmediatamente llene la cacerola que usó para el azúcar con agua caliente, de lo contrario, el residuo se pegará.
Advertencias
- El azúcar se quema muy rápido. No lo dejes desatendido en la sartén.
Artículos de primera necesidad
- Cocina
- sartén grande
- cuchara para revolver
- cuenco para servir
- Rejilla para enfriar (si usted mismo hace chips de manzana)
- Bandeja de horno con papel de horno (para palomitas de chocolate)
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