Hacer dulces

Contenido

Ingredientes
Pasos
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El azúcar es la base de la mayoría de los dulces, pero hay algunos que resaltan mejor la hermosa textura y el delicioso sabor simple del azúcar. Haz este dulce para repartir durante las vacaciones, en un cumpleaños o simplemente cuando te apetezca. Sigue leyendo para aprender a hacer estos tres clásicos: piruletas, palitos de bastón de caramelo y toffee.

Ingredientes

piruletas

190 gr de azúcar
120 ml de jarabe de maíz ligero
60 ml de agua
1 cucharadita de saborizante como vainilla, rosa, canela o naranja
5 gotas de colorante alimentario
moldes y palitos de piruletas

palitos de azúcar

vasos de agua de 480 ml agua
760 gr de azúcar
1 cucharadita de saborizante como menta o limón
5 gotas de colorante alimentario
1 tarro de cristal
Palitos de madera/brochetas

Caramelo

480 gr de azúcar
180 ml de agua
120 ml de jarabe de maíz ligero
230 g de mantequilla, suave y en cubos
60 ml de miel
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de extracto de ron

Pasos

Método 1 de 3: Hacer piruletas

1. Prepara tus moldes. Pulverizarlas con spray antiadherente o un poco de aceite para que luego puedas sacar mejor las piruletas del molde sin romperlas. Poner los palitos en los moldes.

Esta receta funciona muy bien con cualquier tipo de molde de caramelo duro. Puedes usar formas de gota, estrellas, corazones o lo que quieras.
Asegúrate de usar moldes para dulces y ningún otro tipo de moldes, porque los moldes para dulces aseguran que no se pegue.

2. Ponga azúcar, jarabe de maíz y agua en una cacerola. Ponlo a fuego medio.

3. Revuelve la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto. Raspe las paredes de la sartén con un cepillo o una espátula para que no se queme.

4. Ahora lleva la mezcla a ebullición.Deja de revolver y verifica la temperatura con un termómetro para dulces. Deja hervir la mezcla hasta que alcance los 145°C. Luego inmediatamente quítalo del fuego.

Es importante retirar la sartén del fuego cuando tenga exactamente esta temperatura. Use un termómetro para dulces y no un termómetro para carne y asegúrese de tomar la temperatura con precisión.

5. Agregue el saborizante y el colorante alimentario.

6. Vierta la mezcla en los moldes para piruletas.

7. Deja que las piruletas se endurezcan bien antes de sacarlas de los moldes.

Método 2 de 3: hacer palitos de azúcar

1. Mezcle el azúcar y el agua en una olla grande.

2. Revuelva bien la mezcla.

3. Añadir colorante y saborizante. Candy adquiere un hermoso brillo que se enfatiza con la estructura rocosa. Elige un color y un sabor que se complementen. Puedes probar una de estas combinaciones o crear la tuya propia:

Púrpura con sabor a lavanda.

Naranja con sabor a mandarina.

Rosa con sabor a rosa.

Tinto con sabor a canela.

4. Sumerja los palitos de madera en el líquido. Colóquelos distribuidos uniformemente en la olla y déjelos reposar contra el borde de la olla. Asegúrelos con pequeños trozos de cinta para que no se deslicen entre sí mientras se forma el caramelo.

También puedes usar palillos de madera en lugar de brochetas.

También puede enrollar un trozo de cuerda alrededor de un lápiz y colocar el lápiz en el borde del frasco para que la cuerda cuelgue en el líquido.

Cubra el frasco con film transparente. Esto evita que el polvo o los insectos entren en la olla mientras se forman los cristales.

5. Esperar a que el azúcar cristalice. El azúcar tarda una o dos semanas en cristalizarse y formar hermosas rocas en los palitos.

6. Deje que los palitos de azúcar de caramelo se sequen. Cuando esté satisfecho con el tamaño de las rocas, retire las brochetas de la olla y déjelas secar.

Método 3 de 3: Hacer dulce de azúcar

Imagen titulada Make Sugar Candy Step 14

1. Untar con mantequilla un molde para horno de aproximadamente 40 x 25 x 3 cm. Si no tiene un molde para hornear de este tamaño, puede usar otro molde ancho y poco profundo.

2. Mezcle el azúcar, el agua y el jarabe de maíz en una sartén. Ponlo a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se haya disuelto. .

3. Llevar la mezcla a ebullición. Deja de remover y deja que llegue a 130°C. Mide la temperatura adecuada con un termómetro de caramelo. Entonces quítalo del fuego.

4. Añadir mantequilla, miel, sal y extracto de ron y volver a poner al fuego.

5. Remueve la mezcla hasta que alcance los 150°C.

Imagen titulada Make Sugar Candy Step 19

6. Retire la mezcla del fuego.

Imagen titulada Make Sugar Candy Step 20

7. Viértalo en la fuente para hornear.

Imagen titulada Make Sugar Candy Step 21

8. Deja que se enfríe durante 5 minutos.

9. Dibuja rayas en el toffee con un cuchillo. Haz rayas diagonales en el toffee con un cuchillo, tan grandes como quieras, para que sea más fácil romperlo.