Cómo almacenar vino después de abrirlo

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Una vez que haya abierto una botella de vino, el vino puede mejorar en sabor durante las próximas horas a medida que se mezcla con el oxígeno en el aire. Sin embargo, después de un período de tiempo más largo, el oxígeno hace que el sabor se vuelva opaco. Aprenda a mantener el vino sobrante que no bebe lo más fresco posible.

Pasos

Método 1 de 3: Sellado y almacenamiento de vino

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1. Ponle el corcho a la botella. Cierra la botella después de verter el vino en copas. Use el corcho que estaba en la botella o un tapón de vino reutilizable.

Vuelva a colocar el corcho correctamente empujándolo hacia atrás en la misma posición que estaba cuando lo sacó. Evite empujar el corcho con el lado limpio hacia el vino, aunque parezca más fácil hacerlo. Este lado puede no estar limpio y podría contaminar el vino.
Si no tiene un corcho o tapón para sellar el vino, use un trozo de film transparente para cubrir la abertura de la botella y asegúrelo con una banda elástica.
Si la botella tiene un tapón de rosca, puede volver a enroscarlo.

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2. Coloque la botella en una hielera o refrigerador. Una vez cerrada la botella, métela en una vinoteca o en la nevera. Ten en cuenta que una vez que el vino ha estado en contacto con el aire, pierde rápidamente su sabor y frescura. Lo mejor es usar una botella de vino abierta dentro de dos o tres días.

Una vez abierta, no guarde la botella de vino en posición horizontal, sobre un estante o en el frigorífico. Esto expone una mayor superficie del vino al oxígeno.

Tenga en cuenta que mantener el vino en la nevera no evitará que se eche a perder. Sin embargo, puede garantizar que el proceso químico que conduce a la pérdida del gusto se ralentice.

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3. Evita el calor y la luz. Mantenga una botella de vino abierta lejos de la luz solar directa y el calor. Elija un lugar fresco y oscuro o el refrigerador.

Evitar temperaturas de almacenamiento superiores a 21 grados centígrados. También mantenga el vino alejado de las ventanas para evitar el calentamiento y la decoloración del sol.

Si saca vino tinto sobrante del refrigerador u otra área fresca, deje que se caliente gradualmente. Coloque la botella en agua tibia o sáquela de la nevera aproximadamente una hora antes de servirla.

Si le apasiona el vino, puede ser una buena idea invertir en un enfriador de vinos que mantenga su vino a una temperatura constante.

Método 2 de 3: eliminar o reemplazar el oxígeno del vino

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1. Verter en media botella. Vierta el vino restante en una botella de medio vino más pequeña y séllela. Esto reduce la superficie expuesta al oxígeno, retrasando la maduración.

Asegúrese de que su media botella con vino sobrante esté bien cerrada con un corcho, tapón o tapón de rosca adecuado.
Guarde medias botellas vacías, que a menudo obtiene cuando compra vinos de postre, y reutilícelas para este propósito una y otra vez.
Si no tiene medias botellas a mano, puede usar otro recipiente pequeño de vidrio que pueda cerrarse herméticamente.

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2. comprar una bomba de vacio. Comprar un sistema de vacío para vino, que elimina el oxígeno de la botella. Esto puede mantener el vino fresco por más tiempo.

Si ha abierto con frecuencia botellas de vino que desea conservar o si bebe vinos que son particularmente susceptibles a la oxidación, como roble Chardonnay o Viognier, entonces es una buena idea invertir en un dispositivo de este tipo.

Tenga en cuenta que existe cierto desacuerdo sobre la eficacia del vacío en el vino. Algunos dicen que la eliminación de oxígeno es solo parcial y que el sabor del vino puede verse afectado ya que el aroma se succiona junto con el oxígeno.

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3. Invertir en un sistema de gas inerte. Reemplace el oxígeno en una botella de vino abierta con gas inerte, generalmente argón. Puede comprar un dispositivo para esto de los comerciantes de vino.

Prueba un aerosol como opción económica, o un sistema más avanzado, como el Coravin.

Invierta en este sistema si es un conocedor de vinos que a menudo necesita almacenar botellas abiertas, por ejemplo, en un restaurante u otro entorno de servicio.

Método 3 de 3: manipular diferentes tipos de vino

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1. Presta especial atención al vino espumoso. Evite tratar de conservar el vino espumoso durante más de uno a tres días. Metemos en la nevera y sellamos la botella para evitar que pierda las burbujas.

Compra un tapón especial para guardar vino espumoso, cierra mejor la botella. Un corcho regular saldrá de la botella a través de las burbujas.
No use una bomba de vacío en botellas de vino espumoso ya que las burbujas desaparecerán.
A algunas personas les gusta más un vino espumoso de un día, como el champán, que recién abierto. Esto se debe a que las burbujas son un poco menos y los sabores están bien redondeados. Sin embargo, no confíe en que el sabor permanezca así por más de 24 horas.

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2. También pon vinos tintos en la nevera. Guarde las botellas abiertas de vino tinto, no solo de vino blanco, en un enfriador de vinos o en un refrigerador. Deje que el rojo alcance la temperatura ambiente primero porque lo sirve.

Tenga en cuenta que los tintos intensos y oscuros, como el Cabernet Sauvignon y el Petite Sirah, tienden a durar más que las variedades de tintos más claros, como el Pinot Noir.

Los vinos que se han envejecido durante más de ocho a diez años, los vinos orgánicos y los vinos sin sulfitos también tienden a echarse a perder más rápido.

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3. Almacenamiento de vinos generosos y vinos de caja. Intente conservar los vinos fortificados, como Marsala, Oporto y Jerez, mucho más tiempo que cualquier otro tipo de vino. También puede comprar vinos de caja para un almacenamiento más prolongado.

Los vinos fortificados pueden conservarse más tiempo añadiendo brandy o, en el caso de los vinos de postre, azúcar. Puedes conservarlos en la nevera hasta 28 días con un corcho.

Guarde el vino fortificado en el refrigerador y bébalo durante dos o tres semanas. Presta atención a la fecha de consumo indicada y no bebas el vino si ha pasado. Esta fecha se proporciona sobre la base de las normas para los productos alimenticios que se almacenan en plástico.

Otro método para conservar el vino por más tiempo es congelarlo para cocinarlo. Congele el vino como cubitos de hielo o en un bloque grande y guárdelo en un recipiente hermético en el congelador hasta por cuatro a seis meses.

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4. Terminado.

Consejos

Es muy poco probable que el vino abierto que se ha estropeado por almacenarse demasiado tiempo sea malo para usted, pero el sabor puede ser muy avinagrado o poco apetecible.
Pruebe si el vino tinto está estropeado comprobando si huele a vinagre o un olor extraño. También puedes comprobar si el vino se ha vuelto de un color marrón oscuro.