Instrucciones de paso a paso gratis 
La fruta congelada es la mejor forma de hacer vinos de campo ya que ayuda a descomponer la fruta y favorece la fermentación. Sin embargo, las cerezas se recogen cuando están completamente maduras y se congelan inmediatamente, en lugar de dejarlas madurar durante varios días en los estantes. A las cerezas congeladas se les quitan todas las semillas, por lo que tiene menos trabajo que hacer que las cerezas congeladas. También puede congelar cerezas frescas, pero asegúrese de quitar las semillas primero! Si usa cerezas congeladas, asegúrese de que su fruta haya estado en el congelador durante al menos tres días antes de comenzar a hacer el vino. 
Algunos enólogos optan por no lavar la fruta antes de triturarla. Dado que la fruta tiene levaduras naturales en la piel, es posible hacer vino usando solo la levadura de la piel de la fruta y el aire. Sin embargo, al lavar la fruta y determinar la levadura que se agregará, tendrá más control sobre el sabor final del vino. El cultivo de levadura silvestre puede producir malos sabores. Si está preparado para un experimento, haga dos lotes de vino, uno con levadura controlada y otro con salvaje, para ver cuál le gusta más. 
Use un palillo de dientes, un clip sin doblar, una horquilla o un palito de naranja (como para una manicura). Inserte la herramienta de su elección en el extremo del tallo de la cereza. Tienes que sentir que golpeó el hoyo. Gira tu herramienta alrededor de la mecha y sácala. Esto no es facil. Sea paciente, experimente un poco con qué movimiento giratorio funciona mejor. Inserte una boquilla o pajita en el tallo de la cereza y empújela. La punta o pajilla debe tocar la mecha y empujar hacia el otro lado. 
Llene el resto del frasco con agua filtrada si no tiene suficiente jugo de cereza para llenar el frasco casi hasta el borde. 
Como alternativa al uso de una tableta, puede verter dos tazas de agua hirviendo sobre la fruta. Usar agua del grifo puede afectar el sabor de su vino porque contiene aditivos. Asegúrate de usar agua filtrada o de manantial. 
Si prefieres un vino más dulce, añade más miel. Si no te gusta lo dulce, limita la cantidad de miel a 500 ml. Puedes agregar azúcar o azúcar moreno en lugar de miel si quieres. siempre puedes agregar más miel más tarde si el vino no resulta así. 
Solo si está haciendo vino de levadura silvestre, puede omitir este paso. 
La mezcla comenzará a burbujear a medida que la levadura comience a funcionar. Este es el proceso de fermentación que dará lugar a un delicioso vino. 
Una vez que haya transferido el vino a la bombona, coloque la esclusa de aire en la abertura para permitir la liberación de gas y evitar que entre oxígeno y estropee el vino. Si no tiene una esclusa de aire, puede colocar un globo pequeño sobre la abertura. Cada pocos días, arranque el globo para liberar el gas acumulado y luego reemplácelo inmediatamente. 
Si ha agregado miel extra a su vino, es mejor dejarlo envejecer un poco más, de lo contrario, puede tener un sabor demasiado dulce. 
Usa botellas oscuras para mantener el color del vino tinto. 
Después de aproximadamente dos semanas, la levadura habrá consumido la mayor parte del azúcar y la fermentación se ralentizará, lo que hará que sea más fácil mantenerse al día con la disminución del contenido de azúcar de su vino. Hacer un seguimiento del contenido de azúcar le dará una idea de cómo fue su fermentación. Es posible que desee detener la fermentación antes de tiempo y dejar un poco de azúcar residual en su vino. La fermentación se considera finalizada cuando haya alcanzado el nivel de azúcar deseado o se haya "seco" a 0° Brix en la escala del vino. Un vino con un 0,2% de azúcar residual contiene dos gramos de azúcar por litro de vino. Los vinos secos suelen estar en el rango de 0.2%-0.3%, los vinos secos en el rango de 1.0%-5.0% y los vinos dulces de postre normalmente 5.0%-10%. No hay un contenido de azúcar `correcto` para su vino, solo se reduce a su preferencia personal. 
Usa polvo de roble. Así no corres el riesgo de que tu vino sepa demasiado a roble. El polvo de roble también se hunde hasta el fondo de la olla durante la fermentación, lo que facilita la transferencia. Cuando agregue polvo de roble a un lote de vino casero, use de 1 a 5 gramos por litro, según el tipo de vino (blanco o tinto) y el sabor que desee. En general, para seis litros de vino, agregue alrededor de 40 a 50 gramos de polvo de roble y de 70 a 85 gramos de polvo de roble para un vino tinto.
Hacer vino de cereza
Contenido
Hacer tu propio vino en casa es fácil, divertido y gratificante. No solo es una adición colorida y sabrosa a un botellero, sino que los vinos de frutas también son fantásticos ingredientes de cocina para salsas, adobos, aderezos para ensaladas e incluso postres. Aunque hacer vino de frutas toma mucho tiempo, el proceso es fácil de entender y se puede hacer en casa con ingredientes simples. Los vinos de frutas caseros son excelentes regalos y ofrecen sabores interesantes. Haz un vino de cereza que intrigará a tus invitados, o disfrútalo tú mismo!
Ingredientes
- 16 tazas (240 ml cada una) de cerezas
- 2 tazas (240 ml cada una) de miel
- 1 paquete de levadura
- Agua filtrada
Pasos
Parte 1 de 3: hacer vino de cereza
1. Configura tu espacio de trabajo. Asegúrese de tener una superficie de trabajo grande y limpia para trabajar. Es posible que deba recolectar suministros de vino especiales para fermentar adecuadamente su vino, pero deberían ser relativamente económicos. Necesitas lo siguiente:
- Una jarra o tarro de cristal de unos dos litros
- Una garrafa (una botella de vidrio con cuello estrecho) de un litro
- una esclusa de aire
- Un tubo de plástico delgado para transferir
- Botellas de vino limpias con corchos o tapones de rosca
- Tabletas de Campden (potasio o metabisulfito de sodio) (opcional)
2. Elige tus cerezas. Puedes usar cerezas frescas o congeladas. Aquí hay algunas cosas a considerar al elegir cerezas:
3. Limpiar la fruta (opcional). Este paso solo es necesario si está trabajando con cerezas frescas. Retire los tallos y las hojas y enjuague bien las cerezas.
4. Retire las semillas (opcional). Nuevamente, este paso solo se aplica a aquellos que usan cerezas frescas. Quitar las semillas puede ser tedioso, difícil y llevar mucho tiempo. Si usa cerezas frescas, pruebe estos métodos para quitar los huesos de cereza:
5. Triturar las cerezas. Coloque sus cerezas en un frasco y use un machacador de papas para triturar las cerezas hasta que el jugo de cereza llegue a unos 3 cm de la parte superior del frasco.
6. Añade tu tablet Campden (opcional). Esto libera dióxido de azufre en la mezcla, matando la levadura y las bacterias salvajes. Si comienza con cerezas frescas y elabora vino con levadura silvestre, no haga esto.
7. Agregue la miel. La miel alimenta la levadura y endulza el vino. La cantidad de miel que usas afecta directamente la dulzura de tu vino. Aquí hay algunas cosas a considerar:
8. Añadir la levadura (opcional). Si estás usando tu propia levadura, ahora es el momento de agregarla. Viértalo en la olla y revuélvalo en la mezcla con una cuchara larga de madera.
Parte 2 de 3: dejar fermentar el vino de cereza
1. Cierra la jarra y deja que el vino fermente toda la noche. El olor de su vino en fermentación puede atraer insectos, así que asegúrese de sellar la botella lo suficiente para evitar que entren insectos y al mismo tiempo permitir que el aire entre y escape. Puede usar una tapa de olla diseñada para este propósito o estirar un paño o una camiseta sobre la abertura y sujetarla con un elástico grande. Coloque el frasco tapado en un lugar cálido donde haga unos 21 grados centígrados por la noche.
- Cuando el frasco está en un lugar fresco, el crecimiento de la levadura no irá bien. Un lugar demasiado cálido mata la levadura. Lo mejor es almacenar su vino en fermentación en un lugar que esté a temperatura ambiente.
2. Revuelve tu mezcla varias veces al día. Ahora que su vino está fermentando, el proceso de elaboración posterior será mucho más lento. Al día siguiente de hacer la mezcla, abrir la botella y remover bien antes de volver a cerrar la botella. Repita este proceso aproximadamente cada cuatro horas el primer día, luego continúe revolviendo varias veces al día durante los próximos tres días.
3. Filtrar y sifonar el líquido. Cuando el burbujeo disminuye, aproximadamente tres días después de que comenzó, es hora de filtrar los sólidos y transferir el líquido a su bombona para un almacenamiento a más largo plazo.
4. Deja que tu vino madure. Dejar madurar el vino al menos un mes. Es mejor envejecer el vino hasta por nueve meses, tiempo durante el cual el vino se suavizará y enriquecerá el sabor.
5. Poner el vino en botellas. Para evitar que el vino atrape una bacteria que podría hacer que el vino se convierta en vinagre, agregue una tableta de Campden a la mezcla una vez que haya quitado la esclusa de aire. Vierta el vino en botellas limpias, llénelas casi hasta el tope y tape inmediatamente. Deja que el vino madure más en las botellas o disfrútalo inmediatamente!
Parte 3 de 3: ser creativo con el vino de cereza
1. Experimenta con diferentes tipos de cerezas. Hay algunos tipos diferentes de cerezas en el mercado hoy en día y el uso de cierto tipo de cerezas afectará el sabor de su vino. Aquí hay algunas cosas a considerar:
- Prueba cerezas negras o cerezas dulces para un vino más dulce.
- Las guindas funcionan bien para hacer un vino seco.
2. Hacer un vino `seco`. Un vino seco es solo un vino sin residuos de azúcar y por lo tanto no es dulce. Para hacer un vino seco, deja que la mezcla fermente por completo para que la levadura absorba todo el azúcar. Aquí hay algunas cosas a considerar al hacer vino "seco":
3. Añade roble a tu vino! Puede darle a su vino un sabor intrigante agregando pequeñas cantidades de madera de roble durante el proceso de fermentación. Aquí hay algunas cosas a considerar:
Artículos de primera necesidad
- Una garrafa (una botella de cristal de cuello estrecho) de unos cuatro litros
- una esclusa de aire
- Un tubo de plástico delgado para transferir
- Botellas de vino limpias con corchos o tapones de rosca
- Tabletas Campden (opcional)
Consejos
- Pruebe el vino de forma intermitente para asegurarse de que el proceso va bien.
- Mantener la segunda fermentación sin aire.
- Si tu vino se convierte en vinagre, no lo tires. Es un gran adobo para carnes y aves. Úselo, por ejemplo, para marinar pollo con hierbas frescas y especias.
- Guarda los vinos tintos en botellas oscuras para que no pierdan su color.
- Mejor hacer los vinos demasiado secos que demasiado dulces. Todavía puedes agregar azúcar más tarde.
- Mantenga su primera fermentación cubierta, pero asegure la ventilación.
- Deseche la fruta estropeada o demasiado madura.
- Guarde las botellas de corcho de costado con el cuello inclinado lo suficiente para permitir que el vino descanse sobre el corcho.
- Use equipos muy limpios para evitar que las bacterias estropeen su vino. Las bacterias convierten el vino en vinagre.
- Asegúrese de que todas las botellas estén llenas para obtener la menor cantidad de oxígeno posible en la botella.
Advertencias
- No embotelle el vino hasta que haya terminado de fermentar.
- No filtre si no es necesario, y no demasiado pronto.
- No intentes acelerar la fermentación aumentando la temperatura.
- Guarde siempre su vino en frascos o botellas esterilizados.
- Asegúrese de que no lleguen moscas o insectos a su vino, esto lo estropeará. y solo esta sucio.
- No utilice herramientas o recipientes de madera resinosa, pueden estropear el sabor del vino.
- No vendas tu vino, eso es ilegal.
Artículos sobre el tema. "Hacer vino de cereza"
Оцените, пожалуйста статью
Popular
