Cómo hacer Pruno (con imágenes)

Contenido

Ingredientes
- pruno tradicional
- pruno sencillo
Pasos
- Método 1 de 2: Hacer pruno tradicional
- Método 2 de 2: Hacer pruno simple
Advertencias

El pruno, también conocido como vino de la prisión, es un vino sencillo y casero que a menudo elaboran los reclusos. Debido a que el pruno a menudo se elabora con ingredientes improvisados, el vino no siempre sabe muy bien. Pruno es bastante fácil de hacer, pero algunas recetas crean el ambiente perfecto para el Clostridium botulinum-bacterias. Esta bacteria causa el botulismo, una forma de intoxicación alimentaria que puede ser fatal. Por eso hay que tener mucho cuidado al hacer este vino uno mismo.

Ingredientes

pruno tradicional

10 naranjas, peladas y cortadas en trozos grandes
10 manzanas, cortadas en trozos grandes
225 gramos más una cucharada (15 gramos) de azúcar
2¼ cucharaditas (1 paquete con unos 7 gramos) de levadura
700 ml de agua
225 gramos de coctel de frutas
40 gramos de pasas

pruno sencillo

10 naranjas, peladas
225 gramos de coctel de frutas
500 ml de agua
50 terrones de azúcar
6 cucharaditas (30 ml) de salsa de tomate

Pasos

Método 1 de 2: Hacer pruno tradicional

1. Reúna sus suministros. El tradicional pruno que elaboran los reclusos se elabora con las pocas herramientas e ingredientes disponibles en el penal. Sin embargo, en casa puedes hacer tu propia versión de pruno utilizando todas las herramientas e ingredientes útiles disponibles en una cocina moderna. Para hacer pruno tradicional en casa necesitarás lo siguiente:

Licuadora
Cuchara de madera
cacerola grande
tazón pequeño
Bolsa de plástico resellable con un volumen de 4 litros
toalla de baño limpia
almohadilla térmica
tamiz
estopilla
Gran tazón
Embudo
Botella o frasco estéril grande con tapa

2. hacer puré de frutas. En una cacerola grande, mezcle los trozos de manzana y naranja con el cóctel de frutas y las pasas. Use una licuadora de inmersión para hacer puré la fruta hasta que esté jugosa y carnosa, pero que aún contenga algunos trozos enteros de fruta.

Mueva la licuadora de inmersión a través del tazón mientras hace puré para que la fruta se haga puré de manera uniforme.

3. Hervir la fruta, el azúcar y el agua. Cuando la fruta esté lista, añadimos 225 gramos de azúcar y 500 ml de agua, y removemos para mezclar todo. Pon la tapa en la olla, pon la mezcla de frutas en la estufa y lleva a ebullición a fuego medio. Remueve la mezcla regularmente para evitar que se queme.

Cuando la fruta hierva, déjala a fuego lento durante otra media hora para matar cualquier bacteria. No dejes de remover la mezcla de vez en cuando.

4. Deja que la fruta se enfríe. Después de dejar que la fruta hierva a fuego lento durante media hora, retírala del fuego y deja que se enfríe. La fruta no debe enfriarse por completo. Asegúrate de que esté un poco más caliente que la temperatura ambiente para que la levadura pueda hacer su trabajo. Revuelva la fruta ocasionalmente mientras se enfría para que se enfríe uniformemente.

La fruta tardará entre media hora y una hora en enfriarse.

5. Activar la levadura. Mezclar la levadura con 250 ml tibios y 3 cucharaditas de azúcar en un bol. Deje el recipiente a un lado durante 5-10 minutos para activar la levadura.

Cuando la levadura se active, comenzará a formar espuma y burbujear en el recipiente.

6. Añadir la levadura a la fruta y verter la mezcla en la bolsa. Vierta la mezcla de levadura sobre la fruta y revuelva para combinar. Pon la mezcla en una bolsa de plástico. Saque la mayor cantidad de aire posible de la bolsa y luego séllela.

Es importante calentar la mezcla de frutas porque la levadura morirá si se enfría demasiado.

7. Mantenga la mezcla en un lugar cálido y oscuro. Envuelva una toalla de baño limpia alrededor de la bolsa con la mezcla de frutas para mantenerla caliente. Luego coloque la toalla sobre una almohadilla térmica eléctrica que haya configurado en un nivel bajo. Coloque la almohadilla térmica con la toalla y la bolsa de fruta en un lugar oscuro, como un armario.

Si no tiene una almohadilla térmica eléctrica, llene una jarra con agua tibia. Revise el agua cada 6 a 12 horas y agregue agua caliente según sea necesario si la jarra comienza a enfriarse.

La razón por la que la mezcla de frutas debe permanecer caliente es porque la levadura vive para fermentar la fruta y convertirla en alcohol.

8. Abre la bolsa todos los días. A medida que la levadura convierte los azúcares de la bolsa en alcohol y dióxido de carbono, la bolsa se llena lentamente de gas. Para evitar que la bolsa reviente, sácala de la toalla una o dos veces al día y ábrela para que suelte el gas y libere la presión.

Cierra la bolsa de nuevo, envuélvela con la toalla y vuelve a colocarla en su punto oscuro sobre la almohadilla térmica.

Cuando la bolsa deja de hincharse, la levadura ha convertido todos los azúcares en alcohol y dióxido de carbono, lo que significa que el pruno está listo. Esto tomará alrededor de cinco días.

9. Colar el pruno. Cuando la bolsa ya no se hinche, puedes colar la mezcla. Coloque un tamiz con gasa en un tazón. Vierta la mezcla en el colador y deje correr el jugo en el recipiente.

Para sacar la mayor cantidad de jugo posible, escurra el trozo de gasa con la fruta todavía dentro.

10. Poner el pruno en una botella y enfriarlo antes de servir. Inserte un embudo en la abertura de un frasco o botella de vidrio estéril. Verter el pruno en la botella. Pon la botella en la nevera y deja que el vino se enfríe durante varias horas o toda la noche.

También puedes guardar tu pruno en un tarro grande para conservas o en una botella grande de refresco de 2 litros.

Método 2 de 2: Hacer pruno simple

1. Reúne algunos suministros. Este pruno simple se parece más al tipo de vino que hacen los prisioneros, por lo que no requiere herramientas ni utensilios especiales. Necesitas lo siguiente:

Bolsa de plástico resellable con un volumen de 4 litros
Tres toallas limpias
tazón grande o fregadero
agua corriente caliente
Cuchara o camiseta

2. Mezclar y hacer puré la fruta. Separe los gajos de naranja y colóquelos en la bolsa de plástico con cierre. Añadir el cóctel de frutas y cerrar bien la bolsa. Exprima la fruta en la bolsa entre los dedos para obtener pequeños trozos.

La fruta está lista cuando tiene la consistencia de pulpa de fruta mezclada con pasta.

En lugar de naranjas, también puedes usar manzanas, peras, duraznos y otras frutas que tengas en casa.

3. Añadir agua y calentar la fruta. Abre la bolsa y vierte agua. Luego cierra la bolsa de nuevo. Coloque la bolsa de puré de fruta en el fregadero o recipiente y deje correr agua caliente del grifo sobre ella. Deja la fruta en el agua caliente durante quince minutos. Agregue agua caliente nuevamente cada cinco veces.

Si no tiene un tazón o tapón para el fregadero, deje correr el agua del grifo sobre la fruta durante 15 minutos.

4. Envasar y almacenar la mezcla. Cuando la mezcla esté bien calentada por el agua, envuelva la bolsa con toallas para mantener la fruta caliente. Luego guarde la mezcla en un lugar oscuro durante 48 horas.

El calor es necesario para la fermentación, de lo contrario, la levadura silvestre morirá en lugar de convertir los azúcares en alcohol.

5. Agregar azúcar y ketchup. Después de dos días sacas las toallas de la bolsa. La bolsa debe estar hinchada por el gas, así que ábrala para sacar el gas. Añadir los terrones de azúcar y el ketchup. Cierra la bolsa y deja reposar la mezcla de 10 a 15 minutos para que se disuelva el azúcar.

Para esta receta necesitas unas 3,5 bolsas de ketchup.

Si no tienes ketchup en casa, también puedes utilizar una rebanada de pan que hayas cortado en trocitos pequeños.

6. Calentar la bolsa de nuevo. Cuando el azúcar se disuelva, amase la mezcla para mezclar la fruta, el azúcar y el ketchup. Luego calentar la mezcla nuevamente con agua caliente del grifo.

Deje la fruta en remojo en el agua caliente o bajo el grifo caliente durante media hora.

7. Envasar y almacenar la mezcla. Después de haber calentado la mezcla en el baño de agua durante media hora, envuelva las toallas alrededor de la bolsa nuevamente. Guarde la bolsa en un lugar oscuro y deje reposar la mezcla durante 24 horas.

Cuando haya hecho esto, pasarán otras 72 horas antes de que la mezcla se convierta en alcohol.

8. Calentar la bolsa todos los días. Durante los próximos tres días, abra la bolsa diariamente para dejar salir los gases. Calentar también la bolsa bajo el grifo caliente durante quince minutos. Luego envuelva las toallas alrededor de la bolsa nuevamente y póngala en un lugar oscuro por un día.

Cuando la bolsa ya no se hinche, el pruno está listo.

9. Colar o sacar el vino antes de beberlo. Después de tres días o cuando deje de hincharse con gas, abra la bolsa y saque la pulpa de la fruta dejando solo líquido.

Si es posible, use un colador de té, un calcetín limpio o una camiseta limpia para colar la pulpa de la fruta del líquido.

Antes de servir, vierta el vino en copas o vuelva a colocarlo en la bolsa de plástico y beba de la bolsa.