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Asegúrate de mantener tus dedos alejados de donde cortaste la sandía. Además, use un cuchillo afilado para no tener que usar mucha fuerza y cortarse accidentalmente con el cuchillo. Después de cortar la cáscara, corta tiras blancas de la sandía hasta que te quede solo la pulpa roja. 
Si te sobra jugo después de filtrar las 14 tazas, puedes reservarlo para tomarlo frío o usarlo en cocteles. Guarde el jugo sobrante en un recipiente sellado en el refrigerador (hasta tres días). 
Los ejemplos de un recipiente de fermentación incluyen recipientes de plástico de cierre hermético, botellas grandes de vidrio o plástico y cubas y tanques de acero inoxidable. El aspecto más importante de un recipiente de fermentación es su capacidad para cerrarse completamente y herméticamente. Antes de usar el recipiente de fermentación y otros equipos de fermentación, desinféctelos sumergiéndolos en una mezcla de agua y lejía durante al menos veinte minutos (una cucharada de lejía por cada litro de agua). 
Si tiene alguna duda sobre el uso del corcho de mano, lea las instrucciones suministradas. Usa corchos de 3,2 cm de largo. 
Hacer vino de sandía
Contenido
El vino de sandía es un vino ligero y dulce elaborado con sandía fermentada. Estos se preparan mejor a fines de la primavera y principios del verano, cuando las sandías están más maduras y jugosas. El vino se elabora hirviendo la pulpa de la sandía, después de lo cual el jugo se fermenta y se extrae con sifón. El vino de sandía es muy fácil de hacer en casa si tienes el equipo adecuado y tiene un sabor ligero y refrescante, perfecto para esas cálidas tardes de verano.
Ingredientes
- 1 sandía grande y madura
- 1,5 kilos de azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita de mezcla de ácidos
- 1 cucharadita de levadura alimenticia
- 1 paquete de levadura de cerveza de champán o levadura de vino
Pasos
Parte 1 de 3: obtener el jugo de sandía
1. Elige la sandía adecuada. Asegúrate de elegir una sandía grande y madura. Si quieres comprobar la madurez, toca la sandía. Si suena como un ruido sordo, entonces el melón aún no está maduro. Si el golpeteo hace un sonido casi hueco, la sandía debe estar madura.
- Asegúrate de que la sandía sea redonda, de tamaño regular y pesada al tacto. Cuando la fruta se siente pesada para su tamaño, significa que tiene mucha agua y está madura.
2. Retire la cáscara de la sandía. Lave la sandía y póngala en una tabla de cortar. Pele la sandía con un cuchillo grande, cortando primero la parte superior e inferior, luego coloque la sandía en posición vertical y córtela hacia abajo para quitar la cáscara.
3. Picar la sandía en cubos de 2-3 cm. Después de haber quitado la piel, corta los frutos rojos en trozos de 2-3 centímetros. Esto no tiene que hacerse con mucha precisión, porque de todos modos vas a reducir las piezas, pero deben ser relativamente pequeñas.
4. Colocar la sandía en una cacerola grande a hervir. Coloque los trozos de sandía y el jugo en una cacerola grande y encienda el fuego a fuego medio. Vas a hervir la sandía para que quede líquida y se pueda convertir en vino.
5. Revuelva y haga puré la sandía hasta que se vuelva líquida. Cuando la sandía se calienta, debe romperse. Puede acelerar este proceso machacando la fruta con una cuchara grande y revolviendo la sandía regularmente. Cuando la mayor parte de la fruta se haya vuelto líquida (alrededor de media hora), deténgase y retire la sartén del fuego.
6. Filtrar 14 tazas del jugo de sandía. Vierta con cuidado 14 tazas (3,5 litros) de jugo de sandía a través de un colador fino para recoger las semillas restantes de sandía y los trozos grandes de pulpa.
Parte 2 de 3: preparar el jugo de sandía para la fermentación
1. Añadir el azúcar al jugo de sandía. Una vez que hayas terminado de filtrar las semillas de la sandía, vierte las 14 tazas (3,5 litros) de jugo en una cacerola grande. Ponga el azúcar granulada en la sartén y llévela casi a ebullición. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Luego retira la sartén del fuego.
2. Agregue la mezcla ácida y el nutriente de levadura. Espere a que la mezcla de sandía y azúcar se enfríe a temperatura ambiente, luego agregue la mezcla de ácido y el nutriente de levadura. Revuelva con un batidor hasta que se disuelva (esto tomará unos treinta segundos).
3. Poner el jugo en una botella grande para fermentar y sellarlo. Vierta con cuidado el jugo de sandía en una bombona de cuatro litros u otro recipiente de fermentación grande. Luego cubra la parte superior de la botella con un paño y déjela reposar durante 24 horas.
4. Espolvorear la levadura por encima y cerrar el recipiente. Después de que el jugo haya reposado durante 24 horas, agregue la levadura de champán rociándola sobre el jugo. Luego use un recipiente de fermentación sellado herméticamente. Deje reposar el jugo durante la noche.
Parte 3 de 3: Transferir y fermentar el vino
1. Colar el vino y dejar reposar tres meses después de iniciada la fermentación. Después de dejar reposar el vino durante un día, debe notar que la superficie del líquido se ha vuelto burbujeante y espumosa, y se han formado burbujas en la esclusa de aire. Esto significa que el jugo comienza a fermentar en el vino.
- Para sacar el vino con sifón, coloca el extremo de una manguera de sifón en el recipiente de fermentación, aproximadamente a 2,5 cm (1 pulgada) del fondo. Luego chupas la manguera para iniciar la transferencia. Una vez que ha comenzado, el vino comenzará a moverse por el tubo. Coloque el otro extremo del tubo en el otro recipiente de fermentación y cierre la tapa cuando se haya transferido todo el vino.
- Notarás que parte del sedimento del vino queda en el primer recipiente de fermentación.
- Después de que se hayan formado las burbujas de aire y la espuma, transfiera el vino a otro recipiente de fermentación de un litro para eliminar el sedimento.
- Cerrar el recipiente y dejar reposar el vino durante dos meses.
2. Transferir el vino nuevamente después de dos meses. Después de que hayan pasado tres meses, repita este proceso de transferencia y coloque el vino en un nuevo recipiente de fermentación. Cierra y deja reposar el vino otros dos meses.
3. Transferir el vino por tercera vez. Pasados dos meses, vuelve a sacar el vino con sifón por tercera vez. Esta vez deja el vino por otro mes más o menos. Después de seis meses de fermentación, el vino debe ser muy claro.
4. Transferir el vino a otras botellas. Después de unos seis meses, no debería haber más burbujas de aire en la esclusa de aire y el vino debería estar claro. Esto significa que el proceso de fermentación ha terminado. Transferir el vino por última vez, pero esta vez en varias botellas esterilizadas. Llene las botellas hasta una pulgada por debajo del punto donde se juntará la parte inferior del corcho.
5. corcho las botellas. Después de embotellar el vino de sandía, sumerja los corchos en agua destilada tibia durante 20 minutos. Luego coloque cada botella en el corcho de mano. Coloque el corcho en la boca de la botella. Luego presiona el corcho en la botella con un movimiento suave usando el corker.
6. Guarde el vino de sandía o bébalo de inmediato. Ahora que el vino está tapado, está listo para ser consumido! Si desea un sabor un poco más matizado, puede almacenar el vino en un lugar oscuro durante seis meses a un año. También puede descorchar una botella en una cálida tarde de verano y beber el vino frío o a temperatura ambiente.
Consejos
- Agrega otras frutas como duraznos o fresas al licuar la sandía para darle un sabor diferente.
- Si lo desea, haga una prueba de gravedad en su vino, antes y después de la fermentación, para una lectura exacta del porcentaje de alcohol.
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