Cómo almacenar vino: 11 pasos (con fotos)

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Pasos
Consejos
Advertencias

El vino se bebe desde hace miles de años. Desde los antiguos romanos y griegos hasta las culturas modernas, esta rica bebida se disfruta en todo el mundo. Hoy en día, la mayoría de las personas simplemente compran su vino en el supermercado sin pensar en cómo almacenar el vino para que dure el mayor tiempo posible y tenga un mejor sabor.

Pasos

Parte 1 de 3: Antes de abrir

1. Mantener el vino en la oscuridad. Guarde todos los vinos en la oscuridad, asegurándose de que estén fuera de la luz solar directa o luz fluorescente. La radiación UV afecta al vino y cambia su composición química, por lo que el vino tiene un olor desagradable. Las botellas oscuras protegen mejor el vino y algunas botellas están hechas de vidrio con un filtro UV, pero aún así puede pasar suficiente radiación UV a través del vidrio y estropear el vino. Si no puede mantener una botella de vino completamente en la oscuridad, envuélvala ligeramente con un paño o coloque la botella en una caja que haya reservado. Si necesita exponer el vino a la luz de vez en cuando, asegúrese de que sea luz de lámparas incandescentes o de sodio.

2. Guarde las botellas de vino con un corcho tirado a un lado. Si mantiene las botellas en posición vertical durante mucho tiempo, los corchos se secarán. El aire finalmente llegará al vino, lo que hará que el vino se eche a perder. Si coloca las botellas de vino con las etiquetas hacia arriba, podrá ver los posos que se acumulan con el tiempo más fácilmente cuando finalmente abra las botellas.

3. Mantener una temperatura constante. Para permitir que el vino madure por más de un año, es absolutamente necesario mantener el vino refrigerado. Incluso una bodega subterránea no es lo suficientemente fría.

Asegúrese de almacenar el vino en un lugar que no se caliente más de 24 °C, o que solo se caliente por poco tiempo. El vino que alcanza los 24 °C o más comienza a oxidarse. La temperatura ideal para almacenar una colección de diferentes tipos de vino es de 12 °C. No es malo para el vino que la temperatura baje aún más. El vino entonces solo madurará menos rápido. Sin embargo, es mejor almacenar su vino en una habitación con una temperatura de 20 a 22 °C que en una habitación con una temperatura de 7 a 18 °C, incluso si la primera habitación está casi lo suficientemente caliente como para que el vino se oxide. Cuando la temperatura sube, el vino puede salir a través del corcho, y cuando la temperatura vuelve a bajar, el aire puede entrar en la botella.

Procura que la temperatura en el lugar donde guardas el vino sea lo más constante posible. También asegúrese de que la temperatura suba y baje lentamente. Cuanto mayores son las fluctuaciones de temperatura a las que se expone el vino, más rápido envejece el vino debido a la respiración. La temperatura no debe bajar ni subir más de 1,5 °C en un día. En un año, la diferencia no debe ser superior a 2,5 °C. Esto es especialmente cierto para el vino tinto, que reacciona más rápido a las diferencias de temperatura que el vino blanco.

4. No muevas el vino. Si es posible, almacene el vino de tal manera que no tenga que mover las botellas para llegar al vino que desea beber. Intenta no mover las botellas cuando las dejes. Incluso las vibraciones del tráfico pesado, los motores y los generadores pueden ser perjudiciales para el vino.

5. Mantenga la humedad alrededor del 70%. Debido a la alta humedad, el corcho no se seca y el vino no se evapora. Sin embargo, asegúrese de que la humedad no supere el 70 %, ya que esto puede hacer que crezca moho y que las etiquetas se despeguen. Puedes comprar un higrómetro para medir la humedad y, si es necesario, tomar medidas para que el aire se vuelva más húmedo o seco.

6. Mantener el vino por separado. Recuerda que el vino "respira", así que no lo guardes con comida que huela fuerte. El olor penetrará en el corcho y afectará al vino. Una buena ventilación puede evitar que el vino huela a rancio.

7. Conservar el vino el tiempo que sea necesario. No todos los vinos mejoran si los guardas mucho tiempo. Los vinos baratos del Nuevo Mundo, es decir, los vinos de regiones como América del Sur, Australia, California, Líbano y Sudáfrica, generalmente no mejorarán su sabor si se conservan durante mucho tiempo. El vino tinto se puede almacenar y madurar de 2 a 10 años. Sin embargo, el tiempo de conservación correcto depende del tipo de vino tinto y de la cantidad de azúcar, acidez y taninos. La mayoría de los vinos blancos deben beberse después de 2 o 3 años de maduración, aunque ciertos vinos blancos de Burdeos (chardonnay) pueden envejecer durante 20 años.

8. Enfriar o calentar el vino antes de servir. La temperatura a la que el vino sabe mejor depende del tipo de vino y puede diferir de la temperatura a la que se almacena el vino. Justo antes de beber el vino, enfríelo o déjelo calentar hasta que tenga la temperatura adecuada para servir:

Blush, rosado y vino blanco seco: 8 a 14 C

Vino espumoso y champán: 6 a 8 C

Vino tinto claro: 13 C

Vino tinto sólido: 15-19 C

Parte 2 de 3: Después de abrir

1. Guarde el vino blanco abierto en una bodega o armario para vinos. Mantenga el vino en el refrigerador si no tiene una bodega o gabinete para vinos. Como resultado, el vino generalmente se mantendrá de tres a cinco días después de abrirlo, pero hay formas de garantizar que el vino dure aún más:

Procurar que el vino esté lo menos expuesto posible al aire. Ponga el corcho firmemente en la botella. Si solo te queda un poco de vino, vierte el vino en una botella más pequeña.
Asegúrese de que el vino esté expuesto a la menor cantidad de luz y calor posible. Si tienes más de una nevera, pon el vino en la nevera que menos se utilice. Si solo tiene un refrigerador, intente mantener la puerta abierta por poco tiempo.
Comprar una válvula de vino y una bomba.

2. Mantenersevino tinto a temperatura ambiente. El vino tinto se mantiene bien durante unos días, siempre y cuando le pongas el corcho a la botella y la guardes en un lugar oscuro.

3. Mantenga los vinos de postre como Sauternes, la mayoría de los tipos de oporto y la mayoría de los tipos de jerez buenos durante más tiempo. Estos vinos no pierden calidad después de 3 a 5 días, pero el tiempo que el vino permanece bueno depende del tipo de vino.

Parte 3 de 3: opciones de almacenamiento

Bodega. Esta es una posibilidad obvia. No te preocupes si tienes una bodega. Simplemente coloque las botellas de vino en un estante, cierre la puerta y listo. Asegúrese de tener un sistema para poder encontrar ciertas botellas de vino en su bodega, de lo contrario, pronto estará buscando durante mucho tiempo para encontrar una determinada botella.
Bodega improvisada en un armario. Puede parecer mejor cavar un gran hoyo en el sótano, pero ese es un gran trabajo que le costará bastante. Una bodega casera en un armario es ideal para el amante del vino ocasional y probablemente le costará solo doscientos o trescientos euros. Solo asegúrese de estar seguro de que quiere esto, porque no siempre es fácil convertir su vinoteca en una vitrina normal.

Encuentra un armario vacío en la planta baja de tu casa en un lugar tranquilo.
Pegue tiras de cartón pluma de 2 a 3 centímetros de espesor en las paredes y techo del gabinete. Use pegamento de construcción para unir las tiras.
Reemplace la puerta con una puerta aislada (preferiblemente una hecha de acero). También puedes pegar una tabla de espuma en esto si quieres.
Coloque burletes en los bordes de la puerta para evitar que el aire entre y salga del gabinete. El calor puede estropear el vino.
Asegúrate de que esté relativamente frío en el armario. Hay varias maneras de bajar la temperatura en un armario. Busca un método que se ajuste a tu armario.

nevera de vino. En una nevera para vinos, la temperatura generalmente se mantiene constante, siempre y cuando no estés abriendo y cerrando la puerta. El frigorífico también asegura un buen nivel de humedad. Algunos refrigeradores tienen diferentes zonas de temperatura para diferentes vinos.

Consejos

El vino que se ha dejado fuera de la bodega o del frigorífico y que se ha echado a perder no es peor para usted que el vino que se ha almacenado correctamente. El vino simplemente sabe diferente. No tires el vino. Todavía puedes usar el vino para cocinar.
Algunos vinos están destinados a beberse de inmediato, mientras que otros necesitan madurar primero para obtener un mejor sabor. Solo para el último tipo de vino tendrás que fijarte en cómo puedes conservar el vino durante mucho tiempo. Si tienes vino blanco que quieres envejecer, no lo guardes en la nevera. Aquí es cuando una bodega, gabinete de vinos o incluso un lugar fresco y oscuro es muy importante.
Si tiró el corcho pero quiere conservar el vino sobrante, selle la abertura con un trozo de film transparente, envuelto con una banda elástica apretada.
Madurar y mejorar deliberadamente el sabor de su vino mediante el control de las condiciones en las que se conserva el vino es un arte y una ciencia que requiere muchos más conocimientos de los que se pueden describir en un artículo.
Hable con un conocedor de vinos local con una bodega privada. Vea lo que él o ella recomienda, o pregúntele si puede guardar algunas botellas de vino para usted si no tiene espacio para guardar el vino usted mismo.
Puede almacenar fácilmente botellas de vino en cajas de frutas y verduras de espuma de poliestireno. Coloque las cajas en el fondo de un armario en la planta baja en el medio de su casa. También puedes poner copos de espuma de poliestireno en las cajas para proteger mejor el vino. Si coloca las cajas en el armario de la ropa blanca, incluso puede poner la ropa blanca sobre las cajas y alrededor de ellas. Esta no solo es una forma muy económica y fácil de almacenar su vino (especialmente si está alquilando), sino que también será menos probable que saquee sus existencias porque es más difícil llegar a ellas.
Hay algunas empresas donde puedes tener tu vino almacenado por una cierta cantidad. Si tiene una botella de vino rara o delicada que no quiere beber en el corto plazo, probablemente sea mejor optar por un almacenamiento de vino.
Asegúrese de que el vino sea seguro, independientemente de la forma que elija para almacenarlo. Si solo quieres conservar el vino por poco tiempo, esto es un problema menor. Sin embargo, si desea conservar una botella de vino durante un período de tiempo más largo para permitir que madure, debe asegurarse de guardar la botella en un lugar seguro. "Seguro" significa que la botella de vino no estará expuesta a la luz y al calor, no será bebida por otros, no se romperá, no explotará ni caerá al suelo.
Si planea hacer su propio vino, lo mejor es tener su propia bodega, especialmente si planea vender el vino.

Advertencias

Siempre bebe sabiamente.
No almacene el vino con alimentos que puedan fermentar (como el queso) o pudrirse (como frutas y verduras). Los olores a moho pueden penetrar en el corcho y afectar al vino.

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