Cómo hacer tu propio vino: 13 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
Pasos
Consejos

Hacer vino es una tradición milenaria. Si bien puede usar todo tipo de frutas para hacer vino, las uvas son la opción más popular. Después de combinar los ingredientes, deje que el vino fermente y luego madure antes de embotellarlo. Este proceso simple y tradicional da como resultado un vino delicioso del que puede estar orgulloso como elaborador.

Ingredientes

16 tazas de fruta
2 tazas de miel
1 paquete de levadura
Agua filtrada

Pasos

Parte 1 de 3: Preparación de los suministros e ingredientes

Imagen titulada Hacer vino casero Paso 1

1. Reúna sus suministros. Además de los ingredientes para el vino, utilizará algunas herramientas básicas para garantizar que su vino pueda envejecer sin ser molestado por insectos o bacterias. Hacer tu propio vino no tiene por qué ser caro y no es necesario conseguir herramientas especiales en casa. Sin embargo, necesitas lo siguiente:

Un tarro o jarra de cristal en el que puedas guardar unos 8 litros de líquido (a menudo puedes encontrarlos de segunda mano, pero asegúrate de limpiar bien el tarro o la jarra antes de usarlos).)
Una garrafa (botella de cristal de cuello estrecho) en la que se pueden almacenar unos 4 litros de líquido
una esclusa de aire
Un tubo delgado de plástico para transferir el vino
Botellas de vino limpias con corchos o tapones de rosca
Tabletas Campden (opcional)

Imagen titulada Hacer vino casero Paso 2

2. Elige de qué tipo de fruta quieres hacer vino. Puedes usar cualquier fruta, aunque el vino y las bayas son las opciones más populares. Asegúrate de que la fruta que elijas tenga el mayor sabor posible. Lo mejor es utilizar frutas orgánicas que no hayan sido tratadas con químicos. Por ejemplo, utiliza fruta que hayas cultivado tú mismo o pide productos sin tratar en la tienda natural. También hay fruticultores que se especializan en frutas que se pueden convertir en vino.

Imagen titulada Hacer vino casero Paso 3

3. limpiar la fruta. Retire las hojas y los tallos y asegúrese de que no haya tierra ni arena en la fruta. Luego enjuaga bien la fruta y guárdala en tu tarro o jarra. Puedes pelar la fruta antes de prensarla, pero gran parte del sabor del vino proviene de las pieles. El vino de la fruta que se ha pelado antes del prensado tiene un sabor más suave.

Algunos enólogos optan por no lavar la fruta antes de prensar. Dado que la piel de la fruta contiene levadura de forma natural, también se puede hacer vino solo con la piel y el aire. Sin embargo, lavar la fruta y controlar la cantidad de levadura te permite influir en el sabor. La levadura natural puede causar un regusto desagradable. Si te apetece experimentar, también puedes hacer dos vinos diferentes: uno con levadura natural y otro con levadura añadida. Luego puedes elegir cuál de los dos te gusta más.

Imagen titulada Hacer vino casero Paso 4

4. Presiona la fruta. Use un machacador de papas limpio o sus manos para exprimir la fruta y exprimir los jugos. Siga presionando hasta que tenga suficiente jugo para que su jarra o jarra se llene hasta unos 5 centímetros por debajo del borde. Si no tiene suficiente fruta para llenar el frasco a la altura correcta con jugo, use agua filtrada para llenar el frasco o la jarra. Añadir opcionalmente una tableta Campden. El dióxido de azufre en esta tableta asegura que la levadura y las bacterias mueran de forma natural. Haz tu vino con levadura natural, no le añadas pastilla.

En lugar de una tableta de Campden, también puede verter 2 tazas de agua hirviendo sobre la fruta.

El agua del grifo puede influir en el sabor de su vino porque se han añadido sustancias a esta agua. Por lo tanto, es mejor usar agua filtrada o agua de manantial.

Imagen titulada Hacer vino casero Paso 5

5. revuelva la miel. La miel nutre la levadura y endulza tu vino. La cantidad de miel que usas afecta directamente la dulzura de tu vino. Si te gusta el vino dulce, agrega un poco de miel extra. Si no te gusta el dulce, solo agrega 2 tazas. El tipo de fruta que usas para hacer el vino también influye en la dulzura de tu producto final. Dado que las uvas contienen naturalmente mucha azúcar, no es necesario agregar mucha miel al vino de uva. Las bayas y otras frutas con menos azúcar necesitarán un poco de miel extra.

También puede agregar azúcar o azúcar moreno en lugar de miel.

Si su vino no es lo suficientemente dulce, siempre puede agregar más miel más tarde.

Imagen titulada Hacer vino casero Paso 6

6. añadir la levadura. Si usas tu propia levadura, ahora puedes agregarla a la mezcla. Viértalo en la olla y revuelva los ingredientes con una cuchara larga. La mezcla que ahora se crea también se llama mosto.

Si elaboras vino con levadura natural, puedes saltarte este paso.

Parte 2 de 3: dejar que el vino fermente

Imagen titulada Hacer vino casero Paso 7

1. Cubra el frasco y déjelo reposar durante la noche. Es importante utilizar una tapa que permita la entrada de aire, pero al mismo tiempo asegure que ningún insecto pueda llegar a la mezcla. Puedes comprar una tapa especial para esto, pero también puedes usar un trozo de tela que atas bien alrededor de la botella con un elástico. Coloque la olla tapada en un lugar cálido a una temperatura de unos 20 grados.

Si guarda el frasco en un lugar fresco, es probable que la levadura no crezca. Sin embargo, si pones la olla en un lugar demasiado cálido, la levadura morirá. Asegúrate de encontrar un lugar que tenga la temperatura adecuada.

Imagen titulada Hacer vino casero Paso 8

2. Remueve el mosto varias veces al día. Al día siguiente de haber preparado la mezcla, puedes quitar la tapa y remover bien el mosto. Haga esto el primer día aproximadamente cada 4 horas y revuelva la mezcla varias veces al día durante los 3 días posteriores. La mezcla debe burbujear al revolver. Si este es el caso, es una señal de que el proceso de fermentación ha comenzado y, con suerte, se crea un vino delicioso.

Imagen titulada Hacer vino casero Paso 9

3. Colar el líquido y sifonarlo. Después de aproximadamente 3 días, el líquido burbujeará un poco menos y es hora de colar los sólidos y transferir la mezcla a la garrafa. Una vez que haya sifonado el líquido, coloque la esclusa de aire para que los gases creados durante el proceso de fermentación puedan escapar, pero el líquido esté sellado del oxígeno.

Si no tiene una esclusa de aire, también puede sujetar un globo alrededor de la abertura de la botella. Luego puede reemplazar esto con un nuevo globo cada pocos días.

Imagen titulada Hacer vino casero Paso 10

4. Dejar madurar el vino al menos un mes. Sin embargo, lo mejor es esperar nueve meses para que el vino adquiera mejor sabor. Si usó miel adicional al preparar su vino, es mejor dejarlo madurar durante mucho tiempo para evitar que el vino se vuelva demasiado dulce.

Imagen titulada Hacer vino casero Paso 11

5. Embotella el vino. Para evitar que las bacterias se apoderen del vino, lo mejor es echar una tableta de Campden en la mezcla tan pronto como retire la esclusa de aire. Luego transfiera el vino a botellas limpias, que llene casi por completo e inmediatamente cierre con un corcho o tapón de rosca. A continuación, puede beber el vino inmediatamente o dejar que madure un poco más.

Usa botellas oscuras para preservar el color de los vinos tintos.

Parte 3 de 3: Hacer vino como un profesional

Imagen titulada Hacer vino casero Paso 12

1. Aprende los trucos correctos para hacer vinos deliciosos. La gente ha estado haciendo vino durante miles de años y ha aprendido bastantes trucos útiles. Cuando haga su propio vino por primera vez, tenga en cuenta lo siguiente:

Use material limpio para evitar que las bacterias arruinen su vino.
Asegúrese de que su mezcla esté cubierta durante la primera fase del proceso de fermentación, pero que pueda respirar.
Durante la segunda etapa del proceso de fermentación, el oxígeno no debe entrar en la mezcla.
Asegúrese de llenar bien las botellas para que haya la menor cantidad de oxígeno posible en la botella.
Guarda los vinos tintos en botellas oscuras para que no pierdan su color.
Mejor que tu vino sea demasiado seco que demasiado dulce: siempre puedes añadir azúcar más tarde.
Pruebe el vino mientras lo transfiere para asegurarse de que el proceso va bien.

Imagen titulada Hacer vino casero Paso 13

2. Sepa qué evitar al hacer vino. Evitar estas trampas aumenta tus posibilidades de éxito. En cualquier caso, no haga lo siguiente:

Vende tu vino a amigos o conocidos. Esto no está permitido, a menos que ofrezca el vino en botellas cerradas en una feria, feria anual o mercado regional.

Exponer su vino a las moscas del vinagre.

Usando barriles de metal.

Usar recipientes de madera blanda o espátulas. Esto puede arruinar el sabor de tu vino.

Intentar acelerar el proceso de fermentación almacenando el vino a alta temperatura.

Filtrar el vino demasiado pronto o sin una buena razón.

Guarde su vino en frascos o botellas sucias.

Embotellado del vino demasiado pronto.

Consejos

Asegúrese de que todos los suministros estén limpios y esterilizados. Las bacterias pueden convertir el vino en vinagre. Sin embargo, esto no significa que debas tirarlo de inmediato. El vinagre se puede utilizar como adobo para carnes y aves. Úselo, por ejemplo, para marinar pollo con hierbas frescas y especias.
Transferir los buenos líquidos de los sólidos es imprescindible. Haga esto al menos dos o tres veces antes de embotellar el vino.
Dale a tu vino un sabor maduro y amaderado agregando un pequeño trozo de madera de roble a la jarra de vidrio en la segunda etapa del proceso de fermentación. (Para asegurar que el vino alcance la altura correcta en la jarra o jarra, puede agregar canicas de vidrio limpias.) A continuación, puede transferir, embotellar y sellar el líquido.
Almacene las botellas cerradas horizontalmente, con el cuello de la botella ligeramente levantado.
Si su fruta fresca es demasiado agria y el proceso de fermentación parece ser lento, es posible que su mosto sea demasiado agrio. En este caso añadir un trozo de tiza. Esto puede hacer maravillas!