Cómo hacer albóndigas con harina leudante

Contenido

Ingredientes
Pasos
Artículos de primera necesidad

Si crees que no tienes suficiente tiempo para hacer albóndigas tú mismo, usa un truco. Haga masa rápidamente con harina leudante, grasa y humedad. Para hacer albóndigas pequeñas y delgadas, extienda la masa y córtela en cuadrados. Para hacer albóndigas suaves y aireadas que se parezcan a las galletas, coloque la masa en la sartén. Si quieres albóndigas completamente lisas, hazlas bolitas. Luego prepáralas en un guiso o caldo caliente y disfruta de la mejor comida reconfortante que existe.

Ingredientes

Albóndigas enrolladas

190 gramos de harina leudante
3 cucharadas (40 gramos) de mantequilla, derretida
2 cucharadas (30 ml) de leche o suero de leche
1 huevo grande, ligeramente batido
1 cucharada (5 gramos) de perejil fresco picado (opcional)
Sopa caliente o caldo de su preferencia

Para 8 porciones de empanadillas

Albóndigas suaves y aireadas

3 cucharadas (35 gramos) de manteca vegetal
190 gramos de harina leudante
1/2 cucharada (100 mg) de cebollín seco o 1 cucharada (3 gramos) de cebollín fresco picado
180 ml de leche
Sopa caliente o guiso de su elección

Para 6-8 porciones de albóndigas

Albóndigas redondas con hierbas

150 gramos de harina leudante
1 pizca de sal y pimienta negra fresca molida
2 cucharadas (8 gramos) de perejil o tomillo fresco picado
1 yema de huevo, ligeramente batida
1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva
60 ml de agua fría
Sopa caliente o guiso de su elección

Para 8 albóndigas grandes

Pasos

Método 1 de 3: hacer albóndigas enrolladas

1. En un bol colocar la harina, la mantequilla, la leche, el huevo y el perejil. Tome un tazón grande y agregue 190 gramos de harina leudante, tres cucharadas (40 gramos) de mantequilla derretida, dos cucharadas (30 ml) de leche o suero de leche y un huevo batido. Si desea que las albóndigas tengan un sabor a hierbas frescas, agregue una cucharada (5 gramos) de perejil fresco picado.

Si no tienes mantequilla, puedes usar manteca vegetal en su lugar.

2. Mezclar los ingredientes para hacer una masa suave. Revuelva los ingredientes de la bola de masa hervida hasta que la harina haya absorbido la mantequilla, la leche y el huevo. Amasar la masa suavemente con las manos hasta obtener una bola.

Deje de amasar inmediatamente cuando las migas en el fondo del recipiente hayan sido absorbidas por la masa. Si amasas demasiado la masa, las albóndigas se pondrán duras.

3. Estirar la masa hasta que tenga medio centímetro de espesor. Espolvoree un poco de harina en su superficie de trabajo y coloque la masa de bola de masa en ella. Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga alrededor de medio centímetro de espesor por todas partes.

No es necesario estirar la masa en una forma determinada, pero intente que sea un cuadrado o un rectángulo. Esto hace que sea más fácil cortar la masa en cuadrados pequeños.

4. Cortar la masa en trozos de cinco por cinco centímetros. Usa un cuchillo o un cortador de pizza para cortar la masa en tiras de 5 cm de ancho. Luego gira el cuchillo o el cortador de pizza 90 grados y corta las barras en cuadrados de cinco por cinco centímetros.

Si quieres albóndigas con el borde ondulado, corta la masa con un cortador de masa.

Si quieres albóndigas largas y delgadas, corta la masa en tiras largas y no hagas cuadrados con ellas.

5. Coloque los cuadrados en una sartén con sopa caliente o caldo. Caliente al menos un litro de sopa o caldo caliente en una cacerola grande en la estufa. Coloque las albóndigas en la parte superior de la sopa. Probablemente necesite superponerlos un poco para que quepan todos en la sartén.

No introduzca las albóndigas en la sopa o el caldo.

Imagen titulada Hacer albóndigas con harina leudante Paso 6

6. Deje que las albóndigas se cocinen a fuego lento durante diez minutos sin tapar la sartén. Caliente la sartén a fuego medio para que la sopa o el caldo hierva a fuego lento. Revuelva las albóndigas de vez en cuando mientras cocina. De esa manera no se pegan todos juntos en un gran bulto. Deje que las albóndigas se cocinen suavemente hasta que la masa esté cocida. Apague el fuego y sirva la sopa o el caldo con algunas de las albóndigas enrolladas.

Para ver si las albóndigas están cocidas, clavar un palillo en la albóndiga más gruesa. Cuando las albóndigas estén cocidas, el palillo estará limpio cuando lo saques.

Método 2 de 3: hacer albóndigas blandas y esponjosas

1. Mezcle la manteca con la harina hasta que se desmorone. Poner 190 gramos de harina leudante en un bol y añadir tres cucharadas (35 gramos) de manteca vegetal. Use un tazón, una batidora de masa o sus dedos para mezclar la manteca con la harina hasta que comience a agruparse.

Piense en refrigerar la manteca para que sea más fácil mezclarla con la harina.

2. Agregar las cebolletas y la leche. Añade media cucharada (100 mg) de cebollín seco o una cucharada (3 gramos) de cebollín fresco picado. Luego agregar 180 de leche y remover todo hasta que se absorba la harina.

La masa ahora debe estar firme. No te preocupes si no está completamente suave, porque todavía quedan algunos grumos en la masa.

3. Vierta la masa de bola de masa en una sartén con caldo caliente o estofado. Caliente una sartén con sopa, caldo o un guiso a fuego medio. Luego, use dos cucharas o una cuchara pequeña para galletas para dejar caer una bola de masa de bola de masa en el líquido caliente. Deje caer la masa en el líquido hasta que haya usado todo y la superficie del líquido esté cubierta con bolas de masa hervida.

Propina: si usas una sartén con una boca grande, tendrás una superficie más grande para preparar las albóndigas.

4. Cubra la sartén y deje que las albóndigas se cocinen a fuego lento durante 10-15 minutos. Baja el fuego a fuego medio-bajo para que el líquido no hierva. Cocine las albóndigas hasta que ya no estén blandas en el medio. Puedes comprobarlo clavándole un palillo. Servir las albóndigas con un poco de sopa o estofado.

Las albóndigas pequeñas se cocinan más rápido que las albóndigas grandes, así que comience a revisar después de diez minutos.

Método 3 de 3: hacer albóndigas redondas con hierbas

1. Mezclar la harina con la sal, la pimienta y las especias. Poner 150 gramos de harina leudante en un bol y añadir una pizca de sal y una pizca de pimienta. Picar dos cucharadas (8 gramos) de perejil o tomillo fresco y poner las hierbas en el bol. Revuelva los ingredientes secos hasta que las especias estén bien mezcladas.

Propina: en lugar de perejil o tomillo puedes usar las hierbas que más te gusten. Por ejemplo, use romero picado o salvia.

2. Agregue la yema de huevo y el aceite de oliva a los ingredientes secos. Separar las claras y las yemas de un huevo y desechar las claras. Ponga la yema en un molde pequeño y bátalo ligeramente con un tenedor. Colocar la yema batida en el bol con los ingredientes secos y añadir una cucharadita (5 ml) de aceite de oliva. Remueve hasta que se mezcle todo.

Si no quieres tirar las claras de huevo, guárdalas para usarlas en otro plato.

3. Agregue agua fría para hacer una masa suave. Use un total de 60 ml de agua helada y agregue una cucharada (15 ml) a la vez. Debería ver que la masa comienza a separarse del borde del tazón. Amasar la masa con las manos hasta que quede suave.

Si la masa forma un todo antes de que haya agregado toda el agua, entonces no tiene que usar toda el agua. Si usa demasiada agua, las albóndigas se volverán pesadas.

4. Hacer ocho bolas grandes de masa. Cortar la masa con un cuchillo o sacar trozos de masa con los dedos. Divide la masa en ocho partes iguales y luego gíralas suavemente entre tus palmas para hacer bolas grandes.

Si la masa se te pega a las manos, espolvorea un poco de harina.

5. Ponga las albóndigas en el caldo o estofado y déjelas cocer a fuego lento durante 15 minutos. Caliente una olla de sopa o estofado en la estufa. Empuje las albóndigas redondas en el líquido caliente para que queden medio sumergidas. Tape la sartén y deje que las albóndigas se cocinen suavemente a fuego medio.

Si usa un guiso, asegúrese de que la carne en el guiso esté bien cocida antes de agregar las albóndigas.

6. Deje que las albóndigas descubiertas hiervan a fuego lento durante 15 minutos. Retire la tapa de la sartén y deje que la sopa o el guiso hiervan a fuego lento. Cocine las albóndigas durante otros 15 minutos con la tapa en la sartén para que parte de la humedad se evapore y las albóndigas estén completamente cocidas. Sirva la sopa caliente o el estofado con las albóndigas de hierbas redondas.

Pegar un palillo en el centro de una bola de masa. Si el palillo se mantiene limpio, la bola de masa está lista.

Si lo desea, puede colocar la fuente en un horno a una temperatura de 190°C y hornear las albóndigas durante media hora.