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Mezcle lo menos posible para obtener la mejor textura, solo hasta que esté bien mezclado. Cuanto más procesas la carne, más dura se vuelve. 
Las albóndigas más grandes tardan más en hornearse y debes tener cuidado de no quemar el exterior mientras se cocina el interior. Las albóndigas más pequeñas se pueden secar si no tienes cuidado; deben hornearse más rápido y retirarse del fuego. 
Una olla de cocción lenta llena de salsa y albóndigas puede proporcionar el mismo resultado final de obtener albóndigas ricas y perfectamente cocinadas. 
Termine las albóndigas rostizándolas en el horno grill durante 2-3 minutos para obtener una corteza crujiente perfectamente dorada si lo desea. 
Cocine a fuego lento 60 gramos de mantequilla y 325 gramos de mermelada de grosella, uva o grosella negra. Agregue un octavo de cucharadita de pimienta de Jamaica y mezcle. Agregue las albóndigas fritas al glaseado, dándoles la vuelta para cubrir. Hornee en el glaseado durante 3-5 minutos, hasta que el glaseado se espese alrededor de la carne. 
Hacer albóndigas sencillas
Contenido
Las albóndigas son una receta imprescindible para la mayoría de los cocineros. Son deliciosos ya sea que se coman con espagueti o solos, y también son muy fáciles de preparar. El siguiente método es fácil e infinitamente personalizable, permitiéndote hacer las albóndigas que quieras con los ingredientes que tienes a mano. No sientas que tienes que hacer exactamente lo que te dicen aquí, solo diviértete.
Ingredientes
- 450 gramos de carne picada (carne picada, carne picada de cordero, carne picada de ternera, carne picada de cerdo, carne picada de pavo o una combinación de estos)
- 1 huevo
- 130 gramos pan rallado/pan rallado
- 65 gramos de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de sal
- Hierbas, a gusto
Pasos
Método 1 de 2: Hacer albóndigas
1. Bate la unión del huevo en un tazón pequeño. Las albóndigas necesitan huevo y pan rallado para mantener su forma, y el huevo proporcionará humedad mientras se cocinan. Al agregar sus especias a esta mezcla líquida, puede asegurarse de que las especias se distribuyan uniformemente en las albóndigas. Pruebe una de las siguientes combinaciones de hierbas, o siéntase libre de hacer su propia. El único ingrediente esencial es el una cucharadita de sal:
- 1/2 cucharadita de orégano, ajo en polvo, chile rojo molido y tomillo
- 1-2 cucharadas de mezcla de especias italianas (si contiene sal, no agregue la cucharadita de sal de mesa)
- 1 bolsa de mezcla de sopa de cebolla
- Mezcla de adobochili o bolsita de hierbas
2. Ponga su carne picada cruda en un tazón grande. Recuerda que puedes usar lo que quieras aquí para hacer tus albóndigas, aunque la carne molida es la opción clásica. Sin embargo, mezclar y combinar carnes, como la clásica combinación italiana de carne de res, cordero y ternera, puede hacer excelentes albóndigas sin ningún esfuerzo adicional.
3. Agregue la mezcla de huevo, queso parmesano y pan rallado a la carne, y mezcle bien. Lo mejor es usar las manos, si se siente cómodo haciéndolo, para mezclar todo, ya que esto asegurará que todo quede bien cubierto. Apriete la carne entre los dedos para mezclar, en lugar de amasar o triturar la carne. Si no usa las manos, una espátula o cuchara de madera resistente también funcionará.
4. Haz bolitas de 2,5 cm haciendo rodar la mezcla entre tus manos. Simplemente exprima un poco de la mezcla y enróllela en una bola. Por supuesto, también puede hacer albóndigas más grandes o más pequeñas, pero tenga en cuenta que debe ajustar los tiempos de horneado.
5. Freír en una sartén a fuego medio, de preferencia en su salsa. Simplemente puede freír las albóndigas en aceite de oliva caliente, volteándolas cada 2-3 minutos hasta que estén bien doradas por todos lados.Sin embargo, la mejor manera de hornear albóndigas es hornearlas en la salsa en la que se sirven. Calentar 2 cm de salsa hasta que hierva a fuego lento y luego echar las albóndigas. Darles la vuelta de vez en cuando durante 30 minutos. Esto le quitará plenitud a la salsa y cocinará las albóndigas en una salsa tierna y agradable para que no se sequen.
6. Alternativamente, hornee las albóndigas en el horno durante 20-30 minutos a 175°C. Asegúrate de darles la vuelta cada 10 minutos para que se cocinen uniformemente. Hornearlos en el horno a menudo les da un sabor un poco más profundo a medida que los bordes se vuelven dorados y crujientes, así que elige el método que más te guste: ni la sartén ni el horno son la forma `correcta`.
7. Sirva las albóndigas con un carbohidrato, como espagueti/otra pasta, arroz blanco o papa al horno. También puede congelar estas albóndigas durante varias semanas si aún no está listo para comerlas. Disfrutar!
Método 2 de 2: Agregar tus propios giros
1. Agregue cebolla y ajo frescos picados para una mayor profundidad de sabor. La adición más común a las albóndigas simples es la cebolla y el ajo, ya que estos ingredientes agregan una riqueza completa a las albóndigas sin mucho trabajo adicional. Si picas la mitad de una cebolla (en trozos de menos de un centímetro) y además picas 2-3 dientes de ajo, puedes añadirlos a la carne antes de la mezcla de huevo y el pan rallado.
- 30 gramos de perejil recién picado también funcionan muy bien con la cebolla y el ajo.
2. Mezclar previamente los 130 gramos de pan rallado con 120 ml de leche para obtener bolitas más tiernas. Remojar previamente las migas de pan hará que se vuelva blanda, liberando humedad mientras las albóndigas se cocinan para mantenerlas tiernas y jugosas.
3. Hornee las bolas directamente en una salsa de tomate cubierta con queso para hacer sándwiches italianos de albóndigas rápidos. Cuando estén formadas, cocina las albóndigas a fuego alto en la estufa hasta que los bordes estén dorados. Mientras tanto precalienta el horno a 205°C. Mezcle las bolas semicocidas en una fuente para hornear poco profunda y cubra con salsa roja, luego cubra con queso (p. mozzarella, fontina o parmesano). Hornee durante 15-30 minutos y luego sirva con pan o en una bola crujiente.
4. Agrega un glaseado simple para servir las albóndigas solas como plato principal. Ya no te apetece el clásico espagueti con albóndigas? Puedes hacer algo diferente haciendo las albóndigas un plato principal tú mismo con un glaseado simple pero sabroso para complementar perfectamente tus ricas albóndigas:
5. Dore el exterior de las albóndigas y luego congélelas si necesita prepararlas con anticipación. No solo congeles la carne cruda. En su lugar, fríe las albóndigas en una sartén hasta que los bordes estén dorados, luego déjalas enfriar y congela. Cuando esté listo para comerlos, caliéntelos en la mitad de la salsa durante unos 20 minutos para cocinarlos y descongelarlos de forma natural, por lo que prácticamente no perderá sabor ni calidad de textura.
Consejos
- Agregue sabor extra agregando pan rallado con hierbas italianas.
- Use pavo, pollo o cordero molido en lugar de carne de res molida para obtener una albóndiga más saludable y con menos grasa.
Advertencias
- Tenga cuidado con la cocina cuando está caliente.
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