Cómo hacer galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio (con imágenes)

Contenido

Ingredientes
- Galletas de azúcar básicas sin bicarbonato de sodio
- Bicarbonato de sodio y galletas de azúcar sin huevo
Pasos
Artículos de primera necesidad

¿Quién no ama una deliciosa galleta de azúcar casera?? Sin embargo, puede ser frustrante a veces cuando haces tus propias galletas de azúcar y se esparcen en el horno hasta que se convierten en una gran masa de galletas. Al omitir un agente leudante como el bicarbonato de sodio, puede ayudar a que sus galletas mantengan su forma para que se vean y sepan como galletas. Puede obtener galletas ligeras y esponjosas si usa huevos en su receta, ya que los huevos pueden actuar un poco como agente leudante. No obstante, si prefieres unas galletas firmes y ricas, puedes añadir un huevo- y hacer masa para galletas sin bicarbonato de sodio. Una vez que decida qué masa hacer, cortar y hornear las galletas es fácil incluso para los panaderos novatos.

Ingredientes

Galletas de azúcar básicas sin bicarbonato de sodio

350 g de harina tamizada
¼ de cucharadita (1 g) de sal
225 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente
200 g de azúcar granulada
1 huevo grande
1½ cucharadita (7½ ml) de extracto de vainilla

Para 24 a 36 galletas

Bicarbonato de sodio y galletas de azúcar sin huevo

220 g de harina tamizada
200 g de azúcar
225 g mantequilla sin sal, blanda a temperatura ambiente
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla

Para 24 galletas

Pasos

Parte 1 de 4: hacer masa básica para galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio

Imagen titulada Hacer galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio Paso 1

1. Combinar la harina y la sal. Agregue 350 g de harina de trigo blanca ya tamizada y 1 g de sal a un tazón mediano. Mézclalos con un batidor hasta que se mezclen, luego deja el tazón a un lado.

Imagen titulada Hacer galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio Paso 2

2. Combina la mantequilla y el azúcar. Agregue 225 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente y 200 g de azúcar granulada en el recipiente de una batidora. Mezcla los dos a velocidad media durante 1 minuto si quieres galletas que mantengan bien su forma, o de 3 a 4 minutos si prefieres galletas ligeras y aireadas que no mantengan bien su forma.

También puedes combinar la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano.

Imagen titulada Hacer galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio Paso 3

3. Mezclar el huevo y la vainilla. Añade 1 huevo grande y una cucharadita y media (7,5 ml) de extracto de vainilla a la mantequilla y el azúcar. Mezcle hasta que se combine.

Imagen titulada Hacer galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio Paso 4

4. Mezcle los ingredientes secos con el resto de los ingredientes hasta que se combinen. Encienda la batidora y agregue lentamente la mezcla de harina al tazón. Mezcle hasta que la harina se combine; no mezcle demasiado tiempo o sus galletas pueden volverse duras.

Imagen titulada Hacer galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio Paso 5

5. Formar una bola con la masa y aplanarla. Use las manos limpias para redondear suavemente la masa. Luego usa la palma de tu mano para convertirlo en un círculo plano.

Imagen titulada Hacer galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio Paso 6

6. Cubra la masa y deje que se enfríe durante unas horas. Envuelve la masa en film plástico y métela en la nevera. Deje que se enfríe durante al menos 1 a 2 horas para darle tiempo a reafirmarse.

Si no desea hornear las galletas de inmediato, puede guardar la masa en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por un mes. La masa congelada debe descongelarse durante la noche en el refrigerador.

Cuando esté listo para extender y cortar las galletas, deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 5 minutos para que se ablande un poco.

Parte 2 de 4: hacer bicarbonato de sodio y masa de galletas de azúcar sin huevo

Imagen titulada Hacer galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio Paso 7

1. mezclar la mantequilla. Agregue 225 g de mantequilla sin sal que se haya ablandado a temperatura ambiente en el tazón de una batidora. Licúa la mantequilla a velocidad media durante 10 a 20 segundos.

También puedes mezclar la masa de galletas con una batidora de mano.

Imagen titulada Hacer galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio Paso 8

2. Añadir el azúcar y la vainilla. Agregue 200 g de azúcar y 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla a la mantequilla. Licúa los ingredientes a velocidad media hasta que estén completamente combinados.

Imagen titulada Hacer galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio Paso 9

3. Agregar lentamente la harina. Reduzca la velocidad de la batidora a lento. Vierta lentamente 220 g de harina tamizada en el tazón hasta que se mezclen y se forme una masa rígida.

Esta masa no necesita enfriarse antes de estirarla. Eso sí, si no vas a hornear las galletas enseguida, lo mejor es guardarlas en la nevera. Sacamos la masa de la nevera 5 minutos antes de empezar a hacer las galletas para que se ablande un poco.

Parte 3 de 4: Dando forma a las galletas

Imagen titulada Hacer galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio Paso 10

1. Cubra una bandeja para hornear. Para evitar que las galletas se peguen al molde, tendrás que colocar en la bandeja de horno un trozo de papel de horno o una esterilla de silicona para horno. Ponga la bandeja para hornear a un lado.

Si lo prefiere, puede engrasar la bandeja para hornear con aceite en aerosol.

Imagen titulada Hacer galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio Paso 11

2. Cubre tu lugar de trabajo con flores. La masa para galletas estará un poco pegajosa, por lo que es importante preparar su taller. Espolvoree su mostrador o tabla de cortar con un poco de harina para que la masa no se pegue mientras la estira.

Imagen titulada Hacer galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio Paso 12

3. estirar la masa. Ponga su masa en su taller con harina y use un rodillo para hacer que la masa quede suave y plana. Trate de extender la masa a un espesor de 6 a 12 mm.

Si no tienes un rodillo, puedes usar un objeto pesado y cilíndrico que tengas, como un termo o una botella de vino.

Si notas que la masa se pega al rodillo, puedes espolvorear el rodillo con harina o colocar una hoja de papel de horno entre la masa y el rodillo.

Imagen titulada Hacer galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio Paso 13

4. corta las galletas. Una vez que la masa esté extendida, use cortadores de galletas para cortarla en las formas que elija. Recoja la masa restante mientras trabaja y extiéndala también para que pueda continuar cortando galletas.

Si la masa se pega a los moldes para galletas, espolvoréalos con harina.

Si parece que la masa se está calentando demasiado, vuelva a colocarla en la nevera durante unos 5 minutos para que se endurezca de nuevo.

Imagen titulada Hacer galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio Paso 14

5. Coloque las galletas en la bandeja para hornear. Colócalas sobre el papel de hornear o la estera para hornear de manera que haya al menos 2,5 cm entre ellas. Si lo desea, puede usar golosinas de colores o azúcar para decorarlas mientras están en la bandeja para hornear.

Imagen titulada Hacer galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio Paso 15

6. Enfría las galletas en la nevera durante unos 15 minutos. Pon las galletas en la nevera cuando estén en la bandeja de horno. Déjalos reposar durante unos 15 minutos o hasta que estén firmes para que se esparzan menos mientras se hornean.

También puedes poner las galletas en el congelador durante unos 5 minutos si tienes prisa.

Parte 4 de 4: hornear las galletas

Imagen titulada Hacer galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio Paso 16

1. Precalienta tu horno. Mientras las galletas se están poniendo, encienda el horno a 180°C. Deje que el horno se caliente por completo para que esté lo suficientemente caliente como para hornear las galletas cuando estén listas.

Imagen titulada Hacer galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio Paso 17

2. Hornea las galletas hasta que los bordes estén dorados. Cuando las galletas hayan fraguado, coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado. Hornee las galletas durante aproximadamente 8 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.

Dependiendo del tamaño de los cortadores de galletas que hayas usado, es posible que las galletas deban hornearse por más tiempo. Las galletas grandes pueden tardar hasta 15 minutos.

Imagen titulada Hacer galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio Paso 18

3. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos minutos. Retire la bandeja para hornear del horno cuando las galletas estén horneadas. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 10 minutos. Si intenta moverlos mientras aún están calientes, es probable que se rompan.

Imagen titulada Hacer galletas de azúcar sin bicarbonato de sodio Paso 19

4. Mueva las galletas a una rejilla para enfriar hasta que estén completamente frías. Cuando esté parcialmente enfriado, use una espátula para transferir las galletas a una rejilla para enfriar. Déjelos enfriar en la rejilla durante otros 10 a 15 minutos, o hasta que se enfríen por completo.

Si no decoraste tus galletas con azúcar y/o grageas, puedes decorarlas con glaseado cuando estén completamente frías.

Guarde las galletas en un recipiente hermético hasta por una semana.

También puede almacenar las galletas horneadas en un recipiente seguro para el congelador hasta por 2 meses en el congelador.