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Si vas a utilizar el azúcar enseguida, la maizena no es necesaria. Si tienes poca harina de maíz en casa, una cucharadita también es suficiente. 
También puede usar un molinillo de pimienta o café, pero tenga en cuenta que el sabor de la pimienta o el café puede asentarse en el azúcar. Prefiero no usar una licuadora de plástico. Los cristales de azúcar pueden rayar el dispositivo de plástico. Si tiene una licuadora o procesador de alimentos con diferentes velocidades, elija `pulso` o `mezclar`. 
El azúcar está lista cuando los granos son muy finos y agradables y suaves, como el azúcar en polvo real. 
Cuando tamizas, entra más aire en el azúcar para que se vuelva más ligero y suave. Si no tiene un colador, también puede usar un colador o colador de té. O puede introducir más aire en el azúcar batiendo con un batidor. 
Mezclar para un fácil vidriar 220 gramos de azúcar glass con 1 cucharada de leche y 1/4 de cucharadita de saborizante, como extracto de vainilla, ron o jugo de limón. 
Si no tienes una batidora eléctrica, también puedes batir la mezcla muy fuerte con un batidor. 
La mezcla está lista cuando los ingredientes se mezclan uniformemente y cuando la mezcla es ligera y cremosa como la crema batida. 
Puedes mantener el glaseado fresco durante la noche. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de usar, luego vuelva a batir para obtener la consistencia adecuada. 
Si dejas hervir la mezcla durante 2,5 minutos, el azúcar empezará a caramelizarse. 
El propósito del polvo de hornear es evitar que el azúcar se endurezca. También puedes usar una batidora de pie. Cuando la mezcla hierva, agregue el polvo de hornear y la vainilla y vierta en el recipiente de la batidora de pie. 
La mezcla está lista cuando los huevos se calientan y se vuelven delgados. 
El glaseado tendrá la consistencia de la crema de afeitar cuando esté listo y formará picos cuando retires el batidor.
Hacer glaseado sin azúcar en polvo
El azúcar glas es un ingrediente clave en la mayoría de las recetas de glaseado. El azúcar en polvo tiene una consistencia fina que hace que sea fácil de mezclar con otros ingredientes. Si no tienes azúcar en polvo en casa, puedes hacerlo tú mismo con azúcar granulada, por ejemplo con una licuadora o un procesador de alimentos. El glaseado que contiene azúcar granulada sin tener que molerlo normalmente tiene que calentarse. De todos modos puedes hacer un delicioso glaseado sin necesidad de tener azúcar glass en casa.
Ingredientes
Moler azúcar granulada
- 220 g de azúcar granulada
- 1 cucharada de maicena (opcional)
Glaseado con flor
- 74 g de harina
- 240 ml de leche
- 220 g de mantequilla o queso crema, tierno y a temperatura ambiente
- 220 g de azúcar granulada
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
Glaseado de azúcar moreno
- 220 g de azúcar moreno
- 220 g de azúcar blanca granulada
- 120 ml de nata o leche condensada
- 115 g de mantequilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Glaseado de merengue
- 330 g de azúcar blanca granulada
- 6 proteínas
- Pizca de sal
Pasos
Método 1 de 4: moler azúcar granulada
1. Elige un tipo de azúcar. Lleva azúcar blanca granulada si la tienes. También puedes usar azúcar de coco, azúcar moreno o azúcar de caña. No use más de 220 gramos a la vez.
- El azúcar blanca granulada, cuando la has molido, se parece más al azúcar en polvo.
- Si mueles más de 220 gramos a la vez no obtendrás una consistencia uniforme.
2. Agrega maicena si gustas. Si quieres ahorrar el azúcar glass, añade harina de maíz. la maicena evita que el azúcar se pegue, por lo que mantiene una consistencia de polvo.
3. Moler el azúcar durante unos dos minutos. Coloca el azúcar en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega maicena si gustas. Enciende la licuadora durante unos 2 minutos.
4. Remueve el azúcar con una espátula. Barrer las paredes de la batidora con una espátula. Mezcle el azúcar para que se muele uniformemente.
5. Triturar el azúcar durante otros dos o tres minutos. A continuación, apague el aparato y retire el enchufe. Toma un poco de azúcar entre tus dedos y siente la textura. Continúe moliendo el azúcar si todavía se siente un poco granulada, hasta que tenga una sustancia en polvo.
6. Tamizar el azúcar en un bol. Revuelva el azúcar con un tenedor. Cuelga un tamiz sobre un tazón. Verter el azúcar en el colador. Golpee siempre el costado del colador para que todo el azúcar se tamice por encima del recipiente.
7. Reemplace el azúcar en polvo con su propio azúcar molido. Use azúcar molida en lugar de azúcar en polvo en su receta de glaseado favorita. hacer glaseado de pastel, como crema de mantequilla o glaseado de queso crema. Cubre las magdalenas con mantequilla de maní o glaseado de bayas. O hacer una casa de pan de jengibre con un glaseado de proteínas!
Método 2 de 4: hacer glaseado de harina
1. Calentar la harina con la leche. Batir la harina y la leche en una cacerola pequeña a fuego medio. Continúe revolviendo hasta que la mezcla se espese, hasta que tenga la consistencia de pudín o una masa espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Puedes hacer una crema de mantequilla o un glaseado de queso crema cocido con esta técnica. Use mantequilla para hacer crema de mantequilla y queso crema para un glaseado de queso crema.
- Esta receta hace suficiente glaseado para 24 cupcakes o dos pasteles de 20 cm.
2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso. En un tazón mediano, bata la mantequilla o el queso crema junto con el azúcar usando una batidora. Bate a velocidad alta durante unos cinco minutos, hasta que la mezcla esté suave, ligera y cremosa.
3. Combina las dos mezclas. Cuando la mezcla de leche y harina se haya enfriado a temperatura ambiente, agregue el extracto de vainilla. Luego agrega esta mezcla al azúcar cremoso. Bate la mezcla a alta velocidad durante seis a ocho minutos. Raspe las paredes del recipiente si es necesario.
4. Usa el glaseado inmediatamente. Extienda la guinda en los pasteles, cupcakes, panqueques u otros postres. También puedes guardarlo en la nevera unas horas hasta que lo uses.
Método 3 de 4: Hacer glaseado de azúcar moreno
1. Batir el azúcar, la mantequilla y la nata juntos. Revuelva los ingredientes en una cacerola mediana y caliente a fuego medio. Seguir removiendo para que el azúcar no se queme ni cristalice.
- También puedes usar leche condensada en lugar de crema.
2. Llevar la mezcla a ebullición. Tan pronto como hierva, ajuste un temporizador a 2,5 minutos. Seguir revolviendo hasta que hierva. Retire la sartén del fuego tan pronto como el temporizador se haya apagado.
3. Añadir polvo de hornear y vainilla. Bate la mezcla a alta velocidad con una batidora eléctrica durante seis a ocho minutos, hasta que esté suave, esponjosa y cremosa y tenga la consistencia perfecta para untar en pasteles u otros postres.
Método 4 de 4: Hacer glaseado de merengue
1. Mezclar todos los ingredientes. En un tazón mediano, mezcle el azúcar, las claras de huevo y la sal. Asegúrate de que el recipiente resista el calor, porque lo calentarás al baño maría más tarde.
- Si tiene una batidora de pie, saque el tazón y mezcle todos los ingredientes en el tazón de inmediato.
- El propósito de la sal en esta receta es romper las claras de huevo para que el glaseado no sepa a huevo más tarde.
2. Calentar la mezcla sobre una cacerola con agua hirviendo. Poner una capa de agua de 2,5 a 5 cm en una cacerola. Llevarlo a ebullición. Coloque el vaso de la batidora en la sartén para calentar la mezcla al baño maría. Sigue revolviendo la mezcla constantemente durante unos siete minutos.
3. batir la mezcla. Retire el recipiente de la olla de agua. Inmediatamente bata la mezcla a alta velocidad, hasta que el glaseado esté espeso y cremoso, alrededor de cinco a 10 minutos.
Artículos de primera necesidad
Moler azúcar granulada
- Licuadora, procesador de alimentos u otro molinillo
- Espátula
- Tenedor
- tamiz
- Cuchara
- Escala
Haciendo guinda con flor
- batidor
- Sartén
- escala media
- Batidora o batidora eléctrica
- cuchara o espátula
Hacer glaseado de azúcar moreno
- cuchara o batidor
- Sartén
- Mezclador eléctrico
Glaseado de merengue
- Concha de tamaño mediano que puede soportar el calor
- Mezclador eléctrico
- Sartén
- Cucharón
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