Hacer el glaseado más espeso

Hacer glaseado puede ser más difícil de lo que piensas.Si tiene una emergencia porque el glaseado que hizo es demasiado delgado, ha venido al lugar correcto. Siga leyendo para aprender algunos trucos para espesar su glaseado hasta obtener una consistencia untable.

Ingredientes

  • Azúcar en polvo
  • Polvo de merengue
  • harina de maíz
  • Tapioca
  • arrurruz
  • Flor
  • Queso crema
  • Manteca
  • Crema
  • polvo de cacao

Pasos

Parte 1 de 3: hacer que el glaseado sea más espeso agregando ingredientes

1. Agregue más azúcar en polvo. La mayoría de los tipos de glaseado contienen azúcar glas, y el método más común para espesar el glaseado es agregar un poco más de azúcar glas.
  • Agregue pequeños trozos de azúcar a la vez. Espolvorear 1 o 2 cucharadas de azúcar glas sobre el glaseado y remover bien. Si agrega demasiado a la vez, el glaseado será demasiado dulce y quizás demasiado espeso. Si esto sucede, debe agregar un poco más de líquido para equilibrarlo y es posible que vuelva a tener el mismo problema.
  • El azúcar en polvo contiene almidón. El almidón absorbe la humedad y el almidón del azúcar en polvo evita que el azúcar se pegue.
2. Mezcle un poco de merengue en polvo con el azúcar en polvo. Para evitar que se ponga demasiado dulce, también puedes agregar merengue en polvo. Eso hace que tu glaseado sea más espeso sin hacerlo más dulce.
  • Si agrega más de 65 gramos de azúcar en polvo para espesar el glaseado, agregue de 3 a 6 gramos de merengue en polvo. Esto es especialmente bueno si la receta ya contiene merengue en polvo.
  • El merengue en polvo está hecho de claras de huevo deshidratadas, azúcar y chicle. El azúcar absorbe parte de la humedad y la goma de mascar es un espesante natural. Sin embargo, si usa demasiado, terminará con un glaseado demasiado pesado o fibroso.
  • 3. Use tapioca, harina de maíz o arrurruz. El almidón seco absorbe el líquido, por lo que puede usarlo para espesar su glaseado sin alterar el sabor.
  • Agregue unos 10 gramos de almidón a su glaseado. Caliéntelo a fuego lento y agregue el almidón. Retíralo del fuego en cuanto espese.
  • La harina de maíz es probablemente la más utilizada, ya que no es demasiado brillante, insípida y funciona bien con productos lácteos. Sin embargo, se solidifica rápidamente a bajas temperaturas, por lo que no es ideal para glaseado que debe refrigerarse durante mucho tiempo. Funciona mejor con esmalte que ha sido calentado y luego enfriado a temperatura ambiente.
  • El arrurruz da mucho brillo y funciona mejor con líquidos ácidos. Se vuelve viscoso rápidamente si lo agrega a los lácteos, pero si está haciendo un glaseado con productos lácteos agrios como suero de leche o crema agria, el arrurruz es una buena opción. También se espesa a temperaturas más bajas, por lo que también puede usarlo para hacer glaseado que debe mantenerse frío.
  • La tapioca también es muy brillante, pero puede soportar bajas temperaturas y se espesa cuando hace frío, por lo que es una buena opción si tu glaseado necesita estar frío.
  • 4. Solo use harina en el glaseado cocido. Si haces un glaseado tibio puedes hacerlo un poco más espeso con un poco de harina.
  • Sin embargo, no use harina en glaseado frío. La harina sabe muy fuerte cuando está cruda, y solo obtienes ese sabor cuando la cocinas.
  • La harina solo espesa bien el líquido si la calientas.
  • Espolvorea de 2 a 6 gramos de harina en el glaseado y revuélvelo mientras lo dejas espesar a fuego lento.
  • Retire el glaseado del fuego tan pronto como espese. Si dejas que se cocine durante demasiado tiempo, el glaseado volverá a adelgazarse.
  • 5. Prueba el queso crema suave. Si su glaseado es demasiado dulce y demasiado delgado, puede agregar un poco de queso crema para mejorar la consistencia y darle un sabor más fuerte.
  • Agregue unos 30 gramos de queso crema a su glaseado y mezcle bien. Esto funciona especialmente bien si ya hay queso crema en la receta o si puede ser un poco menos dulce.
  • 6. Añadir un poco de cacao en polvo. Esta no es una buena opción si está haciendo vainilla, queso crema u otros glaseados que no sean de chocolate, pero definitivamente vale la pena intentarlo si quiere un glaseado de chocolate.
  • Agregue un poco más de cacao en polvo al glaseado, 1 a 2 cucharaditas a la vez. De lo contrario, su glaseado puede volverse demasiado espeso o demasiado fuerte. Debido a que el cacao tiene un sabor bastante amargo, puede hacer que el glaseado sea demasiado amargo.
  • El cacao en polvo es un espesante que no necesita hervirse. Por eso es mejor usar eso que chocolate derretido.
  • El cacao en polvo sin azúcar funciona mejor como espesante que el chocolate con leche porque contiene más almidón.
  • 7. Agregue más mantequilla. Si usó mantequilla en su glaseado, puede agregar un poco más si es demasiado delgado.
  • Agregue una cucharada a la vez o puede desequilibrar el sabor o la consistencia.
  • Tenga en cuenta que puede que no sea evidente de inmediato que más mantequilla hace que el glaseado sea más espeso. Si la mantequilla se revuelve, se derretirá, haciéndola más delgada en primer lugar. Pero si lo metes en la nevera se endurecerá dándote la consistencia adecuada.
    8. Considere agregar un poco de crema batida espesa. Si su glaseado se puede batir y enfriar, puede hacerlo más espeso sin volverse más dulce agregando un poco de crema batida.
  • La nata montada te da una textura espesa y rica.
  • Esto funciona mejor si aún puede batir o calentar su glaseado después de agregar la crema. Si calientas la nata, se reducirá por ebullición haciéndola más espesa. Si lo bates, queda más espeso porque batiste las claras a punto de nieve. Este último da un glaseado un poco más claro.
  • Añadir unos 60 ml de nata montada al glaseado. Si usa demasiado, se volverá más delgado.
  • Parte 2 de 3: hacer que el glaseado sea más espeso sin agregar ingredientes

    1. Enfriar el glaseado. Algunos tipos de glaseado parecen demasiado delgados porque aún necesitan tiempo para fraguar. Si es así, mételo en la nevera durante 30 a 90 minutos.
    • Este truco funciona mejor con glaseado que no se haya calentado primero. Poner la guinda en la nevera y dejar que cuaje. La baja temperatura hará que la consistencia sea más espesa.
    • Esto también puede funcionar bien con glaseado a base de mantequilla o crema batida. Estos ingredientes son sensibles al calor, por lo que cuanto más tiempo permanezcan a temperatura ambiente, más delgado se vuelve. Vuelva a poner el glaseado en la nevera para que espese.
    2. Hervir el glaseado tibio un poco más. Si el glaseado todavía parece un poco líquido en la estufa, es posible que deba dejar que se evapore un poco más cocinándolo por más tiempo.
  • Aunque ten cuidado con esto. Si cocina el glaseado durante demasiado tiempo, puede quemarse o cuajarse. Revuelva el glaseado regularmente y retírelo del fuego si aún no se espesa después de unos minutos adicionales. Entonces prueba una táctica diferente.
  • Parte 3 de 3: Precauciones

    1. Sigue atentamente las instrucciones de la receta. El glaseado puede parecer muy fácil de hacer, pero si ajustas un poco los ingredientes puedes cambiar la consistencia.
    • El chocolate negro hace que tu glaseado sea más espeso que el chocolate con leche. El cacao contiene almidón y el chocolate negro contiene más cacao que el chocolate con leche.Entonces, si la receta dice chocolate negro y usas chocolate con leche, la consistencia puede ser muy diferente.
    • El queso crema y la leche son otros ejemplos. Por lo general, no hay mucha diferencia entre un glaseado de leche descremada o un glaseado de leche entera, pero si la receta dice que use crema, no la reemplace con leche. De esta manera, si usa queso crema bajo en grasa, también obtendrá un glaseado más delgado que si usa queso crema con toda la grasa.
    2. Mezclar los ingredientes en el mejor orden. Normalmente agregas los ingredientes líquidos al final. Entonces puedes evitar que se vuelva demasiado delgado.
  • Si el azúcar y la mantequilla entran primero en el glaseado, agregue agua o leche después. En este ejemplo, los líquidos solo se agregan para que sea más fácil de mezclar y esparcir, así que no use demasiado o quedará demasiado líquido.
  • 3. Agregar los ingredientes poco a poco. Una de las principales razones por las que falla la consistencia es que las personas agregan demasiado de un ingrediente determinado.
  • Agregue los líquidos y los ingredientes secos poco a poco. Si el glaseado todavía es demasiado espeso, agregue un poco de líquido, porque si hace demasiado obtendrá un glaseado demasiado delgado.
  • Artículos de primera necesidad

    • Sartén
    • Cucharón
    • tazón para mezclar
    • mezclador
    • refrigerador
    • Horno

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