Cómo hacer mochi: 15 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
Pasos
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Mochi es una especie de pastel de arroz japonés. Se necesita mucho músculo para masticar, es muy dulce y requiere algo de esfuerzo para hacerlo, pero hacer mochi bien vale el esfuerzo y, de hecho, es tanto una forma de arte como una tradición. A menudo se lo conoce como `o-mochi`, una mención de honor para indicar que se considera un alimento sagrado. Mochi es una parte indispensable de la celebración del Año Nuevo en Japón. Tradicionalmente, el mochi se prepara cociendo arroz pegajoso al vapor y luego machacándolo en un mortero muy grande. Dado que esto es prácticamente imposible a menos que tenga el equipo adecuado, la receta aquí ofrece un método más fácil usando un horno.

Ingredientes

Puedes comprar todos estos ingredientes en un supermercado asiático o en un supermercado normal:

1 libra (500 g) de mochiko (harina de arroz glutinoso, a veces llamada harina de arroz dulce)
3 tazas de azúcar
1 lata de leche de coco
1/2 lata de leche condensada azucarada (preferiblemente para mochi más espeso y dulce)
1 1/2 tazas de agua
Unas gotas de colorante alimentario (preferiblemente rojo)
Katakuriko (fécula de patata) (la harina de maíz también se puede utilizar como sustituto o variación)

Pasos

1. Reúna los ingredientes y suministros necesarios para preparar el mochi.

2. Tamizar el Mochiko en un bol grande.

3. Agregar las tazas de azúcar blanca.

4. Añadir la leche de coco sin azúcar. no revuelvas.

5. Agregue las tazas de agua y unas gotas de colorante para alimentos. Mezclar con un batidor globo hasta que no queden más grumos en la mezcla.

6. Precalentar el horno a 200°C.

7. Cubra el molde para pastel con papel de aluminio (fondo y lados) y engrase el papel con aceite o spray.

8. Divide la masa entre los tres moldes para pasteles. Cubrir la masa con más papel aluminio engrasado para que el papel aluminio toque la masa.

9. Hornee todo durante una hora en el medio de su horno.

10. Deje que se enfríe durante una hora y luego retire la capa superior de papel de aluminio de uno de los moldes para hornear.

11. Espolvorea una superficie de trabajo con katakuriko (fécula de patata) y vacía el mochi sobre la superficie. Retire lentamente y con cuidado la otra capa de la lámina, teniendo cuidado porque se pegará.

12. Cortar las costras de los bordes del mochi. Como privilegio del chef, puedes disfrutar de la corteza mientras terminas el plato.

13. Cortar el mochi en triángulos o cuadrados.

14. Espolvoree cada mochi alrededor y en la parte inferior y superior con katakuriko. Haz esto hasta que todos los mochi estén en polvo.

Versiones dulces: Mochi se puede enrollar suavemente en coco rallado, espolvorear con cacao en polvo o espolvorear con Matcha en polvo, para comer como un caramelo.

15. atender. Si te fue bien, ahora tienes lo mejor que hayas probado.

Mochi se puede usar en sopa. En Japón, el mochi se sirve como desayuno de Año Nuevo en ozonia, una sopa caliente.

Mochi es genial con un poco de salsa de soja y wasabi.

Cuando prepares este dulce, sírvelo con té verde japonés.

Consejos

El mochi es muy pegajoso, así que no olvides espolvorearlo con katakuriko (fécula de patata).
Esto lleva mucho tiempo, así que tómate una tarde entera para prepararlo.
En Japón, hacer mochi es una tradición de invierno; en verdad es un rito. También es un ejercicio de confianza, ya que en el ritual la esposa convierte el arroz glutinoso en un gran recipiente de madera y lo mantiene húmedo, mientras su esposo tritura el arroz con un gran mazo de madera.
Si no encuentra los ingredientes, intente comprarlos en línea, pero tenga cuidado con eso.
También puedes convertirlo en una especie de bola, que es una forma bastante popular.

Advertencias

Tenga cuidado al tocar el mochi. Puedes quemarte fácilmente.
Mochi es masticable y pegajoso, así que ten cuidado al comerlo y a quién se lo das. Es posible atragantarse al comer mochi debido a la pegajosidad, por lo que puede que no sea para todos.