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Si tienes intolerancia a la lactosa puedes utilizar leche de almendras, leche de coco, leche de soja o leche sin lactosa. Agregue un cuarto de cucharadita de sal para reducir la dulzura. La sal también ayudará a resaltar los otros sabores. Antes de que la mantequilla comience a derretirse, agregue esto a la sartén y revuelva bien. 
Intenta hacer bolas de galletas en su lugar. Primero enrolle la masa en bolitas, luego páselas por un recipiente lleno de coco rallado, nueces molidas o cacao en polvo. 
Si tienes intolerancia a la lactosa puedes utilizar leche de almendras, leche de coco, leche de soja o leche sin lactosa. Si no te gusta la mantequilla de maní también puedes hacer galletas de chocolate con avellanas. Comience reduciendo la cantidad de cacao en polvo a 2 cucharadas. Puedes cambiar la mantequilla de maní por untar de chocolate con avellanas más tarde. 
Si está haciendo galletas de chocolate con avellanas, use 250 gramos de crema de chocolate con avellanas en lugar de mantequilla de maní. 
También puedes enrollar la masa en bolitas, luego enrollarlas en un tazón con coco rallado, nueces molidas o cacao en polvo. 
Hacer galletas sin hornear
Las galletas sin hornear son un excelente refrigerio para preparar cuando no desea usar el horno, y hay casi tantos tipos de galletas sin hornear como regulares. Siga leyendo para encontrar algunas recetas que saciarán su gusto por lo dulce.
Ingredientes
Ingredientes para galletas básicas sin horno
Rinde unas 12 galletas
- 400 gramos de azúcar
- 225 mililitros de leche (o sustituto de la leche)
- 110 gramos de mantequilla
- 30 a 40 gramos de cacao en polvo
- 420 gramos de copos de avena de cocción rápida
- 130 gramos de trocitos de chocolate (opcional)
Ingredientes para galletas de mantequilla de maní
Rinde unas 12 galletas
- 400 gramos de azúcar
- 110 mililitros de leche
- 110 gramos de mantequilla
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- Pizca de sal
- 125 gramos de mantequilla de maní sin trocitos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 420 gramos de copos de avena de cocción rápida
Ingredientes para galletas veganas, sin cacahuetes y sin gluten
Rinde unas 12 galletas cuadradas de 3,8 centímetros
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharadas de leche de almendras, leche de soya u otra leche sin lácteos
- 40 gramos de azúcar de palma o azúcar moreno
- 2 cucharaditas a 1 cucharada de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
- 100 gramos de harina de avena (sin gluten) o copos de avena finamente molidos
- 100 gramos de harina de almendras
- 60 gramos de azúcar cruda molida
- 60 a 90 gramos de mini trocitos de chocolate vegano o trocitos de chocolate negro vegano
Pasos
Método 1 de 3: hacer galletas básicas sin hornear
1. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear o encerado. No hornearás estas galletas, pero igual tendrás que ponerlas en algún lugar. También puedes rellenar un molde para cupcakes con papeles para cupcakes. Cada papel se rellenará con una gota de masa para galletas.
- Piense en mantener la bandeja para hornear en el refrigerador mientras prepara la masa. Esto hará que se enfríe, por lo que las galletas estarán listas más rápido.
2. Ponga el azúcar, la mantequilla, la leche y el cacao en polvo en una olla. Mezclar los ingredientes con una cuchara o espátula. Asegúrate de cortar la mantequilla en cubos más pequeños antes de agregarla; esto ayudará a que la mantequilla se derrita más rápido.
3. Enciende la olla a fuego medio. Seguir mezclando bien la masa para que no se queme. Deje que la mantequilla se derrita; esto tomará de 3 a 4 minutos.encienda la estufa y ajuste el fuego a medio.
4. Cuando la mezcla empiece a hervir, retira la cacerola del fuego y añade la avena. Asegúrate de usar copos de avena de cocción rápida. Mezcle la avena en la masa con una cuchara o espátula. Sigue revolviendo hasta que las hojuelas estén cubiertas por igual con la masa.
5. Usa una cuchara para colocar la masa sobre el papel de horno. Saque un poco de masa con una cuchara y colóquela sobre el papel de horno. La masa se formará en bolas grumosas. Puedes aplanar las bolas con el dorso de la cuchara si quieres.
6. Intenta agregar coberturas a tus galletas. También puede espolvorear chocolate derretido o salsa de caramelo sobre sus galletas.
7. Coloque la bandeja para hornear en el refrigerador y déjela reposar durante al menos 30 minutos. Sin embargo, si tiene poco tiempo, también puede dejar las galletas en el congelador durante unos 15 minutos.
8. Sirve las galletas cuando estén duras. Si los sirve demasiado pronto, se derretirán y se desharán.
Método 2 de 3: hacer galletas de mantequilla de maní
1. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear o encerado. Mantenga la bandeja para hornear en el refrigerador mientras hace la masa; esto hará que la bandeja para hornear se enfríe para que las galletas se endurezcan más rápido.
2. Mezcle el azúcar, la leche, la mantequilla, el cacao en polvo y la sal en una sartén. Mezclar todo junto con una cuchara o espátula. Piense en cortar la mantequilla en cubos más pequeños; esto ayudará a que la mantequilla se derrita más rápido para los siguientes pasos.
3. Enciende la estufa y deja que la mezcla hierva por un minuto. Esto derretirá el azúcar por completo. Terminarás con una mezcla acuosa.
4. Agregue la mantequilla de maní, la vainilla y los copos de avena. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el resto de los ingredientes. Sigue revolviendo hasta que la avena esté completamente cubierta.
5. Saca la sartén de la estufa. Una vez que todo esté bien mezclado, retira la sartén del fuego y colócala sobre una superficie que pueda soportar el calor.
6. Use una cuchara para dejar caer la masa sobre el papel de pergamino. Obtendrá zuecos grumosos. Puedes usar el dorso de tu cuchara para aplanar las galletas si quieres.
7. Pensando en agregar toppings a tus galletas. Puedes rociar chocolate derretido o salsa de caramelo sobre las galletas para hacerlas aún más deliciosas.
8. Coloque la bandeja para hornear en el refrigerador y déjela reposar durante al menos media hora. Si tienes prisa también puedes dejarlas en el congelador 15 minutos.
9. Sirve las galletas cuando estén frías y duras. Si tratas de comerlos demasiado rápido, se derretirán y se ensuciarán.
Método 3 de 3: Haz galletas veganas, sin maní y sin gluten
1. Derretir el aceite de coco en una sartén a fuego lento. El aceite de coco suele ser sólido, por lo que debe derretirse.
2. Vierta la leche de almendras, el azúcar de coco y el extracto de vainilla en la sartén y mezcle todo junto con una cuchara o espátula. Aumente el fuego a medio-alto y agregue los ingredientes mientras revuelve. También puedes usar azúcar moreno en lugar de azúcar de coco. Si no te gusta el sabor de la leche de almendras, también puedes usar leche de soja, leche de coco o leche sin lactosa (ten en cuenta que la leche sin lactosa no suele ser vegana).
3. Añadir la harina de avena, la harina de almendras, el azúcar molido y la sal. Quieres conseguir una textura espesa. Si la masa es demasiado delgada, agregue un poco más de avena o harina de almendras. Si está demasiado seco, agregue un poco más de aceite de coco o leche. Ten en cuenta que las galletas se endurecerán cuando estén en la nevera, así que trata de no añadir demasiada harina.
4. Retire la sartén de la estufa y agregue las chispas de chocolate. Asegúrate de usar chocolate vegano o sin lácteos. Mezcle las piezas en la masa hasta que estén distribuidas uniformemente en toda la mezcla.
5. Si no te gusta mucho el dulzor, usa chocolate negro vegano. Esto ayudará a reducir la dulzura.
6. Cubrir una bandeja de horno con papel de horno. Si no tienes papel para hornear, usa papel encerado. Debido a que esparcirá la masa sobre esto, es útil pegar el papel a la bandeja para hornear. Esto mantendrá el papel en su lugar y evitará que se mueva de un lado a otro.
7. Coloque la masa sobre el papel de hornear y presiónela en un rectángulo. Lo quieres de unos 18 por 20 centímetros y 1,5 centímetros de grosor. Aplane los bordes presionándolos con una espátula.
8. Coloque la bandeja para hornear en el refrigerador y espere hasta que la masa se haya endurecido. Esto llevará al menos 30 minutos. Si tiene prisa, puede dejar la bandeja para hornear en el congelador durante unos 15 minutos.
9. Cortar la masa en cuadrados de unos 4 centímetros y servir. Usa un cuchillo afilado para cortar la masa.
Consejos
- Si eres alérgico a los lácteos, puedes probar la leche de almendras, la leche de coco, la leche de soja o la leche sin lactosa. También puedes probar la margarina sin lácteos o la mantequilla de coco.
- Si es alérgico a los cacahuetes, pruebe con otro tipo de mantequilla de frutos secos, como la mantequilla de avellanas o la mantequilla de almendras.
- Intente usar una bola de helado en lugar de una cucharada. Esto puede hacer que sea más fácil colocar la masa en la bandeja para hornear.
- Usa cereales en lugar de copos de avena. Si no te gustan los copos de avena, puedes usar tu cereal favorito. Pruebe granola o copos de maíz.
- También puedes usar almendras o cualquier otro tipo de frutos secos, o cebada.
- Si no tiene cera/papel para hornear, engrase la sartén con aceite o spray antiadherente.
Artículos de primera necesidad
- Cacerola/sartén de acero
- cuchara grande o espátula
- Papel encerado, papel para hornear, bandeja para hornear de silicona o papel de aluminio
- Bandeja de hornear
- Horno
- Cuchillo
- té o cucharada
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