Cómo almacenar pan: 5 pasos (con fotos)

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Pasos
Consejos
Advertencias

A la hora de guardar el pan, la nevera es tu peor enemigo. El pan tiende a enranciarse más rápido en la nevera que a temperatura ambiente. La mejor manera de almacenar pan es mantenerlo a temperatura ambiente durante uno o dos días, luego envolverlo y congelarlo para un almacenamiento a largo plazo. Si descongela y calienta el pan, sabrá como si estuviera recién horneado.

Pasos

1. Envolver el pan en plástico o papel de aluminio. Estos tipos de materiales de empaque aseguran que la humedad natural del pan quede atrapada, para que el pan no se seque y, por lo tanto, no se endurezca. Si compró el pan en un paquete de papel, debe tirar ese paquete y envolver el pan en plástico o aluminio.

El pan procesado en rodajas se puede colocar en su embalaje de plástico original. Los fabricantes de este tipo de pan aconsejan al consumidor conservar el pan en su envase original, para que se conserve la humedad.
Algunas personas juran guardar su pan artesanal sin rebanar en papel, o incluso darle la vuelta sobre el mostrador (sin envolver). Aunque esto mantiene la corteza exterior agradable y crujiente, el pan envejecerá en unas pocas horas.

2. No almacene el pan a temperatura ambiente por más de dos días. La temperatura ambiente debe rondar los 20º centígrados. Asegúrese de que la luz solar directa no alcance el pan, y preferiblemente guárdelo en la despensa o en una lonchera.

Si la humedad en la casa es alta, el pan podría empezar a enmohecerse rápidamente si lo guarda a temperatura ambiente. Si ese es el caso, puede elegir congelar el pan inmediatamente después de haber comido la cantidad fresca deseada.

3. Congelar pan extra. Si tiene más pan del que puede consumir antes de que se ponga rancio, es mejor guardarlo en el congelador. Congelar el pan hará que la temperatura baje lo suficiente como para detener la recristalización del almidón en el pan, y no se pondrá rancio.

Asegúrese de guardar el pan en bolsas de plástico para congelar o en papel de aluminio resistente; La película adhesiva no es adecuada para el congelador.

Etiquete y feche el pan para evitar que se convierta en un cubo misterioso.

Considere rebanar el pan antes de congelarlo. Así no tendrás que cortarlo cuando esté congelado. También suele ser difícil cortar el pan después de descongelarlo.

4. No guardes el pan en la nevera. La investigación científica ha demostrado que esto elimina la humedad del pan, lo que hace que el pan envejezca tres veces más rápido que si lo guarda a temperatura ambiente. Esto sucede a través de un proceso conocido como "retrogradación", lo que significa que las moléculas de almidón se cristalizan y el pan se endurece.

5. Descongelar el pan congelado. Si ha congelado el pan, debe dejarlo descongelar a temperatura ambiente. Retire el pan del envase del congelador y déjelo reposar un rato. Si quieres, puedes poner el pan en el horno o en la tostadora para restaurar algo del crujido. Solo tenga en cuenta que solo puede restaurar el crujido una vez calentándolo; si lo vuelves a hacer no haces mas que calentar pan viejo.

Consejos

Algunas personas creen que es importante mantener la parte superior del pan como una "tapa" para mantener la humedad dentro.
Si compró pan recién horneado o lo horneó usted mismo y elige guardarlo en una bolsa de plástico, espere a que el pan se enfríe por completo. El pan que retiene cualquier tipo de calor se empapará. Puede dejar el pan recién horneado en el mostrador durante unas horas para que se enfríe antes de empacarlo.
El pan con aceite o grasa se mantiene bueno por más tiempo. Por ejemplo, piense en pan hecho con aceite de oliva, mantequilla, huevos, etc.

Advertencias

Resista la tentación de descongelar pan congelado en el microondas. Si lo hace, se volverá muy pegajoso y la textura estará lejos de ser agradable (a veces muy masticable, a veces gomosa). Un pan casero que se ha enfriado completamente en el mostrador se puede calentar en el microondas antes de cortarlo en rodajas y congelarlo para restaurar rápidamente su textura y sabor originales, ese pan no se volverá empapado, masticable o gomoso en absoluto. Experimenta un poco con el tiempo que puedes poner el pan en el microondas. Según el grosor del pan y la potencia del microondas, es posible que no tarde más de unos segundos.

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