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Lave la planta bulbosa y déjela secar durante una semana en un lugar oscuro y seco. Puedes colgar ajos en sus tallos para que se sequen. El ajo se echa a perder rápidamente en la nevera. Además, si entra humedad, el ajo puede comenzar a enmohecerse. Puede almacenar el ajo en rodajas o prensado en un recipiente de plástico sellado, pero utilícelo lo antes posible. Puede guardar las bombillas en una canasta, preferiblemente con agujeros para ventilación. Una bolsa de papel también es posible. No use recipientes cerrados para almacenar ajo, esto causa moho. Mantenga el ajo alejado de la luz solar o la humedad para evitar que brote. Cuando el ajo se ablanda o brota, es hora de tirarlo. Los bulbos enteros pueden permanecer en buen estado hasta por 8 semanas. Los dientes que se rompen del bulbo de ajo solo se conservan bien durante 3 a 10 días. Los ajos tiernos cosechados a principios de verano deben conservarse en el frigorífico. No necesita ser secado. El ajo tierno tiene un olor menos penetrante que el ajo común y se puede usar en lugar de las cebollas. 
Pelar todos los dedos y sumergirlos completamente en aceite en un recipiente o botella de plástico. Cierra bien. Usa una cuchara para sacar los dedos de los pies. Presiona los dedos de los pies. Mezcle una parte de ajo con dos partes de aceite de oliva con una batidora. Coloque el puré en un recipiente de plástico sellado que sea apto para el congelador. Esto es útil para cocinar, ya que el aceite no se congela y puedes agregar fácilmente el ajo a tus platos. Para darte un extra de sabor ajo en escabeche, añadir una cucharada de sal (una cuchara por taza) y especias como pimientos, orégano, romero y laurel. Agitar bien para mezclar bien. Esta mezcla se conserva bien en la nevera durante cuatro meses. Sin embargo, si ve algún signo de moho en la superficie, deséchelo. No lo guarde a temperatura ambiente, se enmohecerá muy rápidamente. 
Con una secadora. Pelar los dedos de los pies y cortarlos por la mitad. Use solo dedos de los pies enteros y sin magulladuras.Colóquelos en la secadora y siga las instrucciones de acuerdo con el manual del usuario. El ajo se seca cuando el ajo se ve bien y crujiente. Si no tienes secadora, usas el horno. Coloque los dedos de los pies pelados y partidos por la mitad en una bandeja para hornear y hornee a 60°C durante dos horas. Luego encienda el horno a 50°C y hornee hasta que el ajo esté completamente seco. No mezcle la sal y el ajo en polvo durante más de dos minutos, porque luego se agruparán. Guarde la sal de ajo en un lugar seco y oscuro, en un frasco de vidrio bien cerrado.
Almacenar ajo fresco
Contenido
Ajo, el nombre lo dice todo, viene de la familia del ajo. También el cebollino y la cebolla pertenecen a este. Esta planta bulbosa con un sabor fuerte se utiliza en varios platos. Puedes conseguir ajo fresco en el supermercado, pero también puedes cultivarlo tú mismo. Para disfrutar del ajo durante más tiempo, puedes encontrar consejos aquí para mantenerlo fresco.
Pasos
Método 1 de 2: almacenar ajo fresco
1. Compre o coseche ajo que esté firme. Esto es importante porque el ajo firme y fresco se puede almacenar por más tiempo.
- La planta bulbosa debe ser firme, con piel de papel y sin brotes. Si el ajo se siente blando, entonces está demasiado maduro y no puede almacenarlo por mucho tiempo.
- Es mejor dejar el ajo arrugado. Y también debes evitar el ajo que viene del congelador.
2. Deje que su ajo de cosecha propia se seque primero. Esto permite que se desarrolle el sabor, porque se vuelve más concentrado.
3. Guarda el ajo a temperatura ambiente. Mucha gente comete el error de ponerlo en el frigorífico, pero la mejor temperatura para el ajo es un fresco de 16°C.
4. Guarde el ajo en una habitación con ventilación adecuada. Esto permite que el ajo respire y asegura que el ajo se mantenga bueno por más tiempo.
5. Guarde el ajo en un lugar oscuro y seco. Un armario de cocina es el lugar ideal.
6. Use rápidamente el ajo una vez que haya roto un diente del bulbo. Deje los dedos de los pies, para que el ajo se mantenga bueno por más tiempo.
7. Almacenar ajos tiernos de cosecha propia no tiene por qué ser igual que el ajo `normal`.Los ajos tiernos de cosecha propia deben conservarse en la nevera.
Método 2 de 2: Conservar el ajo mediante la conservación
1. congelar ajo. Algunas personas creen que se pierde el sabor, o que cambia la estructura, pero si usas muy poco ajo, esta puede ser una buena opción.Incluso si te quedan dedos de los pies, puedes hacerlo. Puedes congelar el ajo de la siguiente manera:
- Los dedos de los pies sin pelar pueden envolverse en film transparente o aluminio, o colocarse en una bolsa para congelar. Pon esto en el congelador.
- pelar los dedos de los pies y prensarlos o cortarlos en pedazos. Pon esto en una bolsa de congelador y ponlo en el congelador. Si las piezas se congelan, puedes rallar lo que necesites.
2. Conservar el ajo en aceite. Existe cierta controversia sobre el almacenamiento del ajo en aceite a temperatura ambiente, ya que puede albergar la bacteria que causa el botulismo. Sin embargo, esto no puede suceder si el aceite se mantiene en el congelador. Para almacenar el ajo de forma segura:
3. Almacene el ajo en vino o vinagre. Los clavos pelados se pueden conservar en vino o vinagre. Puedes usar vino blanco o tinto, esto también aplica para el vinagre. Tome un frasco o botella de vidrio que pueda cerrar herméticamente, coloque los dedos pelados y llene el espacio disponible. Cerrar herméticamente y guardar en la nevera.
4. ajo seco. Otra forma práctica de almacenar fácilmente el ajo es secarlo. Al secarse se encoge considerablemente por lo que además ocupa mucho menos espacio. Si usa ajo seco en sus recetas, absorberá agua y liberará mucho sabor. Hay dos formas de secar:
5. hacer sal de ajo. Puede usar ajo seco para hacer sal de ajo, una adición deliciosa y sutil a los platos. Pon los clavos secos en una batidora y tritúralos hasta obtener un polvo fino. Luego agregas cuatro partes de sal a cada parte de polvo. Mezclar esto bien en la batidora.
Consejos
- En las tiendas de cocina puedes encontrar cuencos con agujeros adecuados para guardar el ajo.
Advertencias
- El ajo conservado en aceite nunca debe conservarse a temperatura ambiente. las bacterias clostridium botulinum que puede causar botulismo puede crecer en ella.
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