Cómo almacenar papas peladas: 9 pasos (con fotos)

Contenido

Pasos
- Parte 1 de 2: almacenar las papas en agua
- Parte 2 de 2: Mantén las papas frescas
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Las papas siempre son una adición bienvenida a la cena, pero puede llevar tiempo pelarlas, lavarlas y cortarlas cada vez que quiera comer papas. Ahorre tiempo preparando sus comidas haciendo la preparación con anticipación y poniendo las papas peladas en un recipiente con agua. Agregue una pizca de un ácido suave como jugo de limón o vinagre para evitar que las papas se doren. Las papas recién peladas deben mantenerse en el mostrador durante una o dos horas y en el refrigerador durante aproximadamente 24 horas.

Pasos

Parte 1 de 2: almacenar las papas en agua

Imagen titulada Store Peeled Potatoes Paso 1

1. Enjuague las patatas recién peladas bajo el grifo de agua fría. Cuando hayas quitado la piel gruesa a las patatas, mantenlas directamente bajo el grifo de agua fría. Cuando el agua del aclarado esté clara, coloca las patatas sobre unas hojas de papel de cocina y sécalas con cuidado.

Si está preparando un lote grande, pele todas las papas a la vez, luego póngalas en un colador y enjuáguelas al mismo tiempo.
Al pelar una patata, el almidón líquido de la patata se expone al aire y la patata adquiere rápidamente un color rosa oscuro o marrón. Al enjuagar la patata rápidamente, se elimina el exceso de almidón, por lo que la patata se decolora menos rápidamente.

Imagen titulada Store Peeled Potatoes Paso 2

2. Corta las patatas en trozos más pequeños si lo deseas. Ahora tiene la opción de cortar las papas en cubos o rebanadas más pequeñas, o en cualquier forma que necesite para una receta. De esta manera puedes acortar el tiempo de preparación y el tiempo de cocción mucho más tarde. De lo contrario, puedes dejar las papas enteras. Se mantienen buenos durante casi el mismo tiempo de todos modos.

Usa un buen cuchillo afilado. Un cuchillo desafilado daña las papas para que se liberen más enzimas que las estropean más rápido.

Cortar las patatas en cubos de cuatro a cinco centímetros para hacer puré o en rodajas de un centímetro aproximadamente para hacer patatas fritas o preparar patatas gratinadas.

Cuanto más pequeñas se cortan las papas, más rápido absorben agua. Por tanto, si quieres preparar rösti, patatas fritas o verduras mixtas, es mejor pelar y cortar las patatas justo antes de cocinarlas.

Imagen titulada Store Peeled Potatoes Paso 3

3. Llena un recipiente grande con agua fría. Elija un tazón lo suficientemente grande como para contener todas las papas que ha pelado para que no tenga varios tazones en su mostrador o en el refrigerador. Llene el recipiente con agua hasta la mitad, de modo que haya suficiente espacio para todas las papas que ha pelado.

No llenes demasiado el recipiente o el agua puede desbordarse cuando coloques las papas en él.

Si está haciendo puré de papas, llene una olla con agua en lugar de usar un tazón. Cuando vayas a preparar la cena puedes simplemente poner la cacerola en la estufa y calentar el agua hasta que hierva.

Imagen titulada Store Peeled Potatoes Paso 4

4. Añadir un chorrito de jugo de limón o vinagre. Agregue unas gotas de un ingrediente ácido como jugo de limón o vinagre destilado al agua y revuelva hasta que el ácido esté bien disperso. No hay una cantidad precisa de ácido a usar, pero una buena regla general es usar aproximadamente una cucharada (15 ml) por cada cuatro litros de agua. Si tiene un recipiente para mezclar de dos a cinco litros, use ½-1¼ cucharadas.

El líquido ácido no debe alterar el sabor de las papas cocidas.

Imagen titulada Store Peeled Potatoes Paso 5

5. Poner las patatas en el cuenco de agua. Asegúrese de que haya suficiente agua en el tazón para cubrir completamente las papas. Cuando las papas están sumergidas, no puede entrar oxígeno del ambiente, por lo que no pueden echarse a perder.

Las papas emiten gas cuando se echan a perder, por lo que si flotan cerca de la superficie del agua, podría ser una señal de que no están tan frescas como pensabas.

Parte 2 de 2: Mantén las papas frescas

Imagen titulada Store Peeled Potatoes Paso 6

1. cubre el cuenco. Una caja de almacenamiento hermética con tapa hermética garantiza los mejores resultados. Si eso no es posible, coloque una hoja de film transparente o papel de aluminio sobre la abertura del recipiente y empuje los bordes del plástico alrededor del borde del recipiente para sellarlo. De esta manera, las papas no quedan expuestas al aire y no se derrama agua accidentalmente del recipiente.

Antes de cerrar, saque la mayor cantidad de aire posible de la caja de almacenamiento.

Imagen titulada Store Peeled Potatoes Paso 7

2. Use papas que mantenga a temperatura ambiente dentro de una o dos horas. No es necesario meter las patatas en la nevera si las vas a preparar en poco tiempo. Simplemente deje el tazón en el mostrador y saque las papas del agua cuando las necesite. Después de tan poco tiempo, las papas (casi) no deberían decolorarse.

Almacenar a temperatura ambiente puede ser útil si desea preparar todos los ingredientes a la vez antes de cocinarlos.

Imagen titulada Store Peeled Potatoes Paso 8

3. Mantenga las papas en el refrigerador hasta por 24 horas. Si no vas a preparar las papas inmediatamente, debes mantenerlas refrigeradas. Coloque el tazón en uno de los estantes del medio en el refrigerador y déjelo allí durante la noche. Asegúrate de sacar el agua del bol al día siguiente si quieres preparar las patatas en el horno o en la freidora.

Si mantiene las papas en agua por más de un día, pueden absorber el agua, cambiando el sabor y la textura.

Imagen titulada Store Peeled Potatoes Paso 9

4. Cambia el agua si es necesario. A veces, el agua en el tazón cambia de color en lugar de las papas. Si eso sucede, simplemente vacíe el tazón en un colador, vuelva a colocar las papas en el tazón y agregue agua fresca.

Si dejas las papas en agua sucia, absorben las mismas enzimas que las hacen dorarse en circunstancias normales.

La mayoría de las enzimas se filtran de las papas en las primeras horas, por lo que solo debe cambiar el agua una vez.

Consejos

Antes de colocar las patatas en el agua, utilice un pelador de verduras para quitar los últimos trozos de piel rebeldes de las patatas.
Pele, corte y almacene las papas el día anterior para hacer una preparación para una gran comida en un día festivo.
En el caso de platos que deban quedar crujientes (como las tortitas de patata o las patatas fritas finas), lo mejor es pelar y cortar las patatas justo antes de cocinarlas.
Enjuagando bien las papas peladas y cambiando el agua diariamente, pueden durar hasta tres días.