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Use un cuchillo resistente y una tabla de cortar de madera grande. Coloque su papa en la tabla de cortar para comenzar. Córtalo por la mitad a lo largo y asegúrate de que el cuchillo corte completamente la patata. Algunas papas pueden ser un poco más difíciles de cortar, por lo que es posible que deba aplicar un poco de fuerza. Tome cada mitad y córtelas por la mitad a lo largo para hacer cuñas grandes. Desde aquí puedes cortar estas cuñas en cubos. Si estás haciendo papas fritas, puedes blanquear los gajos. Por lo general, solo puede lavar las papas con agua corriente. Si nota que hay restos de suciedad o mugre persistentes, puede frotarlos con las manos. Solo asegúrate de lavarte las manos antes. Por lo general, puede probar el agua con un dedo, aunque primero debe lavarse las manos. El agua tibia del grifo generalmente está a temperatura ambiente, por lo que no debería pasar mucho tiempo antes de que el agua esté a la temperatura adecuada para blanquear las papas. Para algunas verduras, el agua se sala antes de blanquearlas. Sin embargo, no es necesario usar agua salada para blanquear papas. Revisa tus papas regularmente. El tiempo que lleva el proceso depende de cuántas papas blanquees. Para evitar cocinar las papas por accidente, hay que prestar mucha atención. Prefiero poner el fuego hacia el lado bajo que moderado. Las papas deben estar blandas por fuera, pero no deberías poder atravesarlas fácilmente con un tenedor o un cuchillo. La punta del cuchillo o tenedor apenas debe tocar la superficie de la patata. Si el tenedor o el cuchillo se hunden fácilmente en las papas, las papas están cocidas y no escaldadas. A continuación, tendrá que empezar de nuevo. Las papas se enfrían rápidamente en un baño de hielo. Revísalos cada pocos segundos y retíralos una vez que se hayan enfriado lo suficiente. 
Agrega especias a tus papas. Las patatas pueden ser un poco aburridas por sí solas, así que experimenta con diferentes especias. Puedes elegir papas picantes con algo como pimienta de cayena, o un sabor salado con sal de ajo. Puedes comprar paquetes de hierbas en tu tienda de comestibles. Por ejemplo, puede comprar un paquete de especias cajún y verterlo sobre las papas después de cocinarlas. También puedes usar una bolsa de congelador con cremallera. Solo asegúrate de exprimir la mayor cantidad de aire posible. Para mejores resultados, congela las papas muy frías. Esto los mantendrá por más tiempo.
Blanquear papas
Contenido
Las papas son una parte crucial de innumerables dietas. Sin embargo, encontrar la forma correcta de cocinar una patata a la perfección puede ser complicado. Al escaldar papas, se precocinan brevemente, lo que hace que sea más rápido y más fácil hervir u hornear papas. También puedes congelar las papas blanqueadas y usarlas luego en un plato. Blanquear papas es muy fácil. Solo necesitas cortar las papas en cubos y dejarlas hervir en agua hasta que estén blandas. Puede hervir las papas blanqueadas de inmediato o congelarlas para recalentarlas más tarde.
Pasos
Parte 1 de 3: preparación para blanquear
1. Pelar las papas. Pelar la patata finamente con un pelador de verduras. Pasa el pelador sobre la patata para quitarle la piel. Tirar las cáscaras a la basura verde.
- Algunas personas prefieren comer papas con piel debido a los nutrientes adicionales y al sabor. Esto hace que el proceso de escaldado sea un poco más largo. No obstante, si lo prefieres, puedes saltarte el peeling.
2. Cortar las patatas en el tamaño deseado. Por lo general, debe cortar las papas en cubos pequeños para blanquearlas. Dependiendo de su receta o preferencia, estos cubos pueden ser más grandes o más pequeños. Por ejemplo, si desea hacer papas fritas, debe cortar las papas en tiras o gajos, en lugar de cubos.
3. lavar las papas. Antes de poner las papas en la olla, es importante lavarlas para quitarles el almidón. Coloca las papas en un colador. Deje que las papas corran bajo el agua en el fregadero por un tiempo, hasta que todas las papas estén bien lavadas. Si hay pedazos de suciedad o decoloración en las papas, asegúrese de quitarlas.
4. Deje que un recipiente con agua del grifo se enfríe a temperatura ambiente. Para blanquear papas, comience con agua a temperatura ambiente. Vierta un poco de agua tibia del grifo en una sartén. Espera unos minutos a que el agua alcance la temperatura ambiente.
5. Poner las papas en el agua. Toma tus papas en rodajas. Póngalos en la sartén con agua.
6. Pon las papas a fuego alto hasta que el agua comience a hervir. Tan pronto como el agua comience a hervir, baje el fuego. Debe evitar cocinar demasiado las papas durante el proceso de escaldado, ya que pueden quemarse fácilmente cuando las cocina para una receta. Bajar el fuego hasta que el agua apenas hierva. Lo más probable es que ajuste la olla de moderada a baja.
Parte 2 de 3: continúa blanqueando tus papas
1. Prepare un baño de hielo mientras las papas se cocinan a fuego lento. Después de cocer a fuego lento, hay que enfriar las patatas en un baño de hielo. Esto detendrá la cocción y también puede retener algo del color. Tome un recipiente que sea lo suficientemente grande para todas sus rodajas de patata. Llénalo con agua y agrega unos cubitos de hielo hasta que el agua se sienta fría.
- Como siempre, lávate las manos antes de tocar el agua fría.
2. Prueba las papas después de 12 minutos con un tenedor. Se tarda unos 12 minutos antes de que las papas estén a la temperatura adecuada. En este punto, pruébalos con un tenedor o un cuchillo.
3. Cocine las papas por más tiempo, si es necesario. Si las papas están tan duras que no puedes clavarlas con la punta del tenedor o el cuchillo, cocínalas por unos minutos más y verifica nuevamente. Sin embargo, tenga cuidado, porque las papas no deben cocinarse demasiado accidentalmente.
4. Retire las papas del fuego. Cuando las papas estén blanqueadas, drene el agua sobre el fregadero con un colador o colador. Luego transfiera las papas al baño de hielo. Deje las papas en el baño de hielo hasta que se hayan enfriado lo suficiente.
Parte 3 de 3: usar papas blanqueadas
1. Seque las papas después de que se hayan enfriado. Retire las papas del baño de hielo y escúrralas sobre el fregadero con un colador o colador. Póngalos en unos pedazos de papel y séquelos.
2. Asa, hierve o hornea tus papas. Si usa las papas de inmediato, puede continuar preparándolas de inmediato. Las papas blanqueadas se asarán u hornearán más rápido que las papas regulares. Puedes empezar a cocinar según tu receta.
3. Congela las patatas si quieres guardarlas. El escaldado se utiliza a menudo antes de congelar las verduras para prolongar la vida útil. Si congela sus papas, empaquételas en un recipiente de plástico sellable. Asegúrate de dejar medio centímetro de espacio entre las patatas y la tapa del recipiente.
Consejos
- Tenga cuidado de no quemarse con el agua hirviendo. Use un delantal y mangas largas para que el agua hirviendo no entre directamente en su piel.
- Prepare todos los suministros por adelantado. Es importante tener listo el agua de cocción y el baño de hielo antes de empezar. De esta manera, no perderá un tiempo valioso recolectando suministros mientras que las papas en la sartén pueden cocinarse demasiado.
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