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Batir tan rápido como puedas; cuanto más rápido, mejor. 
Si está trabajando con anticipación y aún no va a servir su crema, deje de batir ahora y ponga su tazón en el refrigerador hasta que esté listo para terminarlo. 
No tienes que batir tu crema a mano. Puede usar una batidora con un batidor o un batidor adjunto, pero como se trata de una receta francesa clásica, es posible que prefiera este método clásico de batir a mano. 
Si está usando chocolate negro, tendrá que mezclar la mezcla muy bien para evitar las hojuelas. Use una licuadora de inmersión para obtener la textura más suave. 
Deja el líquido de coco transparente en la lata. Puede guardarlo para hacer una sopa a base de coco o agregarlo a un batido de frutas. 
Esta receta no solo es buena para veganos, sino también para personas intolerantes a la lactosa ya que no contiene productos lácteos.
Hacer crema chantilly
Contenido
Crème chantilly, un manjar francés, es crema batida con azúcar aromatizada con vainilla o coñac. Es una receta básica, pero hay muchas variaciones. Aquí se presentan tres: crema chantilly clásica, crema chantilly con chocolate y crema chantilly vegana. Una vez que haya aprendido la técnica correcta para batir, las recetas serán muy sencillas y su crema será tan ligera como una pluma.
Ingredientes
Ingredientes para la Crema Chantilly Clásica
- 500 ml de nata espesa
- Leche
- 65-75 gramos de azúcar glas
- Extracto de vainilla
Ingredientes para crema chantilly con chocolate
- 250 ml de nata espesa
- 55 gramos de chocolate
- Azúcar (opcional)
Ingredientes para la crema chantilly vegana
- 1 lata de leche de coco
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos
Método 1 de 4: Batir la nata a mano
1. Toma dos herramientas esenciales. Para batir bien la nata a mano, se necesita un bol de acero inoxidable especialmente grande y un batidor grande. Un poco de paciencia y brazos fuertes (o un amigo que pueda echarte una mano) también es bueno tener.
- Un batidor ayuda a batir una gran cantidad de aire en la crema a medida que avanza, creando un producto más esponjoso y liviano.
- Chef Leslie Bilderback recomienda lo que ella es una "tazón ridículamente grande" menciona usar, porque mientras más superficie tenga la crema, más rápido se batirá.
- Siempre asegúrese de enfriar bien su tazón para mezclar de antemano. Un tazón para mezclar de acero inoxidable es su mejor opción, ya que mantendrá el frío por más tiempo, pero también puede usar un tazón de porcelana o de vidrio. Para mantener la crema más fría mientras trabaja, también puede colocar el recipiente para mezclar en un recipiente más grande y llenarlo con hielo hasta la mitad.
2. Aprende la técnica. Comience a batir la crema con un movimiento amplio y circular. Mientras bate, levante el batidor del tazón con cada golpe. Al hacer esto, trae más aire a la crema y se batirá más rápido.
3. Montar la nata hasta que espese. Después de batir la crema durante unos 30 segundos, verá muchas burbujas pequeñas: la crema se verá como espuma. Sigue batiendo y nota cuando llegues al punto en el que puedes ver y sentir que la crema comienza a espesarse.
4. La crema puede tardar unos minutos en espesarse. Depende de la fuerza de su brazo y del éxito con el que mantenga una buena técnica de tapping.
5. Llegar a la etapa de picos suaves. Cuando llega al punto en que la crema comienza a mantener su forma, ha llegado a la etapa de picos suaves. Actualmente está agregando azúcar y/o saborizantes a su crema.
6. Terminar con picos rígidos. No tardará más de un minuto en pasar de la etapa de picos suaves a la de picos rígidos. Para probar, tome una cucharada al final de su batidor y déle la vuelta. El pico al final del batidor debe permanecer firme y no colapsar.
7. Detener. Si bate su crema demasiado tiempo, se convertirá en mantequilla. Si ves que la mezcla comienza a dividirse, has ido demasiado lejos.
Método 2 de 4: Crema Chantilly Clásica
1. Preparar la lechería. Enfriar la nata y la leche en la nevera. Una vez frío mezclar 250ml de nata con 65ml de leche.
2. golpear. Vierta la crema y la leche en su tazón enfriado y comience a batir hasta que la mezcla se vuelva espumosa y comiencen a formarse picos suaves.
3. Agrega el resto de los ingredientes. Agregue el azúcar en polvo y el extracto de vainilla a la mezcla. Puedes hacer un azúcar de vainilla que contenga ambos ingredientes y agregarlo a la crema batida.
4. sigue llamando. Montar la nata para repartir la vainilla y el azúcar. Seguir batiendo hasta que la nata se adhiera a las espirales del batidor. Deténgase cuando comiencen a formarse picos rígidos y sirva de inmediato. De lo contrario, puede guardarlo en el refrigerador por un corto tiempo hasta que lo necesite.
Método 3 de 4: Crema Chantilly con Chocolate
1. Mezclar la nata con el chocolate. Mezclar 250 ml de nata espesa con 55 gramos de chocolate. Elige chocolate negro o con leche, según tu gusto. Rompe el chocolate o simplemente compra chispas de chocolate y úsalas.
- Si no tiene nada más a mano, puede usar cacao en polvo, pero la manteca de cacao en el chocolate actúa como estabilizador y ayuda a que la crema batida mantenga su forma.
2. derretir el chocolate. Microondas la mezcla a temperatura alta durante 30 segundos, luego revuelva. Continúe calentando la mezcla, 15 segundos a la vez, revolviendo hasta que el chocolate se derrita por completo. La mezcla se verá granulosa al principio, pero eventualmente se volverá más suave.
3. Frio. Vierta la mezcla en el recipiente más grande que usará para batir la crema y refrigere durante unas cuatro horas.
4. golpear. Bate hasta que se formen picos suaves y agrega azúcar si lo deseas. Una buena pauta a seguir son dos cucharadas de azúcar por cada 250 ml de nata. Puede detenerse aquí o continuar batiendo hasta que la crema forme picos rígidos. Servir inmediatamente.
Método 4 de 4: Crema chantilly vegana
1. Frio. Coloca la lata de leche de coco en la nevera y deja que se enfríe toda la noche. no sacudas la lata.
2. saca la crema. Saca la lata de leche de coco de la nevera y ábrela. La crema de coco debe quedar firme por encima. Use una cuchara para verter la crema firme en su tazón para mezclar frío.
3. Agrega tus ingredientes. Agregue dos cucharadas de azúcar en polvo y una cucharadita de extracto de vainilla a la crema de coco.
4. golpear. Batir durante cinco minutos hasta que se formen picos rígidos y servir de inmediato.
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