Cómo hacer crema batida

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Ingredientes
Pasos
Consejos
Artículos de primera necesidad

Imagina una deliciosa capa de nata montada casera, para untar sobre tu tarta casera u otros pasteles... Es más fácil de hacer de lo que piensas. Aquí están las recetas perfectas para la crema batida cremosa sin aditivos artificiales. Una taza de crema hace dos tazas de crema batida.

Ingredientes

Crema batida clásica

1 taza de crema (200 ml)
1 cucharada de azúcar en polvo
Pizca de sal

Crema batida con sabor

1 taza de crema (200 ml)
1 cucharada de azúcar en polvo
Pizca de sal
Saborizantes como extracto de vainilla, almendra o anís, bourbon o brandy; o cáscara de limón

Crema batida con queso crema

200 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
2 tazas de crema batida (400 ml)
60 gramos de azúcar glas
Pizca de sal
1 cucharada de vainilla

Pasos

Método 1 de 3: crema batida clásica

Imagen titulada Hacer crema batida Paso 1

1. Fría la nata. Cuanto más fría esté la nata, más fácil será montarla.Montar la nata montada inmediatamente al sacarla de la nevera y no dejarla en la encimera durante un rato. El bol en el que pones la nata también debe estar lo más frío posible.

2. Agregar azúcar y sal. Endulza la crema batida con azúcar a tu preferencia. Un poco de sal resalta aún más el rico sabor de la crema y le da un agradable contraste con el azúcar. Usa una cuchara o un tenedor para revolver bien la mezcla.

3. Batir la crema. Use un batidor grande y bata la crema con un movimiento circular. Bate lo más rápido que puedas para dispersar el aire por toda la mezcla, cambiando la consistencia de la crema de un líquido espeso a una sustancia ligera y aireada.

Se necesita algo de práctica para aprender a batir la crema a mano de la manera más efectiva posible. Hay que trabajar rápido para que la nata no tenga tiempo de calentarse. Cambiar de manos cuando uno se cansa.

Usa una batidora eléctrica para que sea más fácil. Coloque el tazón de crema debajo de una batidora de pie y deje que la máquina haga el trabajo, o use una batidora de mano para agitar suavemente la crema mientras los batidores baten la crema hasta que esté rígida.

4. Esté atento a la formación de picos. El primer cambio que notará es que los batidores o su batidor comenzarán a dejar marcas en la crema, lo que significa que la textura se volverá más firme. Continúe batiendo hasta que pueda levantar picos de crema cuando levante los batidores o bata.

A algunas personas les gusta la crema batida suave, que gotea muy bien del pastel o tarta. Otros prefieren la crema batida dura que se mantiene en cierta forma. Sigue batiendo la crema hasta que tenga la textura que deseas.

Deja de tocar antes se convierte en mantequilla. Si bate durante demasiado tiempo (lo que sucede con una batidora eléctrica en lugar de con la mano), la crema se convertirá en mantequilla. Si esto sucede, guarde la mantequilla para hacer un buen sándwich de mantequilla tostada y canela y comience de nuevo con un montón de crema fresca.

Método 2 de 3: Crema batida con sabor

Imagen titulada Hacer crema batida Paso 5

1. Piensa qué sabor le quieres agregar a tu crema batida. Es muy popular hoy en día darle a la crema batida un sabor que coincida con el plato en el que se encuentra. Puede darle sabor fácilmente a la crema batida agregando un extracto, cacao, licor o cáscara de fruta rallada; elige una combinación que vaya bien con tu postre o repostería. Aquí hay algunas ideas:

Hacer crema batida de chocolate agregando una cucharada de cacao. Esto va muy bien con un pastel de chocolate, por ejemplo.
Prepare crema batida de vainilla y bourbon como aderezo para un pastel de nueces. Agregue una cucharadita de vainilla y una cucharadita de bourbon a la mezcla.
Haga una crema batida fresca agregando una cucharada de ralladura de limón y extiéndala sobre un pastel de fresa.
El extracto de almendra o anís aporta un sabor sutil a la nata montada. Esto va muy bien con pasteles de bayas.

2. Sazonar la nata al gusto antes de montarla. Cuando estés listo para montar la nata, saca la nata fría de la nevera y viértela en un bol limpio. Agregue un poco de azúcar y sal y luego agregue el sabor que desee. Remueve todo bien con un tenedor o una cuchara.

3. Batir la crema. Usando la misma técnica que se describió para la crema batida clásica, bata hasta que se formen picos suaves o rígidos, según su preferencia. Usa la nata para poner en tu tarta, bizcocho o postre.

Método 3 de 3: Crema batida con queso crema

1. Batir el queso crema. Colocar en un recipiente frío y batir hasta que esté suave y esponjoso.

2. endulzar la nata. Verter la nata montada en otro bol y añadir la vainilla, el azúcar y la sal. Use un batidor o una cuchara para remover bien la mezcla.

3. Batir la crema batida. Use un batidor o una batidora de mano para batir la crema hasta que se formen picos suaves. Deténgase justo antes de que tengan picos rígidos.

4. Agregar el queso crema y la crema batida. Agregue el queso crema al tazón con crema batida. Use el batidor o la batidora de mano para batir la mezcla hasta que se formen picos rígidos cuando levante los batidores del tazón.

5. Use la crema batida con queso crema como cobertura o glaseado. Debido a que esta crema batida es un poco más dura y espesa que la crema batida normal, puede usarla como cobertura y glaseado. La crema batida con queso crema es un glaseado delicioso, por ejemplo, para pastel de manzana o pastel de zanahoria.

Imagen titulada Hacer crema batida Paso 13

6. Terminado!

Consejos

Agregue colorante para alimentos antes de batir si está preparando algo para una ocasión especial.
Usa un bol de metal que pongas primero en la nevera y un batidor de metal. No use plástico.
Si está demasiado agrio, agregue un poco más de azúcar.
no tomes "ultrapasteurizado" crema, porque eso no está bien.
Pruebe con azúcar moreno en lugar de regular. Eso da un color más cálido y sabe un poco a caramelo.