hacer salsa cremosa de ajo

Contenido

Ingredientes
- Para la salsa de crema de ajo:
- Para la salsa de crema de ajo asado:
Pasos
Consejos

Pocas cosas son tan impresionantes de hacer como una salsa de crema de ajo. Es sorprendente que algo tan cremoso y versátil como la salsa de crema de ajo se pueda preparar de manera tan rápida y sencilla. Elija hacer una salsa de crema de ajo tradicional o asar el ajo con anticipación para darle un sabor a ajo más suave. Almacene rápidamente y utilícelo en todo, desde pizza y pasta hasta mariscos y bistecs.

Ingredientes

Para la salsa de crema de ajo:

una cucharada de mantequilla
Una cucharada de aceite de oliva
Dos cucharadas de harina
Unos dientes de ajo (suficientes para dos cucharadas de ajo picado)
500 ml de crema espesa o crema batida (nota: no vencido crema)
Una cucharadita de caldo de verduras, caldo de res o caldo de pollo
Media taza de queso parmesano rallado
Pimienta y sal al gusto

Para la salsa de crema de ajo asado:

Un bulbo de ajo entero
3,5 cucharadas de aceite de oliva, en partes
Tres cucharadas de harina
250 ml de caldo de pollo o caldo de verduras
125 ml de crema espesa o crema batida (nota: no vencido crema)
Pimienta y sal al gusto

Pasos

Método 1 de 3: hacer una salsa de crema de ajo

Imagen titulada Hacer salsa de crema de ajo Paso 1

1. Derretir la mantequilla y el aceite de oliva. Calentar la cucharada de mantequilla y la cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

2. Picar finamente el ajo. Pelar los dientes de ajo. Luego pica muy fino el ajo hasta tener dos cucharadas llenas.

3. Añadir el ajo a la mantequilla y el aceite. Cuando el aceite y la mantequilla se hayan derretido, agregue suavemente el ajo picado y revuelva.

El ajo se vuelve más suave y tiene un olor delicioso. Asegúrate de no hornearlo hasta que se dore.

4. hacer un roux. Agregue la harina directamente a la mezcla de aceite/mantequilla/ajo y revuelva bien. Asegúrate de que la flor esté completamente incorporada. Sigue hirviendo durante un minuto y revolviendo a fuego medio.

Ahora debería notar que el roux se está espesando y se está volviendo un poco más oscuro.

5. Calentar la nata espesa y el caldo. Puedes calentar los líquidos en el microondas, o puedes calentarlos en una sartén. Asegúrate de no hervir los líquidos.

6. Agregue 500 ml de crema espesa y el caldo al roux, mientras revuelve con la otra mano. Continúe batiendo y caliente a fuego medio hasta que comience a burbujear suavemente.

7. Revuelva regularmente y sazone. Sigue revolviendo la salsa regularmente para que no hierva. Añadir sal y pimienta al gusto. La salsa se espesará después de unos minutos.

La salsa ahora debería estar burbujeando suavemente. Procurar que la salsa no llegue a hervir realmente en ningún momento.

8. Agregue queso parmesano y retire la sartén del fuego. Remueve bien para derretir el queso. Si quieres una salsa muy espesa, puedes dejar la sartén al fuego un poco más. Si no, ya puedes retirar la salsa del fuego y servir.

Método 2 de 3: hacer una salsa de crema de ajo asado

Imagen titulada Hacer salsa de crema de ajo Paso 9

1. enciende el horno. Precalentar el horno a 200°C. Tome un trozo cuadrado de papel de aluminio. La pieza debe tener unos 10 cm de tamaño.

2. preparar el ajo. Tome el bulbo de ajo entero y colóquelo en el centro del pedazo cuadrado de papel de aluminio. Rociar con una cucharada y media de aceite de oliva. Luego, envuelve el ajo con papel aluminio, de modo que lo cierres y hagas una bolsa con él.

Imagen titulada Hacer salsa de crema de ajo Paso 11

3. asar el ajo. Pon tu bolsa de ajos en el horno, directamente sobre una rejilla. Deja que se hornee durante treinta minutos. El ajo se ha ablandado después de hornear. Sacarlo del horno y quitar el papel aluminio. Deja que se enfríe.

4. Exprimir los ajos asados en una sartén, junto con el aceite de oliva. Los dientes sueltos serán lo suficientemente suaves como para exprimirlos de la piel en la sartén. Hacer esto con todos los dientes del bulbo de ajo. Agregue las dos cucharadas restantes de aceite de oliva y caliente a fuego medio durante un minuto.

5. hacer un roux. Agregue la harina a la sartén y revuelva bien, asegurándose de llegar a todas las partes de la sartén para que la harina se incorpore por completo. Sigue revolviendo mientras dejas que la mezcla, el roux, hierva. El roux ahora se volverá más oscuro en color.

Imagen titulada Hacer salsa de crema de ajo Paso 14

6. Calentar 250 ml de caldo de pollo o caldo de verduras. Puedes recalentarlo fácilmente en el microondas mientras se cocina el roux. O puede calentar el caldo en una sartén en la estufa. no dejes que se cocine.

7. Batir el caldo a través del roux. Vierta lentamente el caldo en su roux mientras bate con la otra mano. Esto debe hacerse lentamente para que el caldo pueda ser absorbido por el roux sin que se formen grumos.

8. Sigue revolviendo y calentando tu salsa. Mantenga la temperatura a temperatura media o bájela si comienza a burbujear. La salsa ahora comenzará a espesar rápidamente.

Notarás que se libera una gran cantidad de vapor a medida que la salsa se espesa a aproximadamente la mitad de su volumen. Revolver regularmente evitará que la salsa se queme.

9. Ahora agregue la crema espesa o la crema batida. Remueve para mezclar la mezcla de caldo/ajo con la nata. Retire la sartén del fuego.

10. Licúa la salsa. Puede usar una batidora de mano para esto o una batidora normal. Si está usando una licuadora de inmersión, transfiera la salsa a un recipiente hondo. Luego inserte la batidora y enciéndala hasta que la salsa esté suave. Si está usando una licuadora normal, vierta la salsa en la licuadora y déjela funcionar hasta que la salsa esté suave.

Licuar la salsa también suavizará los grumos de roux de los que no te hayas deshecho.

Imagen titulada Hacer salsa de crema de ajo Paso 19

11. Probar la salsa y sazonar al gusto. Añadir sal y pimienta al gusto. Use la salsa de inmediato o viértala nuevamente en la sartén, donde puede mantenerla caliente a fuego lento.

Método 3 de 3: usar tu salsa de crema de ajo

1. Pruébelo como una salsa de pizza blanca. Esta es una buena alternativa a la salsa roja y le da un sabor más rico a la pizza.

Luego considere cubrirlo con: cebolla roja, espinacas, champiñones, tocino, pollo, corazones de alcachofa o brócoli.

Imagen titulada Hacer salsa de crema de ajo Paso 21

2. Usa la salsa en cualquier pasta. Viértalo sobre penne cocido, fettuccine, linguini o utilícelo en una lasaña.

Si está usando esta salsa con pasta, considere agregar el sabor extra de limón a su salsa. Le agregas un toque de cítricos, y lo haces menos potente.

Imagen titulada Hacer salsa de crema de ajo Paso 22

3. Espolvorear serme de bistec a la parrilla. Tradicionalmente, los filetes a menudo se sirven con salsa de mantequilla o salsa cremosa. La salsa de crema de ajo es un reemplazo fantástico para eso.

4. Vierta la salsa sobre los mariscos. Camarones, mariscos y ostras combinan muy bien con la salsa de crema de ajo.

Vierta un poco de salsa sobre una pasta de mariscos para una combinación aún mejor.

Imagen titulada Hacer salsa de crema de ajo Paso 24

5. Úsalo como salsa para mojar. Sumergir trozos de pan, verduras o galletas saladas en la salsa. Como entrante o en una fiesta, coloca un bol con panes, verduras y embutidos, y al lado un bol con la salsa de crema de ajo para un sabroso dip.