Cómo hacer salsa de carne

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Ingredientes
Pasos
Artículos de primera necesidad

La salsa de carne es fácil de hacer con caldo de carne y un espesante. Tradicionalmente, la salsa de res se hace con la grasa extraída de un asado u otra carne, pero es fácil hacer salsa con sabor a res con caldo de res. Este artículo le muestra algunas formas de hacer salsa de res. Pero tenga cuidado: una vez que haya probado la salsa casera, nunca más se conformará con paquetes!

Ingredientes

Para unos 500 ml de salsa

Salsa de grasa derretida y harina de maíz

2 cucharadas (30 ml) de grasa derretida de un asado
2 cucharadas de harina de maíz
60 ml de agua
500 ml de caldo de res
Sal y pimienta para probar

Salsa de grasa derretida y harina

2 cucharadas (30 ml) de grasa, manteca desnatada
1 a 2 cucharadas de harina
500 ml de manteca con caldo de carne
Sal y pimienta para probar

Salsa con sabor a carne

375 ml de agua
3 cucharaditas de caldo en polvo
60 ml de harina
1 cebolla mediana, en rodajas
4 cucharadas (60 ml) de mantequilla

Pasos

Método 1 de 3: Salsa de grasa procesada con almidón de maíz

Imagen titulada Hacer salsa de carne Paso 1

1. Vierta 30 ml de manteca en una cacerola pequeña. Después de cocinar un asado, bistec u otro corte de carne, retire dos cucharadas de manteca de la sartén. Pon esa manteca en una cacerola pequeña.

Mantenga calientes los ingredientes para la salsa colocando la cacerola en la estufa. Baja el calor.
Saca la mayor cantidad de líquido posible, pero evita la grasa.
Tenga en cuenta que para este tipo de salsa de carne tiene que preparar un trozo de carne antes de poder hacer la salsa.

Imagen titulada Hacer salsa de carne Paso 2

2. Mezclar la maizena con el agua. En un recipiente aparte, bata las dos cucharadas de harina de maíz con 60 ml de agua. Sigue revolviendo hasta que se forme una pasta fina.

Usa agua fría. La temperatura exacta no importa, pero debe ser un poco más fría que la temperatura ambiente.

Imagen titulada Hacer salsa de carne Paso 3

3. Agregue la pasta de harina de maíz a la manteca. Vierta la mezcla de maicena en la cacerola con manteca y mezcle bien.

Continúe batiendo a fuego lento hasta que la salsa se espese visiblemente.

Imagen titulada Hacer salsa de carne Paso 4

4. Agregue lentamente el caldo de carne. Vierta aproximadamente 500 ml de caldo de res en la cacerola y bátalo gradualmente pero a fondo.

Alternativamente, puede alternar entre agregar el caldo y batir. Debería ser posible mantener la consistencia si agrega el caldo gradualmente.

Si la salsa se vuelve más líquida de lo que le gustaría, deje de agregar el caldo y déjelo hervir a fuego lento, revolviendo constantemente, para evaporar parte del líquido.

Este paso toma al menos cinco minutos.

También puedes usar agua, leche, nata o una combinación de los diferentes líquidos en lugar del caldo.

Imagen titulada Hacer salsa de carne Paso 5

5. Sazónelo con sal y pimienta. Espolvorea las hierbas sobre la salsa y revuelve rápidamente para permitir que se absorban en el líquido.

Añade la sal y la pimienta a tu gusto. Si no está seguro de cuánto agregar, intente agregar un cuarto de cucharadita de pimienta negra molida y un cuarto de cucharadita de sal.

Imagen titulada Hacer salsa de carne Paso 6

6. Servir inmediatamente. Retire la salsa del fuego y colóquela en una salsera u otro recipiente para servir. Sírvelo con tu comida.

Método 2 de 3: Salsa de grasa derretida con harina

Imagen titulada Hacer salsa de carne Paso 7

1. Vierta la grasa para cocinar en una taza medidora. Después de freír un asado u otro trozo de carne, vierta la grasa para cocinar de la sartén en una taza medidora.

También puede usar un separador de grasa, si tiene uno. Si no tiene uno, una taza medidora de vidrio grande funciona mejor. Use una taza medidora que pueda contener al menos 500 ml de líquido.
Tenga en cuenta que esta receta de salsa de carne solo se puede hacer si ha cocinado un asado, un bistec u otra carne a la que le haya sobrado grasa útil para cocinar.

Imagen titulada Hacer salsa de carne Paso 8

2. Crema de la grasa. Retire la grasa de la parte superior de la grasa para freír con una cuchara. Reserva dos cucharadas y desecha el resto de la capa de grasa.

Ponga las dos cucharadas de grasa que guardó en una cacerola pequeña y déjela a un lado.

3. Añadir caldo a la grasa de cocción. Vierta suficiente caldo de res o caldo de res en la grasa para freír para formar 500 ml de humedad juntos.

Si lo desea, puede usar agua, leche o crema en lugar del caldo, pero el caldo de res o el caldo de res le darán un sabor más fuerte a la res.

Imagen titulada Hacer salsa de carne Paso 10

4. Añade la harina a las cucharadas de grasa que has reservado. Agregue una cucharada de harina a la grasa en la cacerola y caliente a fuego medio hasta que quede suave.

Revuelva la harina y la grasa hasta que se mezclen bien.

La combinación de grasa y harina se convierte en un rojo nombrada.

Si desea una salsa más espesa, use dos cucharadas de harina.

5. Añadir poco a poco la grasa de freír. Vierta lentamente la combinación de grasa para cocinar y caldo en el roux, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos de harina.

Si es posible, bata y vierta al mismo tiempo para controlar mejor la consistencia de la salsa. Si esto causa dificultades, también puede alternar entre verter la grasa para freír y removerla.

6. Deja que la salsa se espese. Lleve la salsa a ebullición y revuelva hasta que espese.

No le pongas una tapa a la cacerola.

7. Sazonar la salsa. Agregue sal y pimienta al gusto a la salsa para sazonar. Revuelva bien para absorber las hierbas.

Si no está seguro de cuánto usar, intente agregar un cuarto de cucharadita de pimienta negra molida y un cuarto de cucharadita de sal.

8. servirlo tibio. Vierta la salsa de carne en una salsera y sírvala con su comida.

Método 3 de 3: Salsa con sabor a carne de res

1. Caliente dos cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña. Coloque la cacerola a fuego medio y deje que la mantequilla se derrita por completo.

Continúe con el siguiente paso una vez que la mantequilla se haya derretido. Asegúrate de que no humee demasiado ni salpique después de que la mantequilla se haya derretido.
También puedes usar una cacerola mediana en lugar de una cacerola pequeña.
Esta versión de salsa de carne también se puede hacer si no ha asado un asado u otro trozo de carne. Por eso es perfecto para usar con puré de patatas o platos de carne preparados.

2. Freír la cebolla en la mantequilla. Agregue la cebolla picada a la mantequilla derretida en la cacerola y siga revolviendo durante unos minutos.

Use una espátula plana resistente al calor para revolver la cebolla en rodajas.

Saltee la cebolla durante dos o tres minutos o hasta que se vuelva suave y translúcida. No dejes que la cebolla se dore o se queme.

3. Añadir la mantequilla restante y la harina. Agregue las dos cucharadas restantes de mantequilla a la sartén y deje que se derrita. Agregue los 60 ml de harina inmediatamente cuando se haya derretido.

La combinación de mantequilla y harina, o harina con cualquier otro tipo de grasa, se convierte en un rojo nombrada. Esta es una parte esencial al hacer una salsa o salsa espesa.

Asegúrate de que la cebolla, la mantequilla y la harina estén bien mezcladas. No debe haber grumos visibles de harina.

4. Mezclar el agua y el caldo de carne. En un recipiente aparte, combine el agua hirviendo y el caldo en polvo. Revuelva el polvo en el agua hasta que se disuelva.

También puede usar tres cubos de caldo de carne en lugar de tres cucharaditas de caldo en polvo, si lo prefiere.

5. Agregue el líquido con sabor a carne al roux. Revuelva lentamente el líquido con sabor a carne en la mantequilla, la harina y la cebolla en la cacerola. Bate los ingredientes mientras revuelves para evitar que se formen grumos.

Si no puede verter y batir al mismo tiempo, alterne agregando un poco de líquido y luego batiendo el líquido en el roux.

Trate de mantener una consistencia suave a medida que agrega la humedad.