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Hacer la salsa más espesa
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Cuando piensas en salsa, piensas en algo espeso y delicioso. A nadie le gusta la salsa acuosa. Desafortunadamente, algunas recetas de salsa llegan a eso. Ya sea que estés cenando o simplemente cocinando para ti, hay algunas maneras de deshacerte de esa salsa líquida.
Pasos
Método 1 de 3: agrega maicena o harina a tu salsa
1. Compra harina o maicena. Puedes comprar los dos en el supermercado. La harina o la maicena pueden ayudarlo a espesar cualquier salsa, y la salsa no es una excepción. Siempre que pueda evitar hacer grumos, esta opción es la forma más rápida de espesar su salsa.
2. Mezclar maicena o harina con un poco de agua. Asegúrate de tomar un poco más de agua que maicena o harina. No hay cantidades exactas aquí, ya que todo depende de la cantidad de salsa que tenga. Esta no es una ciencia exacta, por lo que debe vigilarla, pero debe usar aproximadamente dos cucharadas de maicena por cada 250 ml de salsa. Asegúrate de mezclar esto en un recipiente aparte. Revuelva bien hasta que quede suave.
3. Agregue la mezcla de agua y harina o harina de maíz a la salsa. No lo viertas todo de una vez, asegúrate de hacerlo gradualmente. Vierta un poco, revuelva, luego vierta un poco más. Continúe este proceso hasta que toda la papilla esté en la salsa. Revuelve bien la salsa nuevamente para deshacerte de los grumos de harina de maíz.
4. Retira la mezcla del fuego cuando la salsa espese. Cuando la salsa se ve espesa, probablemente esté lista para usar. También puedes probarlo con una cuchara para ver si tiene el grosor que querías. Se trata de tu gusto personal. Simplemente no dejes que se queme. Ahora ya está listo para servir su salsa!
Método 2 de 3: Agregar salsa a un roux
1. Elija un tipo de grasa que coincida con la salsa. Un roux es una mezcla espesa hecha de grasa y harina. Este método lleva más tiempo que el método de agua con harina, pero el riesgo de grumos es mínimo. Por lo general, elegiría una grasa como la mantequilla, el líquido de cocción sobrante de la sartén para carne o un aceite adecuado como el aceite de oliva. La proporción suele ser de mitad de grasa por mitad de harina, aunque un poco más de harina no hace daño.
2. Derrita la mantequilla o la grasa en una cacerola pesada. Necesita una cacerola resistente para que pueda remover sin que la sartén se mueva por toda la estufa. Mantenga la placa a fuego medio y bájela si huele que la mantequilla comienza a fraguar. Esto dependerá del tipo de placa que tengas.
3. Agregue un peso igual de harina tamizada a la mantequilla o grasa derretida. Mezclar bien, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. La agitación constante ayuda a evitar la formación de grumos. Cuando la mezcla comience a formar un poco de espuma, añádela a la salsa. La mezcla tarda unos cinco minutos en formar espuma.
4. Revuelva la salsa en la mezcla. Asegúrate de revolver bien, porque quieres que la mezcla se incorpore por completo a la salsa. De lo contrario, corre el riesgo de que su salsa tenga un sabor un poco extraño. Sigue revolviendo hasta que la salsa se espese; así sabrás que la mezcla se ha absorbido. Si la salsa aún no es lo suficientemente espesa para su gusto, siempre puede repetir el proceso con un nuevo roux.
Método 3 de 3: agrega arrurruz a tu salsa
1. Agregue 2 cucharaditas de arrurruz por cada cucharada de harina o maicena requerida en la receta de la salsa. El arrurruz es un almidón de los rizomas de las frutas tropicales. Es un polvo fino y funciona muy bien como espesante de salsa de última hora. El arrurruz debe agregarse a un poco de líquido frío y mezclarse en una pasta antes de que pueda agregarse a la salsa caliente.
2. Revuelva el arrurruz constantemente mientras hierve la salsa. Lo mejor del arrurruz es que se mantendrá transparente, lo que puede ser importante para una salsa de color más claro. No necesita revolver muy fuerte, solo mantenga el arrurruz en movimiento mientras la salsa hierve.
3. Retire la salsa inmediatamente una vez que haya alcanzado su punto de ebullición. Cocinar por más tiempo puede tener el efecto contrario y adelgazar el arrurruz. Tan pronto como vea burbujas en la salsa, retírela por completo de la estufa caliente. Si simplemente apagas la placa y dejas la salsa encima, seguirá cocinando!
4. Deje que la salsa se enfríe y luego sirva. Esperemos que haya llegado al grosor que buscabas. Espere entre diez y quince minutos antes de servir su salsa para permitir que se enfríe a una temperatura aceptable. Después de todo, quieres poder saborear el sabor.
Consejos
- Si usa salsa con un pastel de carne, agregue un poco de gelatina cuando lo prepare para evitar que la salsa se escape del pastel.
- Pruebe el puré de papas como una solución rápida. Use una pequeña cantidad de polvo de puré de papas en la salsa cuando cocine. Comience con aproximadamente media cucharadita; puedes aumentar la cantidad si lo necesitas.
- También puede intentar mejorar el sabor de la salsa fina. Agregue una cucharada de crema espesa o 15 gramos de mantequilla por cada 250 ml de salsa que tenga. Esto puede asegurar que la salsa fina sepa bien.
- Si la salsa es grumosa, también puede ser bastante aguada. Prueba a pasar la salsa por un colador para deshacer los grumos. Vuelva a calentar la salsa después de haber hecho esto y vea si se espesa debido a la mejor distribución de la harina. Otro enfoque es poner salsa grumosa enfriada en una licuadora y mezclar los grumos. No ponga salsa caliente en la licuadora. Abrirá la tapa y los ingredientes explotarán por todas partes.
- Beurre manié (una mezcla espesante de mantequilla y harina) se puede agregar a la salsa para espesarla; si se prepara con anticipación y se guarda en el refrigerador, se puede usar como una solución rápida. Suponiendo que ya tenga la harina, no causará grumos cuando la agregues.
- Un poco de pasta de tomate puede ayudar a espesar la salsa. Tienes que dar por sentado el sabor que añade.
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