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Si el azúcar no se disuelve bien, caliente un poco la salsa; como regla de química básica, los líquidos disuelven sustancias como el azúcar más fácilmente cuando están tibios. Sin embargo, no debe calentar la salsa tan rápido que se caliente mucho o comience a hervir; esto puede caramelizar el azúcar y darle a la salsa una textura "pegajosa" y un sabor extraño. 
Sepa que este principio también se aplica al resto de las recetas en este artículo. Aunque no se indica explícitamente a continuación, agregar maicena adicional a cualquiera de las siguientes recetas hará que la salsa sea más espesa, mientras que omitir la maicena de la receta hará que la salsa sea más delgada. 
Otros recipientes funcionan tan bien como los frascos, siempre que se puedan sellar herméticamente. Por ejemplo, recipientes de plástico para congelar (como Tupperware, etc.).) fácil de usar. 
Otra buena opción es usar su salsa para un dip. En este caso, mantenlo fresco y separado de los demás ingredientes, y en su propio recipiente. Esta es una buena opción si, por ejemplo, uno de tus invitados es alérgico a algunos ingredientes de tu salsa. 
En caso de duda, sea conservador. Siempre puede agregar más especias si su salteado resulta demasiado suave, pero no puede sazonar retirar una vez que se agregan! Si no tiene hojuelas de pimiento rojo, una salsa de chile asiática como Sriracha o incluso una salsa picante estadounidense como Tabasco pueden ser un buen sustituto. 
Pollo Carne de res Pescado Huevos tofu 
Para triturar el jengibre, primero pélelo con un cuchillo afilado, dejando al descubierto la pulpa blanquecina o anaranjada que se encuentra debajo. Luego pica el jengibre en trozos muy finos, o usa un procesador de alimentos para esto. 
Cuando la salsa esté lista, retírala del fuego, agrégala a las verduras salteadas como de costumbre (o déjala a un lado como salsa para mojar) y sirve! 
Si está usando mantequilla de maní con trozos, puede procesar la salsa en un procesador de alimentos para obtener una textura más suave, aunque esto no es necesario si no le importan los trozos de mantequilla de maní con trozos en su salsa. 
Hacer salsa para saltear
Contenido
El salteado, el sabroso estilo asiático de cocina en el que la carne y las verduras se fríen rápidamente en una sartén caliente con un chorrito de aceite, ofrece la oportunidad perfecta para que los chefs ambiciosos creen sus propias salsas para acompañar. ¿Por qué confiar en un teriyaki embotellado sin inspiración cuando las deliciosas alternativas caseras son rápidas y fáciles de preparar?? Con solo unas pocas recetas simples, puede darle a sus salteados su sabor característico en minutos.
Ingredientes
Salsa básica para saltear
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jerez seco
- 1/2 cucharadita de maicena
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de salsa de chile y ajo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Salsa de naranja Szechuan
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de sake o vino de arroz
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de ralladura de naranja, rallada
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 chile rojo fresco, finamente picado (o hojuelas de pimiento rojo al gusto)
Salsa picante de jengibre
- 1/2 taza de caldo de pollo o caldo bajo en sodio
- 3 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
- 1 cucharada de sake o vino de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de agua
- 1/2 cucharadita de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite de mantequilla de maní
- 3 cucharadas de jengibre fresco pelado molido
- Hojuelas de pimiento rojo al gusto
Salsa de maní
- 1 1/2 cucharada de mantequilla de maní
- 1 1/2 cucharada de agua caliente (no hirviendo)
- 1 cucharadita de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de salsa de chile picante (sriracha, etc.).)
- Hojuelas de pimiento rojo al gusto
Pasos
Método 1 de 4: hacer la salsa salteada básica
1. Vierta todos los ingredientes (menos la maicena) en un tazón. La mayoría de las salsas para saltear son muy fáciles de preparar; por lo general, solo es cuestión de mezclar los ingredientes y agregarlos a su plato! Hemos proporcionado algunas recetas de muestra arriba. Para principiantes en salteados, no podría ser más fácil que la `salsa básica` en la parte superior de la lista. No solo es fácil de hacer, sino que también tiene un sabor suave y agradable.
- Para comenzar, vierta todos sus ingredientes, excepto la maicena, en un tazón lo suficientemente grande como para acomodarlos.
2. Mezcle bien los ingredientes (sin la maicena). Usando una cuchara, una batidora de mano u otro dispositivo para mezclar, mezcle rápidamente los ingredientes líquidos con la salsa y el azúcar hasta que formen una mezcla uniforme en color y textura. Si usa la `receta básica` anterior, asegúrese de que el azúcar en la receta se haya disuelto antes de continuar, de lo contrario, el plato puede endulzarse de manera desigual cuando se agrega.
3. Agregue maicena para espesar la salsa a su gusto. Finalmente, agregue su maicena y revuelva para combinar. Tienes algo de libertad con este paso: la maicena es un espesante, por lo que cuanto más agregues, más espesa será la salsa. El grosor ideal de su salsa suele ser una cuestión de gusto personal. La mitad de la cucharadita recomendada en la receta anterior debería dar una salsa bastante líquida, pero cualquier cosa, desde cero maicena hasta el doble de la cantidad recomendada, es aceptable.
4. Alternativamente, también puedes mezclarlo en un frasco. Si no tiene un agitador a mano o quiere preparar la salsa para guardarla en el refrigerador, considere mezclar los ingredientes en un frasco. Con este método todo lo que necesitas hacer es poner los ingredientes de la salsa en un frasco, cerrar la tapa y agitar para mezclar. Asegúrese de que la tapa esté segura; espere un gran desastre si sale volando!
5. Agregue la salsa mientras sofríe. Cuando tu salsa esté lista, Salteado tu carne, verduras, tofu, etc. como lo haría normalmente calentando una sartén a fuego alto, agregando aceite y luego agregando sus ingredientes. Cuando los ingredientes de su salteado estén fritos hasta que estén transparentes y estén más o menos listos, vierta la salsa. La salsa debe calentarse rápidamente. Dentro de unos 30 segundos a un minuto, retire la sartén del fuego y sirva!
Método 2 de 4: hacer salsa Szechuan de naranja
1. Rallar la piel de naranja. Esta salsa Szechuan fácil (llamada así por la provincia china de Sichuan) es rápida, fácil, sabrosa y picante. Lo único de esta receta que es más complicado que la receta básica anterior es que requiere una pequeña cantidad de ralladura de naranja. No te saltes este pequeño pero importante paso: la ralladura de naranja le da a la salsa un gran sabor y aroma.
- Para rallar la ralladura de naranja, tome una naranja madura y frote la cáscara contra un rallador microplano (o un rallador de queso regular) para cortar las hojuelas pequeñas. Trate de tomar la capa exterior de la corteza, en lugar de la médula interior, ya que el exterior es la parte más sabrosa de la corteza.
2. Mezcla tus ingredientes (sin el pimiento rojo). Una vez que hayas rallado la ralladura de naranja, el resto de la receta es fácil. Agregue sus ingredientes a un tazón o una olla y mézclelos bien hasta que se forme una masa uniforme. Está bien si quedan pequeños trozos de ralladura de naranja, ya que le dan a la salsa un sabor extra picante (con el toque perfecto de amargura).
3. Agregar pimienta al gusto. Luego agregue la cantidad deseada de hierbas. Por supuesto, cuanto más agregue, más picante será su salsa. El consejo de presentación anterior (un pimiento rojo picado) debe producir una salsa que tenga algo de sabor, pero que no sea completamente abrumadora para aquellos a quienes no les gusta lo picante. Si no tiene pimientos rojos a la mano, agregue hojuelas de pimiento rojo seco para lograr el mismo efecto.
4. Combina esto con proteína y arroz. Esta deliciosa salsa Szechuan es excelente con una amplia variedad de platos (incluidos los vegetarianos), pero es principalmente delicioso con carne y otras fuentes de proteína. A continuación se presentan algunas sugerencias para acompañar los ingredientes salteados: cualquiera que elija, sirva el salteado y la salsa con arroz para obtener una combinación asiática clásica:
Método 3 de 4: salsa picante de jengibre
1. Combine el caldo, la salsa de soja, el vino, el azúcar, la harina de maíz, el vinagre, el agua y el aceite de sésamo. Esta receta es un poco más complicada que algunas de las otras del artículo, ya que requiere que algunos de los ingredientes se cocinen por separado y luego se mezclen, en lugar de cocinarlos todos juntos. Para comenzar, mezcle los ingredientes anteriores en un tazón y mezcle bien como de costumbre, asegurándose de que todo el azúcar se haya disuelto.
2. Hervir el jengibre y la pimienta en aceite de cacahuete. Luego calienta una sartén en la estufa a fuego alto. Agregue el aceite de maní y justo antes de que comience a humear, agregue las hojuelas de jengibre y pimiento rojo (si el aceite comienza a humear, baje la temperatura un poco antes de agregar los demás ingredientes). Deje que el jengibre se cocine hasta que esté fragante y dorado, revolviendo con frecuencia (esto solo debería tomar uno o dos minutos).
3. Combine todos los ingredientes y cocine hasta que espese un poco. Vierta la salsa en la sartén con el jengibre. Agregue el jengibre. Deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que se espese un poco, esté brillante y huela bien (esto no debería tomar mucho más de un minuto).
Método 4 de 4: hacer salsa de maní
1. Revuelva el agua caliente a través de la mantequilla de maní. Esta sabrosa salsa de maní combina maravillosamente con el pollo, creando una deliciosa (y muy abundante) combinación de sabores. Para comenzar a hacer su salsa de maní, combine porciones iguales de mantequilla de maní y agua caliente (vea los consejos para servir arriba). revuélvelo.
- Como se indica en la sección de ingredientes, el agua debe estar caliente, pero no hirviendo. Desea que el agua haga que la mantequilla de maní sea lo suficientemente líquida como para agregarla a su salsa, no cocinarla.
2. Agrega el resto de los ingredientes. Una vez que haya líquido lo suficiente la mantequilla de maní, agregue los otros ingredientes y continúe batiendo para combinar. Como se indicó anteriormente, siéntase libre de agregar más o menos salsa de chile a la salsa para condimentarla al gusto. Mezcle bien hasta que la salsa tenga una apariencia uniforme y una textura uniforme.
3. Sírvelo como quieras. Una vez que hayas combinado los ingredientes a tu gusto, tu salsa estará lista para servir! Dado que contiene mantequilla de maní con alto contenido de proteínas y grasa, esta salsa puede crear un plato sustancioso y abundante, incluso cuando se combina con nada más que arroz. Sin embargo, para una comida repleta de proteínas, también puede combinarla con pollo y arroz integral; esto es excelente para una carga de proteínas posterior al entrenamiento, o simplemente como cena (pero muy abundante)!
Consejos
- No guardes las salsas en la nevera más de cuatro días. Póngalos bien cerrados en un frasco o recipiente (posiblemente con una película adhesiva de plástico) antes de guardarlos.
- Las proporciones de los ingredientes enumerados en la sección de ingredientes no tienen que ser exactas. Intente experimentar con sus propias cantidades para diferentes sabores; a menos que agregue una gran cantidad de un ingrediente, es difícil hacer una salsa de sabor terrible.
- Si quieres más picante, añade una pizca de sal y pimienta negra. Sin embargo, no use demasiadas especias, ya que gran parte del sabor de la salsa proviene de la carne misma cuando se cocina.
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