Si anhelas las albóndigas de pescado perfectamente cocinadas, no tendrás ningún problema para hacer la salsa en casa. Puedes comprar las albóndigas de pescado ya hechas, pero para obtener el sabor más auténtico tendrás que hacer una salsa para mojar. En los puestos del mercado en Filipinas, obtienes las bolas de pescado servidas con una salsa picante agridulce. Para los que les gusta el picante, también hay salsas con vinagre y pimientos picantes. Combina una o ambas de estas salsas y disfruta de tus albóndigas de pescado!
Ingredientes
Para salsa agridulce
4 tazas (940 ml) de agua más 3 cucharadas de agua
3 cucharadas de harina de maíz
3/4 taza de azúcar moreno (175 g)
4 cucharadas de salsa de soya
1 cebolla roja pequeña, picada
2 dientes de ajo pequeños, picados
1 siling labuyo (pimiento), picado
1 cucharadita de sal
Para salsa de vinagre picante
1 1/2 tazas de vinagre blanco
1 cebolla roja mediana, cortada en cubitos
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de cebolla verde (opcional)
1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
Pasos
Método 1 de 3: Hacer salsa agridulce
1. Hacer una pasta de maicena. Coloque 3 cucharadas de agua y 3 cucharadas de harina de maíz en un tazón pequeño. Use un tenedor, una cuchara o un batidor pequeño para mezclar completamente el agua y la maicena. La pasta será fina y blanca.
La harina de maíz es para espesar la salsa y la pasta evita que la salsa se vuelva grumosa cuando se cocina.
CONSEJO DE EXPERTO
"Me parece que mezclar lentamente agua fría con la maicena al hacer una lechada de maicena ayuda a minimizar los grumos."
vanna tran
La cocinera experimentada Vanna Tran es una cocinera casera y comenzó a cocinar junto con su madre a una edad muy temprana. Ha atendido eventos y organizado cenas temporales en el Área de la Bahía de San Francisco durante más de 5 años.
vanna tran cocinero experimentado
2. Calentar el agua, el azúcar moreno y la salsa de soja dulce. Coloca 4 tazas (940 ml) de agua en una cacerola mediana, junto con 3/4 de taza (175 g) de azúcar morena y 4 cucharadas de salsa de soya. Revuelva la salsa hasta que se mezcle y ponga el quemador a fuego medio. Deja que la salsa hierva.
Revuelva la salsa de vez en cuando para ayudar a aflojar el azúcar.
3. Agregue su papilla de maíz. Revuelve tu salsa con un batidor. Agregue gradualmente la pasta de harina de maíz con la otra mano, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a medio y siga revolviendo la salsa hasta que la pasta se absorba por completo.
Deberías ver como la salsa empieza a espesar. Es importante seguir removiendo constantemente, para que no quede una salsa grumosa.
4. Agregue los condimentos. Una vez que la salsa esté tan espesa como quieras, baja el fuego. Picar 1 cebolla morada pequeña, 2 dientes de ajo pequeños y 1 siling de labuyo (pimiento). Agregue la cebolla, el ajo y la pimienta a la salsa, junto con 1 cucharadita de sal, y revuelva bien la salsa.
Puede ajustar el sabor agregando más cebolla, ajo y pimienta al gusto.
La salsa se puede conservar en la nevera durante una semana. Esta receta hace alrededor de tres tazas de salsa.
Método 2 de 3: hacer una salsa de vinagre picante
1. Picar finamente la cebolla y el ajo. Picar 1 cebolla roja mediana y 4 dientes de ajo fresco. Puedes cortarlos tan grandes o tan pequeños como desees. Coloque la cebolla y el ajo en un tazón mediano.
Si adorna o combina la salsa con cebollas verdes, ahora puede cortarlas y reservarlas.
2. Agrega tus otros ingredientes. Reúna los siguientes ingredientes y colóquelos en el tazón con las cebollas y el ajo:
1 1/2 tazas de vinagre blanco (355 ml)
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de pimienta molida
3. Probar y decorar la salsa. Remueve la salsa para que se mezclen los ingredientes y se disuelva el azúcar. Prueba la salsa y ajusta el sabor a tu gusto. Puede decorar la salsa con 1 cucharada de cebolla verde picada o 1/2 cucharadita de hojuelas de chile. Sirve la salsa inmediatamente.
Puedes guardar esta salsa en la nevera para usarla más tarde. Tenga en cuenta que la salsa se volverá más picante a medida que se infunden la cebolla, el chile y el ajo.
Método 3 de 3: servir albóndigas de pescado con la salsa (estilo callejero)
1. Pegar las bolas de pescado en un pincho. Coge 4 o 5 bolas de pescado frito y ensártalas directamente en una brocheta larga de bambú. Sirva varias de estas brochetas con las salsas para mojar a un lado para que las personas puedan elegir lo que quieran.
Puede servir las salsas en tazones pequeños al lado de las brochetas, o en botellas exprimibles para que las personas puedan poner salsa en las brochetas o en sus platos.
2. Servir las bolas de pescado con fideos. Cocine un paquete de fideos ramen, udon o fideos soba de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra los fideos y colóquelos en el fondo de su tazón. Una vez que hayas frito las bolas de pescado, colócalas encima de los fideos en tu tazón y vierte sobre la salsa de tu elección.
Coma los fideos ramen y las bolas de pescado de inmediato. Los fideos pueden ablandar las bolas de pescado, haciéndolas menos crujientes.
3. Sirva las bolas de pescado con arroz o un pan plano. Si quieres que las albóndigas de pescado sean una comida más sustanciosa, sírvelas con arroz hervido o unas cuantas rebanadas de pan plano. También puedes servirlos con una ensalada.
Puedes exprimir o espolvorear la salsa sobre las bolas de pescado y el arroz.
Instrucciones de paso a paso gratis
