Cómo derretir chocolate para mojar

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Pasos
Consejos
Advertencias

Las frutas, las galletas y los dulces bañados en chocolate son delicias que hacen que cada ocasión sea especial. Lo mejor de esto es que es fácil de hacer; elige tu chocolate favorito, derrítelo y date un chapuzón. Este artículo muestra tres formas diferentes de derretir el chocolate: al baño maría, en el microondas y en el horno.

Pasos

Método 1 de 4: Preparación

1. Elige el chocolate que quieres derretir. Además de los diferentes tipos de chocolate, extra oscuro, oscuro, con leche o blanco, también hay diferentes formas entre las que puede elegir, como barras de chocolate, trozos de chocolate o rebanadas especiales de chocolate para fundir. Puedes derretirlos todos con los mismos métodos. Ten en cuenta estos consejos a la hora de elegir el chocolate:

Puedes comprar chocolate derretido en panaderías especiales o en el supermercado. Está compuesto de tal manera que se derrite fácilmente y puede soportar temperaturas más altas que el chocolate normal.
El chocolate blanco es más difícil de derretir, porque las altas temperaturas pueden hacer que se seque y se desmorone.
También puedes usar barras de chocolate sin azúcar para derretir. Puedes agregar azúcar después si quieres.

2. Asegúrate de que no llegue agua a tu chocolate. Incluso una pequeña gota de agua puede hacer que tu chocolate se seque y se vuelva granulado, arruinando su textura. Después de eso, no se derretirá fácilmente, sin importar cuánto tiempo lo revuelvas.

Coloque inmediatamente su chocolate en un recipiente seco, lejos del fregadero u otras fuentes de agua.

Sea cual sea el método que utilice, tenga en cuenta que incluso el vapor o la condensación pueden hacer que el chocolate se endurezca y se desmorone.

3. Derretir el chocolate a baja temperatura. El sobrecalentamiento también puede hacer que se seque y se desmorone. Evita esto derritiendo siempre el chocolate a baja temperatura, cualquiera que sea el método que utilices.

4. Asegúrate de tener aceite vegetal a mano. A veces, una gota de aceite vegetal puede salvar el chocolate si se ha vuelto seco y desmenuzable.

Revuelva un poco de aceite a través del chocolate si falló porque se agregó agua. Si no está tan mal, el aceite puede volver a suavizar el chocolate.

Agregue un poco de aceite vegetal al chocolate si ha fallado debido al sobrecalentamiento. De esta manera se vuelve a agregar algo de humedad al chocolate.

5. Prepara todo lo que quieras mojar. El chocolate se enfría y se solidifica rápidamente después de derretirse, así que asegúrese de tener listo todo lo que desea sumergir en él.

Asegúrese de que la fruta que desea usar haya sido lavada y cortada. Los trozos de fruta mojada pueden arruinar tu chocolate; seque primero las fresas, los arándanos y otras frutas recién lavadas.

Forrar una bandeja de horno con papel de horno. Después de sumergir, puede colocar los ingredientes en la bandeja para hornear. Ponlo en la nevera cuando hayas terminado. El chocolate no se pega al papel una vez enfriado y solidificado.

Método 2 de 4: derrite el chocolate al baño maría

1. Ella preparó las sartenes. El chocolate se puede derretir muy bien al baño maría porque se calienta de forma indirecta, por lo que la temperatura se mantiene baja. Llene la bandeja inferior con unas pocas pulgadas de agua y colóquela en la estufa.

Encuentra las sartenes adecuadas para derretir el chocolate al baño maría.

Coge una sartén mediana y otra más pequeña que quepa. No tiene que encajar perfectamente, pero es más fácil de manejar si la sartén es solo unas pocas pulgadas más pequeña que la grande.
Llena la cacerola grande con unos centímetros de agua. Coloque la cacerola más pequeña en ella, de modo que el fondo cuelgue en el agua. El agua no debe acercarse demasiado al borde de la sartén.
Tenga cuidado de que no entre agua en la cacerola pequeña.

2. Coloque el chocolate en la cacerola pequeña. Poner el chocolate en la bandeja superior.

Si vas a derretir barras de chocolate, rómpelas en pedazos antes de ponerlas en la sartén. Entonces se derrite más fácil.

no lo llenes en exceso. Es mejor derretir el chocolate en porciones más pequeñas, ya que la diferencia de temperatura o la exposición a la humedad pueden hacer que el chocolate se seque y se desmorone.

No le pongas una tapa a la sartén. La condensación que colgará en la tapa puede gotear en el chocolate.

3. Calentar la sartén a fuego medio. Después de unos minutos, la capa inferior de chocolate comenzará a derretirse.

4. Revuelva el chocolate regularmente. Entonces se derretirá de manera más uniforme y no se sobrecalentará.

Si el chocolate se derrite demasiado rápido o amenaza con quemarse, baje el fuego.

Sigue revolviendo hasta que todo el chocolate se haya derretido.

5. ir a sumergirse. Cuando el chocolate se haya derretido puedes mojar la fruta, las galletas o los dulces en el chocolate.

Para mantener el chocolate suave mientras lo sumerges, baja el fuego y sigue revolviendo cada pocos minutos.

Si prefiere no sumergir en la estufa, apague el fuego, retire la sartén superior y colóquela en el mostrador antes de sumergir.

Método 3 de 4: Derrite el chocolate en el microondas

1. Poner el chocolate en un recipiente para microondas. Cualquier cuenco de plástico, cristal o piedra es bueno.

No sobrellenes el recipiente. Siempre puedes derretir un poco más de chocolate más tarde si es necesario.
Si quieres puedes utilizar una cucharada de aceite por cada 180 gramos de trocitos de chocolate. Entonces se derrite mejor y no se vuelve granulado y seco, aunque puede afectar el sabor.

2. Pon el bol en el microondas. Encienda el microondas en la configuración media durante 30 segundos cada vez.

Después de cada 30 segundos, saque el recipiente y revuelva el chocolate. Tenga cuidado porque el recipiente se calentará.

Repita hasta que el chocolate se derrita por completo.

3. Retire el tazón del microondas y comience a sumergir. Es más fácil sumergir la fruta, las galletas o los dulces directamente en el bol, porque si lo pasas a otro bol se enfriará antes.

Método 4 de 4: Derrite el chocolate en el horno

1. Colocar el chocolate en una fuente para horno. Extiéndalo uniformemente sobre el fondo para que se derrita más rápido.

Un recipiente de metal es muy efectivo, porque se calienta más rápido.
Si tienes un horno eléctrico pequeño, pon el chocolate en un bol pequeño.

2. Poner el plato en el horno. Ponga el horno al nivel más bajo, cierre la puerta y deje que el chocolate se derrita.

Si el horno se calienta demasiado, abre la puerta un rato para que el chocolate no se sobrecaliente.

Si usa un horno pequeño, ajústelo a la temperatura más baja.

3. revuelva el chocolate. Vigile de cerca el chocolate mientras se derrite, revolviendo con frecuencia para asegurarse de que se derrita más rápido y de manera más uniforme. Toma alrededor de una hora.

4. Retirar el chocolate del horno. Ponlo sobre una mesa o sobre la encimera y ve mojando.

Consejos

Cuanto más claro es el chocolate, peor soporta las altas temperaturas. Tenga cuidado al derretir chocolate con leche o chocolate blanco.
Unas gotas de licor, extracto de menta u otro saborizante pueden darle un sabor delicioso a tu chocolate.
Para obtener una capa de chocolate brillante y de aspecto profesional, intente templar el chocolate.
Use chocolate derretido para gotear o gotear. Coloque algunas galletas o pastelitos en un trozo de papel para hornear, sumerja una cuchara en el chocolate y déjelo escurrir para hacer bonitas rayas y goteos.

Advertencias

Mantenga el chocolate seco y no lo caliente demasiado, de lo contrario se secará y se desmoronará.
Si el chocolate blanco se ha vuelto seco y desmenuzable, reduzca el fuego a bajo y agregue una cucharada de aceite o mantequilla hasta que se vuelva líquido nuevamente.