Salteado: 13 pasos (con fotos)

Contenido

Pasos
- Parte 1 de 2: hacer un plato básico de salteado
- Parte 2 de 2: hacer una comida salteada completa
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

El salteado es una técnica de cocina china que tiene más de 1500 años de antigüedad y en la que la carne y/o las verduras en aceite se cuecen rápidamente a fuego alto en una sartén o bol de metal liso (tradicionalmente se usa el wok). En los últimos años ha aumentado la popularidad del salteado porque es rápido y fácil y además da un resultado delicioso. Consulte el paso 1 a continuación si desea saber cómo agregar esta técnica de cocina fácil y divertida a su repertorio de cocina!

Pasos

Parte 1 de 2: hacer un plato básico de salteado

1. Prepare la carne u otros alimentos proteicos cortándolos en tiras finas. Los platos salteados ciertamente no requieren carne, por lo que si eres vegetariano también puedes saltearlos con un sustituto de la carne como el tofu o solo con vegetales. Si quieres carne o tofu en tu salteado, córtalos en tiras finas para que se puedan cocinar rápidamente. La velocidad es clave en el salteado: el objetivo es cocinar los ingredientes, especialmente la carne, lo más rápido posible.

2. preparar las verduras. La mayoría de los salteados contienen diferentes tipos de vegetales. Al igual que con la carne, las verduras hay que cortarlas en trozos bastante pequeños y finos para que se cocinen rápidamente. Esto significa que los pimientos deben cortarse en tiras finas, las cebollas deben picarse, etc. A continuación puede ver qué verduras puede agregar a su salteado; siéntase libre de agregar otras verduras también!

pimiento

Pimientos como chiles

Castaña de agua china (disponible en la tienda china)

Cebollas

Zanahoria (cortada en rodajas finas o tiras)

Brócoli

Ajo

guisantes de nieve

3. Calentar la sartén o wok. Tradicionalmente, los platos salteados se fríen en una sartén inclinada profunda, un wok. Sin embargo, es posible usar un molde para hornear plano occidental. Lo que importa es que la sartén sea de metal resistente y que todos los ingredientes quepan en ella. Coloque la sartén (sin ingredientes) en la estufa durante 1-2 minutos a fuego medio.

El wok ha alcanzado la temperatura correcta cuando empieza a salir humo de él. También puede probar el calor de la sartén agregando una gota de agua; si la gota silba e inmediatamente se evapora o baila, la sartén está lo suficientemente caliente.

4. Poner un poco de aceite (1-2 cucharadas).) en el wok. No necesitas mucho aceite; después de todo, estás salteando, no friendo. Ahora es el momento de agregar algunos condimentos líquidos o hierbas a su plato. Hay un montón de opciones; por ejemplo, puede agregar algunas hojuelas de chile rojo si desea darle un sabor picante al salteado o un ingrediente líquido como la salsa de soya si desea darle un sabor clásico al platillo. La elección es suya. A continuación se incluyen algunas sugerencias!

vino de jerez o de arroz

Ajo picado o ajo en polvo

Sal y pimienta

Jengibre (cuidado de no quemarlo)

5. Agrega la carne mientras sigues revolviendo en la sartén o wok. Pones la carne o sustituto de carne en la sartén o wok primero después de las hierbas o el condimento líquido. Si la sartén está lo suficientemente caliente, la carne se dorará rápidamente. Una vez chamuscado, mantenga la carne en movimiento en la sartén al continuar revolviendo hasta que esté bien cocida. Esto suele tardar unos 5 minutos.

Tenga en cuenta que al agregar la carne, el wok se enfriará un poco. Para evitar esto, puede aumentar el calor durante aproximadamente un minuto.

6. Luego agregue las verduras que necesitan un poco más de tiempo para cocinar. Así que comience con las verduras gruesas y duras: déles unos minutos antes de agregar las otras verduras. A continuación puedes leer qué verduras tardan un poco más en cocinarse:

Brócoli

guisantes de nieve

Raíz

Cebollas

7. Agregue las verduras que se cocinan rápido al final. Estas verduras no deberían tardar más de unos minutos en cocinarse. Algunos ejemplos de estas verduras son:

Brotes de soja

champiñones

Verduras que ya están cocidas y envasadas, como los brotes de bambú

8. Por último añadir una salsa salteada. Aunque es posible que ya haya agregado una pizca de salsa antes de esto, ahora puede agregar la mayor parte de la salsa. Eso sí, conviene ser modesto con la salsa. Así que trate de no agregar demasiada salsa a la vez. Esto puede hacer que las verduras se empapen; después de todo, el wok se enfriará un poco debido a la gran cantidad de salsa. A continuación se muestran algunos ejemplos de salsas que puede agregar:

Salsa de soja

Salsa de pescado

salsa de ostras

9. Hervir todo durante 3-4 minutos. Dale al salteado la oportunidad de cocinarse y encogerse un poco. Continúe revolviendo durante el tiempo que sea necesario; si se atreve, incluso puede lanzar los ingredientes al aire de vez en cuando girando la muñeca un cuarto de vuelta a la vez. Después de unos minutos, las verduras y la salsa deberían estar listas.

10. Ya puedes servir el plato. Felicidades, acabas de hacer tu primer salteado. Disfrute el plato tal como lo preparó o use una de las siguientes ideas para hacer una comida completa!

Parte 2 de 2: hacer una comida salteada completa

1. Servir el salteado con arroz. Porque, ¿de qué sirve este artículo sin mencionar el alimento básico omnipresente de la cocina asiática?? El arroz proporciona una base de carbohidratos neutra y abundante para las verduras, la carne y la salsa en el salteado. Un salteado de arroz puede ser una gran comida abundante por sí solo o como parte de una experiencia culinaria prolongada como plato principal.

Puede elegir entre innumerables tipos de arroz, no solo hay muchos tipos diferentes (marrón, rojo, jazmín, basmati, etc.).) pero también hay muchas maneras diferentes de preparar el arroz. Por ejemplo, prueba el arroz frito si te gusta un refrigerio sabroso o el arroz integral normal si quieres obtener nutrientes adicionales.

2. Sirva el plato salteado con fideos asiáticos. Esta también es una excelente manera de proporcionar carbohidratos al salteado. Tradicionalmente, un plato salteado en Asia se sirve, por supuesto, con una variante de fideos asiáticos. Sin embargo, no existe ninguna regla que le impida utilizar otros tipos de fideos. Si te gusta experimentar, incluso puedes aplicar técnicas de salteado a los platos de pasta italiana; después de todo, la única limitación que existe está en tu cabeza!

3. Prueba saltear bok choy (bok choy). La técnica de cocción descrita aquí es una forma general de saltear; hay, por supuesto, innumerables salteados preparados de esta manera, cada uno con un sabor único. Uno de los más famosos es el bok choy, un plato elaborado con bok choy. No solo el sabor de este plato es delicioso, también es bastante nutritivo y bajo en calorías. Pon a prueba tus habilidades para saltear probando esta increíble receta. Es adecuado como guarnición o simplemente como un delicioso tentempié!

Consejos

Si está agregando una salsa o cualquier otro líquido, viértalo en el wok en el borde del wok en lugar de tirar todo en el medio. Esto mantiene el wok caliente.
El aceite de coco retiene los nutrientes cuando se calienta, a diferencia de la mayoría de los otros aceites vegetales.
No dudes en utilizar hierbas frescas como el cilantro o incluso la albahaca.
Todas las verduras deben cortarse aproximadamente del mismo tamaño para que todas puedan cocinarse de manera uniforme.
Tenga cuidado de no agregar demasiada carne porque la temperatura del wok puede bajar en ese caso y todo comenzará a humear y hervir a fuego lento en lugar de saltear.
Trate de no cocinar demasiado las verduras y no agregue demasiada salsa a la vez. Así te aseguras de que las verduras estén cocidas y aún crujientes.
Asegúrate de secar las verduras antes de ponerlas en el wok. Las verduras mojadas no se saltean bien y se van a estofar. Esto también evita que el salteado se empape.
Lo bueno de un wok es que en un wok puedes quitar los ingredientes de la zona de cocción (desde el medio) para que se mantengan calientes pero no se cocinen demasiado. Cuando la carne esté cocida puedes moverla hacia los bordes.
También puedes marinar las verduras. Los champiñones, por ejemplo, absorben el vinagre de arroz y, por lo tanto, tienen un sabor extra delicioso.
Esta receta salteada funciona muy bien para las tiras de pavo. Cuanto más alto pongas el fuego, mejor.
Colocar la carne repartida uniformemente en el wok y dejar reposar 20 segundos. Esto puede dorar la carne. Luego saltee por unos segundos, luego deje la carne sola por otros 20 segundos y continúe salteando.
Asegúrese de que el wok esté completamente caliente, luego retire rápidamente el wok del fuego y vierta el aceite para evitar que humee.
Intenta marinar la carne antes de ponerla en el wok.