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Un horno grill es esencialmente una barbacoa invertida, donde el calor viene de arriba y no de abajo. 
Revisa la carne como en una barbacoa y dale la vuelta una vez mientras se cocina. La mayoría de los platos a la parrilla están listos en 8 a 10 minutos, por lo que voltear la carne después de 4 a 5 minutos asegura que ambos lados se cocinen de manera uniforme. Si estás asando verduras, ahora también es un buen momento para darles la vuelta. 
Coloque el termómetro para carne de modo que la punta quede en el medio de su trozo de carne. Deje que permanezca allí hasta que la temperatura registrada se mantenga igual durante unos segundos. Si la carne aún no está cocida, vuelva a ponerla en el horno durante otros 2-3 minutos. 
Asegúrate de apagar el horno y la parrilla una vez que hayas terminado de cocinar! 
Colocar la rejilla del horno cerca de la parte inferior de la cocina deja más espacio para que el aire caliente se mueva alrededor del plato mientras se cocina. 
Cuando cocine vegetales, considere colocarlos debajo de la carne en la sartén para combinar los diferentes sabores. 
Coloque la punta de su termómetro para carne en el centro de la carne. Déjalo ahí hasta que la temperatura deje de subir. Esto no debería tomar más de un minuto. 
Los pimientos, las cebollas, los espárragos, los tomates, los portobellos, los calabacines y las berenjenas soportan el calor del horno y quedan deliciosos a la plancha. Si cubre el fondo de su plato de cocina o sartén de hierro fundido con vegetales, el sabor de la carne será absorbido por los vegetales. 
Asar en tu horno
Contenido
Hacer barbacoas no tiene que limitarse a los calurosos meses de verano o a aquellos hogares donde hay mucho espacio exterior para hacer barbacoas! Aprender a usar su horno para asar a la parrilla puede ayudarlo a disfrutar platos ahumados y chamuscados durante todo el año.
Pasos
Método 1 de 3: usar la parrilla del horno
1. Coloque las rejillas si está utilizando una parrilla de horno. A veces puede encontrar una parrilla en la parte inferior de la estufa en un cajón, pero generalmente cuelgan en la parte superior del horno. Si este es el caso, ajuste las rejillas para que cuelgue unos 10-20 cm de la parte superior.
- Cuanto más cerca del calor, más rápido se cocina la comida. Por ejemplo, si quiere un bistec que esté más bien hecho, manténgalo más cerca de la parrilla. Para un bistec medio a medio cocido, muévalo más lejos de la parrilla.
- Si su parrilla está en un cajón debajo de la estufa, no necesita hacer ningún ajuste.
2. Precaliente su horno a la temperatura más alta y encienda la parrilla. La mayoría de los hornos alcanzarán una temperatura de 230 grados centígrados. Deje que su horno se precaliente durante unos 10 minutos con su parrilla dentro. Esto imitará el interior de una barbacoa.
3. Use guantes para horno para quitar la bandeja de la parrilla después de que se haya precalentado. Ponlo en la estufa y ponlo carne picante (con vegetales!) en eso. Una sartén grill tiene ranuras que permiten que la grasa gotee para que la carne no se fría en ella.
4. Vuelva a colocar la parrilla en el horno durante otros 8-10 minutos. Deja la puerta del horno entreabierta. La mayoría de los hornos apagarán el elemento calefactor una vez que alcance cierta temperatura, lo que interrumpiría su ciclo de cocción. Dejar la puerta abierta mantiene el flujo de aire caliente durante todo el tiempo de cocción.
5. Comprobar la temperatura de la carne con un termómetro para carne. Para bistecs de pollo y bistecs medianos a bien cocidos, configure la parrilla a 70 grados centígrados. Para un bistec medio cocido a cocido, configure la parrilla a 60 grados centígrados o más.
6. Deje la carne en la estufa durante 5-10 minutos antes de cortarla. Así se puede seguir cocinando unos minutos y se conservan los jugos de la carne. Cuando vuelva a tomar la temperatura, puede notar que la temperatura ha subido. Esto se llama `cocción acumulada` y es normal.
Método 2 de 3: usar una parrilla en el horno
1. Use una parrilla, como una sartén de hierro fundido con bordes en la parte inferior. Las aristas te dan esas marcas de parrilla que tanto se desean con la carne a la brasa. Si aún no tiene una, puede encontrar sartenes de hierro fundido de buena calidad por $ 30 o menos en su tienda local. Asegúrese de comprar uno con crestas para complementar las marcas de la parrilla; esto ayudará a atrapar la grasa y los jugos de la carne.
- Las sartenes de hierro fundido retienen muy bien el calor, por eso son ideales para asar al horno.
2. Coloque una rejilla del horno en el peldaño inferior y precaliente su horno. Precaliente el horno y la sartén de hierro fundido durante unos 10 minutos a la temperatura más alta que permita su horno, que debe ser de unos 230 grados.
3. Una vez precalentada, coloque la carne preparada en la sartén de hierro fundido. Al retirar la sartén del horno en este paso, evitará quemarse los brazos en la estufa caliente. Sacar del horno con manoplas ignífugas y colocar la carne encima con unas pinzas de cocina.
4. Cocine su plato en el horno durante 8-10 minutos. Compruébalo después de 4-5 minutos y dale la vuelta a la carne. Si cocina verduras, tómese el tiempo de darles la vuelta también. Darle la vuelta ayuda a cocinar todo uniformemente y en el menor tiempo posible.
5. Use un termómetro para carne para verificar la temperatura de su carne. Una temperatura segura para el pollo y los bistecs bien cocidos es de 70 a 75 grados centígrados. Para bistecs poco cocidos a medio cocidos, es mejor usar 60 grados o más.
6. Retire su plato del horno cuando esté cocido y apague el horno. Deje que el plato se enfríe durante 5-10 minutos antes de cortar la carne, para dejarla reposar. Esto ayudará a que la carne retenga todos los jugos de la carne! Retire la carne de la sartén y colóquela en una tabla de cortar antes de cortarla.
Método 3 de 3: crear un sabor ahumado
1. Prepara tu plato con hierbas ahumadas. El horno le da a su carne un buen frescor, pero como no usa el humo de una parrilla de carbón o gas para asar su carne, debe compensar esto asegurándose de que sus platos estén bien sazonados!
- Seca la carne antes de sazonar para que no se queme en el horno.
- Prueba la sal ahumada, el pimentón ahumado o las hierbas aromáticas de tu marca favorita!
- Espolvorea las especias a cada lado de la carne y frótala en la superficie con los dedos.
2. Espolvorea el aceite de oliva ahumado sobre las verduras que quieras asar. Enjuague las verduras, córtelas en el tamaño deseado y rocíe con el aceite de oliva ahumado. Agitar bien las verduras! No olvides añadir un poco de sal y pimienta a las verduras también.
3. Use chiles chipotles en salsas para enfatizar el elemento ahumado! Puedes usar pimientos enteros, pimientos enlatados o chile en polvo. El chile chipotle es un jalapeño secado al humo y, por lo tanto, un excelente ingrediente para usar en sus platos a la parrilla! También puede frotar chile seco en polvo directamente en la carne.
Consejos
- Si usa especias en su carne, úntela con aceite de oliva antes de cocinarla. Esto evita que las hierbas se pongan crujientes y se quemen en el horno.
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