Instrucciones de paso a paso gratis 
Cuidado: solo quieres cortar la grasa, no la carne debajo. Esto es un poco más fácil si sostienes el cuchillo en ángulo. Luego repuje el pato por todos los lados con la punta del cuchillo; nuevamente, perfore solo la piel y no la carne debajo. Al hacer esto, se puede escapar más grasa de la piel y se obtiene un pato a la parrilla más crujiente. Luego retire el exceso de piel en ambos lados de la cavidad con su cuchillo. Puedes desechar la piel o hervirla en agua para quitarle la grasa. 
Antes de unir las piernas, llene la cavidad con cebolla o naranja cortada en cuartos; esto ayudará a mantener el pato jugoso y agregará humedad. Corta las puntas de las alas en la última unión, luego mete las alas debajo del pato (como si fuera un pollo a la parrilla). 
Presta especial atención a las partes de alrededor de las piernas, porque son muy gordas. Dar la vuelta al pato para que quede sobre la pechuga, volver a colocarlo en el horno y asar la carne durante una hora más. 
Después de la tercera hora, vuelva a pinchar el pato para que suelte la grasa y déle la vuelta nuevamente para una última media hora de asado en el horno. El pato debería estar cada vez más dorado y crujiente. 
Mientras el horno continúa precalentándose, saque con una cuchara la grasa de pato de la parrilla. Tenga mucho cuidado con esto ya que la grasa está extremadamente caliente y puede causar quemaduras terribles. Una vez enfriada, la grasa se puede conservar durante meses en la nevera. Se puede usar para hacer deliciosas papas y verduras a la parrilla, o incluso para darle más sabor a un pollo a la parrilla! Cuando el horno haya alcanzado una temperatura de 200 grados centígrados, vuelva a colocar el pato en el horno, con la pechuga hacia arriba, y cocine la carne a la parrilla durante otros 10 minutos. Esto ayuda a que la piel se ponga realmente crujiente. 
Coloque el pato en el horno durante otros 5 a 7 minutos a una temperatura de 200 grados centígrados hasta que se haya vuelto marrón oscuro. Mire la carne cuidadosamente en esta etapa ya que no quiere que se queme! En lugar de usar un glaseado, simplemente puede servir el pato a la parrilla con una salsa como guarnición (las recetas se pueden encontrar a continuación). Si opta por esta opción, no es necesario colocar el pato en el horno durante otros 5 a 7 minutos. 
3/4 taza o jugo de naranja fresco 2 cucharadas de salvia fresca picada 1/2 taza + 1 cucharada de mermelada de naranja 1 1/2 cucharadas de brandy Coloque el jugo de naranja y la salvia en una cacerola y hierva a fuego alto hasta que quede aproximadamente 1/4 taza del líquido. Reduzca el fuego a bajo y agregue el resto de los ingredientes, y déjelo hervir a fuego lento hasta que el glaseado se espese y comience a burbujear. Deja el glaseado a un lado hasta que vayas a usarlo. 
10 cucharadas + 2 cucharaditas de vinagre balsámico 1/4 taza o miel 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida 1/2 cucharadita de vinagre de vino tinto Colocar 10 cucharadas de vinagre balsámico, miel y pimienta en una cacerola y llevar a ebullición a fuego alto hasta que espese. Sigue revolviendo constantemente hasta que el glaseado se reduzca a 3 cucharadas de humedad. Retire la sartén del fuego y agregue 2 cucharaditas de vinagre balsámico y 1/2 cucharadita de vinagre de vino tinto. Mantén el glaseado caliente hasta que lo apliques al pato. 
2 kg de manzanas rojas, en cuartos y sin hueso 2 kg de ciruelas rojas o negras, cortadas en cuartos y sin hueso 1/4 taza de agua 1/4 taza de azúcar Coloque todos los ingredientes en una cacerola de fondo grueso (con tapa) y cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Revuelva de vez en cuando hasta que la fruta se haya vuelto muy suave. Empuje la fruta a través de un colador de malla fina para quitar la piel de la fruta. Sirva la salsa junto al pato a la parrilla (o disfrútela tal como está con el postre!) 
Todo lo que necesita hacer es mezclar 1 taza de mermelada de grosella con 1 cucharada de jugo de limón en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición y luego pasar por un colador de malla fina. Servir con el pato a la parrilla.
Asar un pato
Contenido
Personas de todo el mundo disfrutan del sabor especial de la carne oscura del pato. Algunas de las recetas de pato más populares incluyen el pato de Pekín, un plato chino, y el canard a l`orange, un plato francés.Asar a la parrilla es una de las formas más populares de disfrutar de este ave. Preparado con mimo, el pato a la parrilla es crujiente por fuera con una carne jugosa y sabrosa por dentro. Para aprender cómo hacer el pato asado perfecto, comience en el paso 1 a continuación.
Pasos
Parte 1 de 3: Preparando el pato
1. Elige un pato de aproximadamente ½ kg. Para preparar un plato con pato a la brasa para 2 personas se necesita un pato de ½ kilo aproximadamente. Los más famosos son los patos de Pekín, que tienen un sabor suave y agradable, y los patos de Aylesbury, que son sabrosos y tiernos. Los patos Muscovy tienen un sabor más fuerte que se parece más a un juego.
2. quitar las tripas. Retire el pato de su empaque y luego retire las entrañas de la cavidad torácica. Puedes hacer lo que quieras con esto: algunas personas simplemente lo tiran, mientras que otras se quedan con el hígado para hacer paté de hígado y usan el resto de las vísceras para hacer un caldo desmenuzado.
3. limpiar las aves de corral. Una vez eliminadas las entrañas, lavar el pato con agua corriente fría. Agítelo para eliminar el agua de la cavidad y seque el pato con toallas de papel hasta que la piel Muy seco es. Coloque el pato seco en una rejilla sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio (papel de aluminio).
4. tallar la grasa.Tome un cuchillo de cocina pequeño y afilado y utilícelo para tallar una cruz (en forma de diamante) en el cofre.
5. Sazonar el pato. Sazone el pato por dentro y por fuera con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida. Ate las piernas entrecruzándolas y átelas con hilo de carnicero.
Parte 2 de 3: asar el pato
1. Asar el pato a 150 grados centígrados durante aproximadamente una hora. Precaliente el horno a 150 grados centígrados y luego coloque el pato en la segunda rejilla desde abajo en el horno. Asa el pato durante aproximadamente una hora, con la pechuga hacia arriba.
2. Pinchamos la piel y damos la vuelta al pato. Después de la primera hora de asado, retire la placa de la parrilla del horno y perfore la piel con un cuchillo afilado para liberar la grasa derretida.
3. Repita este procedimiento durante las próximas dos horas. Pasada la segunda hora, sacar el pato del horno, pincharlo por todos los lados para que suelte la grasa, dar la vuelta a la carne (con la pechuga hacia arriba) y volver al horno durante una hora más.
4. Retire la grasa y termine de asar. Después de cuatro horas de asado, retire el pato del horno. Ahora pon el horno a 200 grados centígrados y espera a que se caliente.
5. Glasear el pato si es necesario. Cuando hayan pasado los 10 minutos, saca el pato del horno. Si desea glasear el pollo (como se describe a continuación), páselo generosamente sobre la piel de pato.
6. Dejar reposar las aves. Una vez que hayas sacado el pato del horno, déjalo reposar en la rejilla para carne durante 10 minutos. Marque el pato de la misma manera que lo haría con un pollo a la parrilla y sirva.
Parte 3 de 3: Elaboración de salsas y glaseados
1. Hacer un glaseado dulce y picante. Para hacer este glaseado dulce y picante necesitarás:
- 1/4 taza de miel
- 1/4 taza de melaza
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 1/2 cucharadas de sriracha
- Ponga todos estos ingredientes en una cacerola y déjelo hervir a fuego lento. Suba el fuego y siga revolviendo la mezcla hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.
- Deje el glaseado a un lado hasta que esté listo para aplicarlo al pato. Si se vuelve demasiado espeso, caliéntelo en el microondas antes de usarlo.
2. Haz un glaseado de naranja y salvia. Para este glaseado de hierbas cítricas necesitarás:
3. Hacer un glaseado de vinagre balsámico y miel. Para hacer este glaseado de tarta necesitarás:
4. Hacer un puré de ciruelas y manzanas. Para este delicioso puré de manzana roja necesitas lo siguiente:
5. Hacer una salsa de limón y grosellas. Esta es una salsa simple pero muy sabrosa en caso de que necesites preparar algo rápidamente.
Consejos
- La mayoría de los patos comprados en la tienda se congelarán y se deben descongelar en su empaque original, en el refrigerador. Un pato entero suele tardar entre 24 y 36 horas en descongelarse en el frigorífico. Un método más rápido es sumergir el pato en agua fría, dejando el ave en el envoltorio o colocándolo en una bolsa de plástico hermética. Cambia el agua cada media hora. El pato probablemente estará descongelado después de unas 3 horas.
- Los patos no necesitan adobo en sí, debido a la capa de grasa debajo de la piel. Sin embargo, puedes optar por marinar la carne para darle un sabor extra. También puedes glasear un pato.
Advertencias
- Rellenar cualquier tipo de ave cruda puede ser peligroso porque el relleno puede mezclarse con los jugos de la carne que contienen bacterias. Es posible que el relleno de las aves de corral no alcance la temperatura adecuada para matar las bacterias. Es por eso que muchos cocineros optan por cocinar el relleno por adelantado, a excepción de las aves. Incluso los cocineros que rellenan las aves de corral no harán esto con los patos, ya que el relleno absorberá demasiada grasa al asar el pato, haciéndolo no comestible.
Artículos sobre el tema. "Asar un pato"
Оцените, пожалуйста статью
Popular
