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Preparando nasi japonés
Contenido
Esta versión japonesa de nuestro conocido nasi goreng (arroz frito) o nasi indonesio se basa en arroz hervido salteado con huevos, verduras, salsa de soja y posiblemente condimentos adicionales. Debido a que puede ponerle todo tipo de verduras, carne e ingredientes vegetarianos ricos en proteínas, este puede ser un plato útil para usar las sobras. En Japón usan un llamado hibachi para hacer arroz frito. Un hibachi es una especie de parrilla grande, plana y abierta. Pero también va muy bien en un wok o sartén grande. Siga los pasos a continuación y usted también hará nasi japonés original en muy poco tiempo.
- Tiempo de preparación (si has cocinado el arroz con anterioridad): 15 minutos
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total de preparación: 30 minutos
Ingredientes
- 400 gramos de arroz blanco o integral (cocido y enfriado)
- Tortilla hecha con 2 huevos; cortar en cubos pequeños
- 1 taza de guisantes (frescos o congelados)
- 2 cucharadas de zanahoria rallada
- 1/2 cebolla mediana picada
- Otros tipos de vegetales de su elección, como maíz, frijoles edamame (estos son frijoles de soya verdes y tiernos) y pimientos rojos y/o verdes
- 1 1/2 cucharada (crema) de mantequilla
- 2 cucharadas de salsa de soya o salsa de ostras
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Sal y pimienta para probar
- Carne, pollo o tofu (opcional)
- Otras hierbas y/o condimentos de su elección (por ejemplo, ajo picado o raíz de jengibre)
Pasos
Parte 1 de 3: Preparación
1. Hervir 400 gramos de arroz blanco o integral. La mayoría de los tipos de arroz se hierven en agua en una proporción de 2:1 (es decir, 2 tazas de agua por cada taza de arroz). El tiempo que tiene que cocinar el arroz depende de si está usando arroz blanco o integral y si el arroz tiene un grano largo, medio o redondo.Para la mayoría de los tipos de arroz, primero deberá hervir el agua, luego agregar el arroz y luego dejar que el arroz hierva a fuego lento durante 20 a 40 minutos sin revolver, según el tipo de arroz. Busque instrucciones más detalladas en el empaque del arroz.
- Para arroz frito japonés con un sabor y una textura más auténticos, prueba el arroz jazmín o el arroz pandan. Si no puede obtener arroz jazmín o pandan, elija un arroz con un grano un poco más alargado. El arroz con un grano redondo es más probable que se pegue, y esa no es la intención con este plato.
- También puedes cocinar el arroz con mucha antelación en la olla de cocción lenta. Ponga el agua y el arroz en la olla de cocción lenta y deje que el arroz se cocine durante 3 horas en la configuración más baja.
2. Deja que el arroz se enfríe en la nevera. Es mejor sofreír arroz frío que arroz todavía tibio. Lo mejor es cocer el arroz con un día de antelación. Ya no tengo tiempo para eso? Luego, deja el arroz en la nevera durante unas horas después de haberlo cocinado antes de saltearlo con los demás ingredientes.
3. Picar o picar finamente las verduras. Sofreír el arroz frito en el wok a fuego fuerte es muy rápido, así que asegúrate de tener todas las verduras listas con antelación. Lo mejor es poner las verduras cortadas en varios platos diferentes, ordenados por el tiempo que tardan en cocinarse. Por ejemplo, puedes poner en un bol la cebolla, el ajo y la zanahoria, los guisantes y las judías edamame y las hierbas y la salsa de soja o de ostras.
4. Hornear una tortilla de los huevos. Hornear una tortilla de los dos huevos en una sartén pequeña a fuego medio. Deslice la tortilla en un plato y córtela en trozos pequeños. La idea es que al arroz y los demás ingredientes solo le añadas los trozos de tortilla cuando la nasi esté casi lista, pero es mucho más cómodo si tienes la tortilla hecha y la cortas en trocitos antes de saltearla. otros ingredientes comienzan.
5. Si quieres poner carne o pollo en el arroz frito, asegúrate de que esté cocido. Puedes complementar el arroz frito con, por ejemplo, trozos de pollo, filete de cerdo, jamón, ternera, gambas u otro tipo de carne, pollo o pescado. Estos ingredientes deben estar cocidos antes de añadirlos al arroz frito. Cortar la carne en trozos pequeños antes de cocinarla u hornearla, o después, si se desea, para que esté lista para echarla en el arroz.
Parte 2 de 3: Hacer el arroz frito
1. Calentar el wok o sartén. El fondo de la sartén en la que vas a preparar el arroz frito debe estar caliente. Ajuste el calor, según la fuente de calor y la superficie de cocción que utilice, a alto o medio.
2. Poner la mantequilla en la sartén. Algunas recetas dicen que debes usar aceite, pero la mayoría de los restaurantes japoneses hibachi usan mantequilla, y la mayoría de las personas que han experimentado en casa dicen que el sabor del nasi japonés hecho con mantequilla es más similar al real. Derrita la mantequilla en la sartén, pero no deje que se dore.
3. Sofreír la cebolla, la zanahoria y (opcional) el ajo. Extienda las verduras uniformemente sobre el fondo de la sartén para que se cocinen uniformemente. Sofreír las verduras unos minutos más, hasta que la cebolla empiece a ponerse traslúcida.
4. Agregar las otras verduras. Agrega los guisantes, los frijoles edamame, el maíz y cualquier otra verdura que quieras para alegrar tu arroz frito. Por ejemplo, puede pensar en pimientos rojos, verdes y/o amarillos, champiñones u otros tipos de champiñones, brócoli, calabacín, calabaza o vegetales de hojas verdes como el repollo blanco o las espinacas. De esa manera no solo obtienes un extra colorido, sino también un nasi muy saludable! Sofreír las verduras durante unos minutos, hasta que las verduras más duras empiecen a ablandarse un poco.
5. Coloque el arroz en una capa uniforme sobre las verduras en la sartén. Vierta el arroz frío sobre las verduras en la sartén y luego mezcle el arroz con las verduras mientras el fuego aún es de medio a alto.
6. Deja que el arroz y las verduras se doren. Sofreír el arroz con las verduras hasta que quede un bonito color dorado y uniforme. Sigue revolviendo y asegúrate de que la sartén no esté demasiado llena. La mezcla debe ser aireada y no pesada y sólida.
Parte 3 de 3: Terminando el nasi japonés
1. Ahora agregue la carne, el pollo u otros condimentos y hierbas. Una vez que el arroz esté bien dorado y las verduras estén cocidas, agregue la sal, la pimienta, las hierbas, los trozos de tortilla y, opcionalmente, la carne cocida, el pollo, las gambas o el tofu. Sigue revolviendo bien la mezcla para que todos los ingredientes estén calientes nuevamente y los sabores se mezclen.
- Para que su sabor nasi sea realmente real, también puede agregar un poco de gomasio. Gomasio es un condimento japonés que se compone de sal, algas, azúcar y semillas de sésamo. Pídelo en una tienda japonesa o asiática.
2. Ahora espolvorea el aceite de sésamo y el ketjap o salsa de ostras sobre el arroz frito. Sazonar el arroz frito con el aceite de sésamo y los demás condimentos líquidos como la salsa de soja o la salsa de ostras. Solo agrega estas salsas al final del tiempo de cocción, justo después de haber retirado el plato del fuego.
3. Divide el arroz frito en porciones. Sirva el arroz frito en cuencos o en platos. Si quieres puedes adornar el plato con unas semillas de sésamo tostadas o cebolletas. Si quieres puedes poner condimentos extra en la mesa como salsa de soya o salsa yum yum. La salsa yum yum a menudo se sirve en los restaurantes japoneses. Es una salsa cremosa de color rosa que se elabora, entre otras cosas, con mayonesa, puré de tomate, pimentón y pimienta de cayena.
4. Servir el arroz frito caliente. Sirva el arroz frito inmediatamente porque el plato es mejor caliente. Si sobra arroz frito, no lo caliente en el microondas, utilice el wok o una sartén para calentar el arroz frito.
Consejos
- Gomoku meshi es un tipo especial de arroz frito japonés hecho de arroz al que se le agregan pequeños cubos de pollo, zanahoria, tofu frito, champiñones y bardana zanahoria. Los ingredientes se saltean con salsa de soja, sake (vino de arroz japonés) y azúcar.
- Chahan es nasi chino adaptado al gusto japonés. Por ejemplo, a veces se añade katsuobushi. Katsuobushi es atún seco, ahumado y fermentado. Es un auténtico ingrediente japonés que le da un sabor muy especial al plato.
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