Cómo preparar bistec chuletón: 14 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
Pasos
- Método 1 de 2: en la sartén
- Método 2 de 2: en la barbacoa
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad
- En la sartén
- en la barbacoa

El chuletón es uno de los cortes más sabrosos de la carne de res, un chuletón bien preparado puede convencer hasta al carnívoro más exigente de tus habilidades culinarias. En este artículo, le mostraremos dos métodos rápidos y fáciles para aprovechar al máximo su bistec.

Ingredientes

300 g de chuletón
60ml de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar

Pasos

Método 1 de 2: en la sartén

1. Precalentar la sartén. Coloque una sartén a la parrilla a fuego alto y deje que la sartén se caliente mucho. Mientras espera, saque el bistec del refrigerador y déjelo calentar a temperatura ambiente.

También puede poner la sartén en el horno mientras el horno se calienta hasta 260 °. Cuando el horno haya alcanzado esa temperatura, puedes sacar la sartén del horno y ponerla a fuego fuerte.

2. Pintar el bistec con aceite. Extienda el aceite (preferiblemente aceite de oliva) en ambos lados del bistec con un pincel y espolvoree con un poco de sal y pimienta. Lo mejor es sazonar el bistec poco antes de cocinarlo. De lo contrario, la sal eliminará la humedad de la carne, lo que reducirá el sabor.

Si no está seguro de cuánta sal usar, simplemente ponga una buena pizca en el bistec. Pero la cantidad de sal depende de tu preferencia personal.

3. asar el bistec. Cuando la sartén esté muy caliente puedes poner el chuletón en la sartén. Si usa una sartén normal en lugar de una sartén grill, primero puede poner un poco de aceite en la sartén (no demasiado!). Freír el bistec hasta que la carne esté dorada y crujiente. Verifique el bistec levantando un lado; si hay una costra en la carne, ese lado está listo.

Pon un poco más de aceite con la brocha sobre la parte superior del bistec y luego voltea la carne. Nunca voltee la carne más de una vez; si le das más vueltas la carne se pone dura. El tiempo de cocción depende del tipo de sartén, el grosor del filete y el punto de cocción deseado.

Asa un bistec de 2 cm de grosor durante 5 minutos por un lado y 3 minutos por el otro lado. Entonces la cocción de la carne medio.

4. Prueba de cocción. Muchos cocineros usan un truco útil para saber qué punto de cocción ha alcanzado la carne:

Mantén la mano abierta, de forma relajada. Ahora empuja la parte carnosa justo debajo de tu pulgar. Así es como debe sentirse el bistec cuando te gusta extraño sostiene. Medianamente raro se siente igual que el lugar justo debajo. Medio se siente como el punto a la mitad de la parte carnosa de su pulgar. Baje hasta su muñeca y sienta el punto justo en frente del hueso en frente medio bien. Presione el hueso para bien hecho. Puede comparar la sensación con el bistec presionando la carne con las pinzas de cocina.

5. Retire la carne de la sartén y déjela reposar. Cuando la carne haya alcanzado el punto de cocción deseado, retírela de la sartén y colóquela sobre una rejilla. También puedes ponerlo en un plato, pero en una cuchara boca abajo si no tienes una rejilla. Esto evita que la carne se cocine más al vapor, por lo que conserva el mismo punto de cocción. Debes dejar reposar el bistec durante dos minutos antes de servir.Esto permite que los jugos se extiendan a través de la carne y mejora el sabor.

Opcionalmente puedes envolver la carne en papel de aluminio. Así se conservan los jugos, el sabor es más fuerte y la textura mejora.

6. servir el bistec. El jugoso chuletón está listo para servir. comerlo con papas fritas, vegetales o Patatas Fuera Del Horno. Servir entero o cortado en tiras finas primero.

Método 2 de 2: en la barbacoa

1. elige la carne. Si quieres comprar un chuletón sabroso, es mejor ir al carnicero que comprar carne envasada. El grosor ideal es de 2,5 a 4 cm. Con un bistec grueso puedes hacer una corteza crujiente mientras el interior aún está Medianamente raro es.

2. Precalentar la barbacoa. Si tienes una barbacoa de gas con un quemador extra para dorar carne, también debes encenderla. Si tiene un quemador adicional y un bistec que tiene al menos una pulgada de grosor, precaliente el otro lado de la barbacoa a fuego medio, en caso de que necesite cocinar la carne por un tiempo después de dorar.

Limpiar siempre primero las rejillas de la barbacoa y engrasarlas con un poco de aceite de cocina y un poco de papel de cocina (usando unas pinzas para barbacoa, porque las rejillas están muy calientes). Si no lo haces, el bistec se pegará a la barbacoa.

3. Frote el bistec con aceite de oliva, sal y pimienta recién molida. Puedes decidir cuánto usas, pero no seas demasiado frugal. El aceite de oliva forma la base para hacer una sabrosa corteza caramelizada con la sal y la pimienta.

4. Coloque el filete de chuletón en la parte más caliente de la parrilla (o sobre el quemador adicional). Quedarse con eso! Prepárate con tus alicates. Ahora tienes que tener cuidado con las llamas. Es probable que la grasa que gotea de la carne provoque llamas altas. Eso es normal.

Si se desarrollan llamas y no se apagan de inmediato (más de unos pocos segundos no es bueno), mueva el bistec a otro lugar hasta que las llamas se apaguen. Luego puedes volver a poner el bistec en la parte más caliente.

5. Asa la carne con la tapa abierta, alrededor de 4 a 6 minutos. Cuando haya pasado este tiempo (dependiendo de la cocción deseada, por supuesto) puede dar la vuelta al bistec, aún en la parte más caliente de la barbacoa.

Recuerde: siempre puede poner un bistec en la barbacoa si la carne no está lo suficientemente cocida, pero no puede hacer que un bistec demasiado cocido esté menos cocido. Así que si tienes dudas, es mejor sacar el bistec antes.

6. Ase a la parrilla el otro lado del bistec también durante 4 a 6 minutos. Mantenga la tapa abierta de nuevo. Nota: la hora indicada es antes Medianamente raro. Si desea un bistec más tierno, puede dejarlo dos minutos más.

7. Retire el bistec de la barbacoa y deje reposar la carne durante 5 minutos antes de servir. Sea paciente: descansar la carne es importante. Los jugos de la carne deben reposar. Cuando cortas la carne, no deberían salir del filete de inmediato.

8. servir el bistec. Puedes servir cualquier cosa con un filete de chuletón. Asa un poco de maíz en la mazorca, haz una buena ensalada, abre esa botella de vino que ha estado en la despensa durante tanto tiempo y disfruta de una deliciosa comida.

Consejos

Debido a la estructura de grasa en un chuletón, la carne es sabrosa y jugosa sin tener que hacer mucho. No se deje tentar por los adobos y cosas por el estilo: un buen filete de chuletón no necesita casi nada.