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Deja que la mezcla hierva durante unos minutos hasta que empiece a cambiar de color ligeramente. Tenga cuidado de no dejar que la mezcla se queme ya que su salsa de queso tendrá un sabor a quemado. Trate de evitar grumos en la mezcla. Verter la leche lentamente y revolver continuamente ayudará a evitar grumos. Tenga cuidado al agregar sal. Demasiada sal es difícil de corregir y muchos quesos ya tienen un alto contenido de sal por sí solos. Si usó mantequilla salada, la salsa ya contiene sal. 
La salsa sobrante no debe calentarse a fuego alto ni hervirse nuevamente. Esto lo hace fibroso o lo hace cuajar. Caliente la salsa restante a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que esté lista para servir. 
La salsa debe conservar su textura cremosa incluso cuando se enfría. Esta salsa se puede guardar en el refrigerador hasta por una semana. 
Sazone las rodajas con una pizca de sal y pimienta. Hornea los calabacines durante 15 minutos hasta que estén tiernos y suaves al tacto. Pelar los calabacines evita que la salsa adquiera un extraño color amarillo verdoso. También puedes cocinar rápidamente las patatas en el microondas durante unos 5 minutos, tapadas, hasta que estén muy blandas al tacto. No hierva las papas, porque entonces absorberán agua, haciendo que su salsa de queso sea delgada. Coloque 1 taza de puré de papas en una licuadora, procesador de alimentos o Vitamix. Vierta ¾ de taza de agua y más si es necesario, pero deténgase en 1 taza. 
La salsa parecerá muy espesa al principio, pero eventualmente se volverá resbaladiza por toda el agua en el calabacín. Sigue mezclando hasta que la salsa esté espesa y cremosa. Si la salsa aún está demasiado espesa después de mezclar durante unos minutos, agregue una cantidad muy pequeña de agua y mezcle ligeramente. Si la salsa te parece un poco líquida, puedes agregar una o dos cucharadas de puré de papas para espesarla. 
Rocíe la salsa sobre macarrones, papas al horno o verduras asadas para una deliciosa comida vegana.
Hacer una salsa de queso simple
Contenido
A veces simplemente anhelas una salsa de queso pegajosa y deliciosa. Aprende a hacer salsa de queso en casa para nachos, brócoli o patatas al horno y tendrás una deliciosa guarnición en poco tiempo. Elige una receta muy sencilla o prueba una receta más elaborada o vegana. Varíe con diferentes tipos de queso en su salsa de queso, como queso cheddar fuerte, queso Gouda o queso suizo.
Ingredientes
salsa de queso sencilla
- 4 cucharadas de mantequilla
- cuarta flor
- 3 tazas de leche
- 2 tazas de queso rallado/desmenuzado
- Sal y pimienta para probar
Salsa de queso de lujo
- 1 taza de queso rallado/picado
- 1/2 cucharadita de citrato de sodio
- 1/2 taza del líquido de tu elección (agua, cerveza o vino)
`salsa de queso` vegana
- 1 calabacín pequeño, pelado y en rodajas
- 5 papas pequeñas
- 3/4 taza de agua
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 3/4 cucharadita de pimentón ahumado o normal
- 2 cucharaditas de salsa de soja baja en sal o tamarindo
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Ingredientes opcionales: hojuelas de pimiento rojo, tomates picados, jalapeños en rodajas
Pasos
Método 1 de 3: salsa simple
1. Reúne tus ingredientes. La calidad de sus ingredientes afecta la calidad de su salsa de queso. Comience con un queso cheddar picante, rallado o en bloque. Si el queso lo compro en bloque use un rallador para hacer 2 tazas de queso rallado.
- Puede reemplazar el queso cheddar con otros quesos, como Gouda o queso suizo.
- Para condimentar la salsa estándar, puede agregar salsa, salsa picante, cerveza o vino para darle un poco más de sabor.
2. Derretir 4 cucharadas de mantequilla. En una sartén a fuego medio, calienta lentamente la mantequilla para tu salsa de queso. Vigila la mantequilla mientras se derrite. La mantequilla no debe dorarse ni volverse de un color oscuro y quemado, ya que esto cambiará el sabor de la salsa.
3. Agregue 4 cucharadas de harina. Agregue lentamente la harina a la mantequilla y mezcle todo uniformemente con un batidor. Luego agrega la harina y revuelve hasta que se mezcle completamente con la mantequilla.
4. Agregar 3 tazas de leche. Vierta la leche en la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que espese.
5. Añadir 1 cucharadita de hierbas. Agregue 1 cucharadita de sal, pimienta, pimienta de cayena u otras hierbas (como romero seco o tomillo). Sea creativo y haga que el sabor de su salsa de queso sea más fuerte. Comience con 1 cucharadita de la hierba que elija. Puedes ajustar la salsa al gusto después de agregar el queso.
6. Saca la salsa del fuego. Retirar la salsa del fuego antes de agregar el queso rallado evitará que la salsa se separe o cuaje.
7. Incorporar el queso rallado. Agregue el queso rallado un puñado a la vez. Revuelva la salsa con una cuchara y deje que el queso se derrita cada vez antes de agregar más queso.
8. Cómelo de inmediato. La salsa de queso puede endurecerse a medida que se enfría, así que sírvala de inmediato, sobre papas fritas, papas al horno o verduras al vapor.
9. Guarde la salsa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador. Se puede conservar un máximo de tres días.
Método 2 de 3: salsa de lujo
1. Reúne tus ingredientes. Esta receta utiliza citrato de sodio, un tipo de sal que actúa como emulsionante. Esto significa que, cuando se agrega a la salsa de queso, reduce la acidez del queso, hace que las proteínas del queso sean más solubles y evita que se cuaje. También ayuda a crear una salsa de queso suave y cremosa.
- Busque citrato de sodio en tiendas especializadas de alimentos y en línea. Parece sal y sabe así y es ligeramente agrio. Solo necesita una cantidad muy pequeña de citrato de sodio en la salsa, de lo contrario, el nivel de sodio en su salsa de queso será demasiado alto.
- Si no puede encontrar citrato de sodio, puede sustituir 2 cucharaditas de ácido cítrico con 2,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio. El ácido cítrico se puede encontrar en la sección kosher de la mayoría de los supermercados.
- Además, use queso de buena calidad para su salsa de queso de lujo, como Pepper Jack, Gouda o Gruyère. Estos quesos probablemente se venden en bloques. Use un rallador para rallar 1 taza de su queso elegido.
2. Mezcle ½ cucharadita de citrato de sodio con ½ taza de líquido. En una cacerola mediana, mezcle el citrato de sodio con agua, cerveza o vino. Debe haber suficiente salsa base para cubrir el fondo de la cacerola; es posible que no necesite la ½ taza completa, así que vierta el líquido poco a poco.
3. Calentar la mezcla liquida. Coloque una cacerola mediana a fuego medio y caliente suavemente el líquido hasta que hierva a fuego lento, pero sin hervir por completo. Deben comenzar a formarse pequeñas burbujas en la superficie del líquido.
4. Poner el queso rallado en la sartén. Coloque el queso en la sartén y revuelva con una cuchara hasta que el queso se derrita y se mezcle con el líquido. Gracias al citrato de sodio, la salsa debe tener una consistencia suave y cremosa.
5. servir la salsa. Ponga la salsa en un bol y utilícela como salsa para patatas fritas o verduras y viértala sobre las patatas fritas para hacer nachos. Incluso puedes verterlo sobre vegetales al vapor para hacerlos aún más sabrosos.
Método 3 de 3: variante vegana
1. Reúne tus ingredientes. A veces, las personas que son veganas o intolerantes a la lactosa pueden tener antojo de salsa de queso. Si bien nada puede igualar la delicia de una salsa de queso perfecta, una salsa de queso vegana puede ayudar a satisfacer ese antojo. La clave para una buena salsa de queso vegana son las verduras ricas en almidón como el calabacín y las papas para obtener una textura cremosa y evitar que se cuaje.
- Necesitarás una batidora de alta potencia, procesador de alimentos o Vitamix para hacer una textura cremosa para esta salsa.
- La levadura nutricional se puede comprar en forma de copos o en polvo en las tiendas naturistas. Tiene un sabor fuerte y sabroso que es a nuez y picante. La levadura desactivada es un popular sustituto vegano del queso en las recetas.
- Si es alérgico a la salsa de soya, puede reemplazarla con salsa Worcestershire vegana, disponible en la mayoría de las tiendas naturistas y especializadas. Le da a la salsa un sabor similar, pero habrá que echarle más sal por la falta de salsa de soja.
2. Preparar el calabacín. Precaliente su horno a 210 grados centígrados y coloque una hoja de papel para hornear en una bandeja para hornear. Pelar los calabacines con un pelador de verduras. A continuación, corta las verduras en rodajas de unos 6 mm y colócalas en la bandeja de horno.
3. Cocine 5 papas pequeñas asándolas o al vapor. Pelar las patatas y cortarlas en cuartos. Coloca las patatas en otra bandeja de horno y cocínalas junto con el calabacín en el horno durante unos 10 minutos, hasta que se hayan ablandado.
4. Triture las papas cocidas con un tenedor. Luego use una taza medidora seca para medir 1 taza de puré de papas. Es importante medir el puré de papas para obtener resultados precisos y una salsa de queso vegana sólida.
5. Agregue el calabacín cocido al puré de papas en la licuadora. Luego agregue ¼ de taza de levadura nutricional, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de cebolla en polvo, ½ cucharadita de sal marina fina, ¾ de cucharadita de pimentón ahumado o normal, 2 cucharaditas de salsa de soya baja en sal o salsa Worcestershire vegana y 1 cucharada de jugo de limón fresco en la licuadora.
6. Licúa los ingredientes hasta que esté completamente suave. Es posible que deba detenerse y raspar el fondo y los lados de la licuadora de vez en cuando para asegurarse de que todos los ingredientes estén mezclados. No agregue más de 1 taza de agua hasta que haya mezclado la salsa a alta velocidad durante varios minutos.
7. Probar la salsa y sazonar al gusto. Puede agregar jugo de limón extra, sal u otras especias para darle a la salsa un aroma más fuerte. Si está usando la salsa Worcestershire como sustituto de la salsa de soya, es posible que deba agregar más sal.
8. Agregar coberturas adicionales. Espolvorea una pizca de hojuelas de pimiento rojo, algunos jalapeños en rodajas o una taza de tomates picados para que la salsa sea más fresca y ácida. Esta receta hace 2 ½ tazas de salsa.
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