Cómo espesar una salsa cremosa: 10 pasos (con fotos)

Contenido

Pasos
- Método 1 de 2: hacer que la salsa disminuya de volumen
- Método 2 de 2: usar un espesante
Artículos de primera necesidad

No es difícil espesar una salsa de crema! Puede espesar una salsa de crema dejando que su volumen disminuya sobre la estufa. Si esto no funciona o no tiene mucho tiempo, use un espesante para espesar su salsa. La harina, la mantequilla, los huevos y la harina de maíz son ingredientes simples que puede usar para espesar su salsa de crema.

Pasos

Método 1 de 2: hacer que la salsa disminuya de volumen

Imagen titulada Espesar una salsa de crema Paso 1

1. Deje que la salsa de crema hierva a fuego lento. La forma más fácil de espesar una salsa de crema es dejar que disminuya su volumen sobre una estufa. Este método permite que se evapore un poco de la salsa, haciéndola más espesa. Ajuste el calor en su estufa para hervir la salsa a fuego lento.

Mientras hierve a fuego lento, la salsa debe permanecer justo por debajo del punto de ebullición.

Imagen titulada Espesar una salsa de crema Paso 2

2. Trate de no llevar la salsa a ebullición. Es importante que la salsa de crema no hierva. El calor alto puede hacer que la crema se separe, causando que la textura de la salsa de crema se deteriore. Deje que la salsa hierva a fuego lento y asegúrese de que no empiece a hervir. Cuando la salsa comience a hervir, reduzca inmediatamente el fuego o retire la sartén de la estufa por completo.

Cuando la crema se separa, el sabor de la salsa también puede verse afectado, así que vigila todo de cerca.

3. Revuelva la salsa regularmente. Habrá que prestar atención a medida que el volumen de la salsa va disminuyendo. Las salsas cremosas se queman fácilmente y tendrás que remover regularmente mientras el volumen disminuye.

Intente revolver con una cuchara de madera a medida que disminuye el volumen de la salsa.

Imagen titulada Espesar una salsa de crema Paso 4

4. Deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que alcance el espesor deseado. El tiempo que lleva reducir el volumen de su salsa depende de su preferencia y de la salsa en sí. Las salsas cremosas tardan entre 10 y 30 minutos en reducir su volumen hasta alcanzar el espesor deseado.

Asegúrate de verificar el grosor de tu salsa probándola cada 10 minutos. De esta manera puedes evitar que la salsa se desborde.

Imagen titulada Espesar una salsa de crema Paso 5

5. Agregue un espesante si no puede reducir el volumen de la salsa. A veces, reducir el volumen no es suficiente para lograr el espesor de salsa deseado. Si su salsa aún no está lo suficientemente espesa después de 30 minutos, considere usar un espesante.

Método 2 de 2: usar un espesante

1. Espesar la salsa con harina. Batir partes iguales de harina y agua fría con un batidor en una taza o tazón pequeño. Una vez que la harina y el agua hayan formado una pasta suave, mezcle con la salsa de crema, 1 cucharadita a la vez. Una vez hecho esto, necesitas cocer la salsa a fuego lento durante unos 5 minutos para que desaparezca el sabor áspero de la harina.

En general, debe usar alrededor de 20 ml de esto por cada litro de salsa de crema.

2. Usa un roux para espesar la salsa. Mida cantidades iguales de mantequilla y harina. Derrita la mantequilla a fuego medio y agregue la harina hasta que la mantequilla la absorba por completo. Bate el roux en la salsa de crema con un batidor hasta que alcance la consistencia deseada.

Si desea desarrollar aún más el sabor del roux, puede dejar que se cocine durante unos minutos antes de agregarlo a la salsa de crema.

Necesitarás 30-60 ml de roux por cada 250 ml de salsa de crema.

3. Intenta agregar maicena. Mezcle partes iguales de agua fría y harina de maíz y bata la mezcla con un batidor. Asegúrate de que ambos ingredientes estén completamente mezclados para que no queden trozos en la salsa de crema. Una vez que haya mezclado bien el agua y la maicena, bátalos en la salsa, 15 ml o 1 cucharada a la vez. Continúe revolviendo la salsa a fuego medio durante unos dos minutos para espesar la salsa.

Por cada 250 ml de salsa necesitas unos 30 ml de esta.

Recuerde que es posible que deba usar más o menos dependiendo de qué tan espesa deba ser la salsa final.

Imagen titulada Espesar una salsa de crema Paso 9

4. Use yemas de huevo para espesar su salsa con huevos. Si está preparando una salsa de crema que contiene huevo, la yema de huevo es un gran espesante. Rompe un huevo en un bol y coloca las yemas en un bol aparte. Bate la yema de huevo y agrega lentamente tu salsa de crema al tazón. Siga batiendo lentamente, aproximadamente 1 cucharada a la vez, hasta que tenga aproximadamente 250 ml de líquido. Ahora batir con cuidado las yemas de huevo en la salsa de crema hasta que haya alcanzado la consistencia deseada.

Es posible que no necesite usar todas las yemas de huevo para espesar la salsa de crema.

Batir tanta yema de huevo como sea necesario para lograr el espesor deseado.

5. Revuelva la mantequilla amasada en la salsa. Use un tenedor para triturar partes iguales de mantequilla y harina en un tazón pequeño. Continúe triturando la mantequilla y la harina hasta que se forme una pasta espesa. Mida cucharas pequeñas de la pasta y enróllelas en bolitas con las manos. Lanza una bola en la salsa mientras revuelves rápidamente. Seguir revolviendo hasta alcanzar la consistencia deseada.

Puedes añadir varias bolas de mantequilla amasada hasta conseguir la consistencia deseada.

Asegúrate de agregar solo media bola de mantequilla amasada a la vez.