Cómo espesar chile

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Si notas que hay demasiada humedad en tu Chili, hay varias formas de espesarlo, incluso en el último momento. Algunos métodos cambian ligeramente el sabor, pero la diferencia generalmente no es dramática. Si desea dar a los invitados a la cena la opción de comer un chili más espeso o más parecido a una sopa, hay algunas formas al final de este artículo para organizar esto por persona. Sigue leyendo para aprender más sobre todos estos métodos.

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Método 1 de 4: un método estándar para espesar

1. usar flor. También puede usar proteína en polvo para espesar una variante de chile que contenga un mínimo de carbohidratos. Haga un roux de 60 ml de agua fría (o use un poco del líquido del chili) y 2 cucharadas. flor.

Mezcle la harina y el agua en un recipiente aparte con un batidor o un tenedor hasta que quede suave, sin grumos.
Agrega la mezcla al chile y lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el chile comience a espesar. Esto tomará sólo unos minutos.
Continúe revolviendo y cocine por otro minuto después de que el chile se haya espesado, hasta que el chile absorba completamente toda la harina. De lo contrario, es posible que aún pueda detectar un sabor a flor en la comida.
Si haces grandes cantidades de chili donde hay que espesar más de medio litro de líquido, dobla la cantidad de roux que usas.
Aunque la harina es un espesante neutro en sabor, algunos encuentran que usar demasiada harina y agua le dará al chile un sabor menos intenso.

2. Espesar con harina de maíz. mezclar 1 cucharada. (15 ml) harina de maíz con 1 cucharada. (15 ml) agua fría.

Revuelva la harina de maíz y el agua en un recipiente aparte hasta que quede suave y asegúrese de que no queden grumos.

Revuelva la harina de maíz en el chile picante y colóquelo a fuego medio hasta que espese y burbujee. Esto debería estar listo en unos minutos.

Agregue más harina de maíz si es necesario. Si el chile aún no está lo suficientemente espeso, puede agregar más harina de maíz. Grandes cantidades de chile con más de medio litro de exceso de humedad pueden usar hasta el doble de la cantidad de maicena, a veces más.

Deje que el chile se cocine por otros 2 minutos después de que se haya espesado, para que la maicena se absorba por completo. De lo contrario puede suceder que el sabor del chile se atempere ligeramente.

Tenga en cuenta que la maicena hace que el líquido se vuelva turbio y ligeramente brillante.

La harina de maíz en sí no tiene sabor y, por lo tanto, no alterará el sabor del chile, pero si agrega demasiado, el chile puede volverse un poco soso en sabor.

3. Pruebe la harina de maíz o masa harina. Agregar 2-3 cucharadas. (30 a 45 ml) de harina de maíz o masa harina directamente en el chili también es un gran espesante.

Agregue la harina de maíz o masa harina al chili sin disolverlo primero en agua. Revuelva bien a través del chile, para que el exceso de humedad pueda unirse.

Deje que el chile hierva a fuego lento durante otros 5 a 7 minutos después de que se haya espesado.

La harina de maíz fina se parece a la harina pero tiene un sabor típico, ya que proviene directamente del maíz molido. La masa harina también tiene un sabor fuerte, ya que está hecha directamente de maíz molido seco, que es otro producto del maíz.

Agregar harina de maíz o masa harina cambiará el sabor del chile. Le puede dar al chile sabor a polenta o tortilla al chile.

Esto puede verse como una forma de enriquecer el chile o de estropear el sabor de su plato favorito.

4. También puedes usar arrurruz. Añadir 1 cucharadita. (5 ml) de arrurruz mezclado con 1 cucharadita. (5 ml) de agua fría al chile y déjelo a fuego lento hasta que espese.

Mezcle el agua y el arrurruz por separado en un tazón y revuelva hasta que quede suave.

Después de agregar el espesante, deje que el chile hierva a fuego lento por un tiempo, siga revolviendo. La humedad debería espesarse rápidamente.

El arrurruz se refiere a un almidón obtenido de la planta de arrurruz. Por lo general, esto está cerca de la maicena en los estantes del supermercado.

El arrurruz es insípido y un fuerte espesante, por lo que no necesita mucho. Como solo usa una pequeña cantidad, el sabor del chile no se verá muy afectado, por lo que es el espesante preferido, según muchas personas.

Al igual que otros almidones, el arrurruz agregará un ligero brillo al chile.

5. Deja que el chile hierva. Retire la tapa y deje que el chile hierva a fuego lento durante 30 a 60 minutos más.

Puede subir un poco el fuego para reducir el tiempo de cocción a fuego lento a 30 minutos. No dejes que el chile hierva demasiado. Si cocina el chile a fuego lento, tardará unos 60 minutos en reducirse significativamente.

Este proceso utiliza la evaporación como un medio para espesar los alimentos. Retirar la tapa acelerará este proceso, ya que permite que escape más vapor.

Este procedimiento le dará al chile espesado un sabor más fuerte y concentrado.

Método 2 de 4: emulsionar

1. Compra un emulsionante. Un emulsionante como la lecitina (comúnmente disponible en los supermercados) ayuda a dispersar la grasa en el chile, haciendo que la textura sea un poco más espesa y rica sin aumentar mucho la viscosidad.

2. Quitar el exceso de grasa antes de emulsionar. Debido a este procedimiento, ya no puede desechar la grasa en una etapa diferente, por lo tanto, elimine el exceso de grasa antes de comenzar a emulsionar.

3. Añadir el emulsionante en pequeñas cantidades: una cucharadita para una cacerola pequeña, una cucharada para una cacerola grande.

Método 3 de 4: usar ingredientes de chile como espesante

1. Mezclar en pasta de tomate. Revuelva 180 ml de pasta de tomate a través del chile durante los últimos 30 minutos del proceso de cocción, siga revolviendo.

Dado que la gran mayoría de los chiles son a base de tomate, agregar pasta de tomate realmente no cambiará el sabor. Puede ser algo del "patear" aplastar, por lo que puede ser necesario agregar hierbas y especias adicionales a la comida.
Debido a que la pasta de tomate a veces puede ser un poco amarga, no es un lujo agregar una cucharada de miel o azúcar de caña al chile. El azúcar compensará ligeramente el amargor de la pasta de tomate y hará que el chile sea un poco más dulce.
Si solo desea que el chile se espese un poco, agregue la pasta de tomate lentamente, agregando aproximadamente 1/3 de la lata cada 10 minutos al chile. Revuelva bien después de cada adición. Esto le dará una idea de qué tan espeso se ha vuelto el chile para que pueda evitar que se vuelva demasiado espeso.

2. Pasa los frijoles por el chili, luego retira 1/2 taza de los frijoles del chili y tritúralo. Luego échalos de nuevo al chile, déjalo cocinar un rato hasta que se vuelva a calentar y espese.

Tenga cuidado al hacer puré de comida caliente, especialmente si usa una licuadora. El puré puede salir disparado de la licuadora al girar y causar quemaduras si no sujetas la tapa con una toalla gruesa.

Si espera que el chile esté demasiado delgado de todos modos, ahórrese el problema y triture 1/2 taza o más de los frijoles antes de agregarlos al chile.

Agregue frijoles precocidos o enlatados. Estos no necesitan ser machacados para espesar el chile. Use una lata de pinto o frijoles rojos.

3. añadir avena.Chile barato sin frijoles, espeso y popular para usar como aderezo para perros calientes, y sin ser solo carne. Puedes hacerlo agregando copos de avena! Los copos de avena secos absorben mucha humedad y le dan al chile su propia textura.Consulte el paquete para obtener información sobre la cantidad de copos de avena secos que necesita para hacer una determinada cantidad de avena.

4. Añadir otros ingredientes sólidos a la misma. A veces, el líquido en sí es lo suficientemente espeso, pero no contiene suficientes ingredientes para hacer un chile sólido. Solo pon más relleno en la sartén. Tenga en cuenta que muchos "comida sólida" todavía contienen más humedad de lo que cree y pueden volverse más suaves o perder su humedad durante la cocción.

Agregue espaguetis, fideos o fideos crudos al chili para absorber la humedad. Deje que hierva a fuego lento durante otros 10-15 minutos y luego verifique si la pasta y el grosor del chile son de su agrado.

Agregue tomates frescos o colados: puede obtenerlos frescos, enlatados o embotellados. Cocine a fuego lento, unos 10 minutos o más, para ablandar los tomates frescos.

Agregue un poco de pimiento morrón finamente picado (1/2 a 1 pimiento), cortado en trozos, lo que le da un sabor suave y dulce. Usa 1 chile para hacer el chile más picante, si quieres. Deje que hierva a fuego lento durante otros 5-10 minutos a fuego lento.

Agregue la cebolla finamente picada o seca y déjela hervir a fuego lento para que absorba el agua. La cebolla le da un sabor picante y dulce al chili, pero no deja un regusto duradero como el de la lata de cebolla cruda.

Método 4 de 4: Espesar antes de servir

1. Espere hasta el último minuto antes de usar los métodos a continuación. Si no tiene una sartén gruesa para que el calor se distribuya uniformemente, si no quiere revolver o si quiere un chile extra grueso, lo mejor es esperar hasta el final del proceso de cocción, para que no se accidentalmente hacer que el chile pase por el espesamiento se va a quemar.

2. Desmenuce algunas galletas y revuélvalas en cada plato de comida. Comience con 3 o 4 galletas y agregue más si es necesario.

3. También puedes probar chips de maíz desmenuzados. Coloque una capa de chips de maíz desmenuzados en el plato antes de recoger el chile. revuélvelo bien.

Aunque los chips de maíz no hacen que el chile sea tan espeso como las galletas saladas, muchas personas prefieren el sabor de los chips de maíz al de las galletas saladas para espesar el chile. Si bien no espesan el líquido en sí, cambian la textura del chile al agregar otro ingrediente sólido.

4. Agregue la fécula de patata. Poner de 1 a 2 cucharadas. (15 a 30 ml) de fécula de papa con el chile mientras aún está caliente.

La fécula de papa aclarará un poco el color del chile. Esto también puede cambiar ligeramente el sabor, haciéndolo un poco más sustancioso, pero la diferencia no es particularmente dramática.

5. Agregue un poco de pan desmenuzado (maíz) al chile y revuélvalo bien con la comida. El pan de maíz absorberá parte de la humedad, haciendo que el chile parezca más espeso.

6. Agregue un poco de queso rallado, trozos de queso blando o una salsa de queso. El queso agregará una sensación de sabor rico y cremoso al paladar del afortunado acompañante de la cena.