Cómo espesar puré de papas

Contenido

Pasos
Consejos
Artículos de primera necesidad

El puré de patatas es un delicioso plato clásico. Sin embargo, puede resultar una decepción si resulta demasiado aguada o líquida. Esto puede ser causado por cocinar demasiado las papas, agregar demasiada leche o no drenar el agua de cocción por completo. Afortunadamente, hay varias formas de lograr la consistencia perfecta, incluido el uso de calor, harina, espesantes o más papas.

Pasos

Método 1 de 3: Espesar con calor

Imagen titulada Espesar puré de papas Paso 1

1. Caliente las papas en la estufa y revuelva ocasionalmente. Coloque las papas en una sartén grande sin tapar a fuego medio. Revuelva ocasionalmente con un tenedor hasta que la humedad adicional se haya evaporado y las papas tengan la firmeza deseada.

Revolver evita que las papas se peguen al fondo de la sartén, pero no revuelvas constantemente! Esto sobrecargará las papas y les dará una textura gomosa y demasiado desmenuzable.

Imagen titulada Espesar puré de papas Paso 2

2. Colocar las patatas en un bol en el microondas durante uno o dos minutos. Coloque las papas en un recipiente apto para microondas y déjelas sin tapar. Retire el recipiente del microondas después de cada minuto y verifique la estanqueidad. Siga calentándolos en incrementos de un minuto hasta que las papas se hayan espesado a su gusto.

Enciende tu microondas a máxima potencia.

3. Hornea el puré de patatas en el horno a 165°C durante 10 a 15 minutos. Precaliente su horno a 165°C y coloque el puré de papas líquido en una fuente de vidrio para hornear. Con el horno precalentado, hornea las papas de 10 a 15 minutos para quitarles la humedad.

Deje la fuente para hornear descubierta durante la cocción.

Método 2 de 3: agregar espesantes

Imagen titulada Espesar puré de papas Paso 4

1. Elija un espesante que funcione para usted. Hay varios ingredientes que le puedes agregar a las papas que las pondrán más firmes rápidamente. Incluyen harina, maicena, leche en polvo, hojuelas de patata listas para comer, fécula de patata, arrurruz, tapioca o queso parmesano.

La harina de maíz no contiene gluten y además tiene el doble de poder espesante que la harina. Es por eso que probablemente no deberías usar tanto.
La fécula de patata es otra opción sin gluten. Además, es el mejor almidón para cocinar la Pascua.

2. Agregue 10 g de su espesante elegido. Agregue el espesante con un tenedor hasta que esté bien incorporado en el puré de papas. Es posible que no note una gran diferencia en la firmeza de inmediato, está bien!

3. Continúe agregando 10 g de espesante cada vez. Revuelva después de cada vez que lo agregue. Haz esto hasta que obtengas la fijación más gruesa que deseas.

Método 3 de 3: Espesar con más papas

Imagen titulada Espesar puré de papas Paso 7

1. Triture una o dos papas crudas en una sartén mediana. Usa un rallador de queso para esto. Las papas deben verse como rösti. Esto llevará algo de tiempo, pero es importante que estén finamente triturados para que no queden demasiado espesos cuando los uses en tu puré.

El rallador de queso puede tener múltiples lados. Los agujeros de tamaño mediano (ni los más grandes ni los más pequeños) son los mejores para triturar papas en rösti.

2. Agregue suficiente agua para cubrirlos, luego hierva la mezcla. La cantidad de agua a agregar dependerá del tamaño de la sartén, pero la regla general es que las papas fritas apenas deben sumergirse en el agua. Luego llevar la mezcla a ebullición a fuego medio.

Deja la sartén destapada en la estufa.

Imagen titulada Espesar puré de papas Paso 9

3. Escurrir el agua cuando las patatas estén blandas. Comprobar la ternura de las patatas en cuanto la mezcla hierva pinchándolas con un tenedor. Cuando estén blandas y tiernas, escúrrelas con un colador.

Si las papas aún no están blandas y cocidas, déjelas en la estufa y verifique cada minuto que se estén cocinando. Las papas generalmente se cocinan rápido de esta manera, por lo que es importante revisarlas con frecuencia!

4. Triture las papas fritas con un tenedor. Regrese las papas a la sartén y use un tenedor grande para triturarlas hasta obtener el grosor deseado. Tenga cuidado de no triturarlos demasiado, ya que esto no será de mucha ayuda si los va a agregar a su puré de papas acuoso.

5. Mezclar el puré de patata fresco con el puré de patata aguado. Usa una cuchara para incorporarlo completamente al puré de papas aguado. Esto debería engordarlo considerablemente.

Si el puré no ha espesado a tu gusto, repite este proceso y agrega más papas!

Consejos

Use una mezcla mitad y mitad de variedades de papas cerosas (como Nicola) y variedades de papas harinosas (como Premìere o Frieslander) en su puré para obtener la consistencia esponjosa que desea.
No tires puré de patata que no hayas podido conseguir con la consistencia adecuada! Es una gran adición a sopas, guisos y guisos. ¡Hurra por reducir el desperdicio de alimentos!!