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Es más fácil calentar y espesar la salsa de caramelo que agregar líquido para diluir la salsa. 
Si le preocupa que la capa inferior de la salsa de caramelo fría se queme, encienda el quemador a fuego lento (2 o 3) hasta que la salsa comience a calentarse. 
Tenga en cuenta que esto le dará a la salsa un sabor a caramelo más dulce. Si desea una salsa de caramelo con un sabor más suave, no le agregue azúcar adicional. 
Al reemplazar la leche con crema, obtienes una salsa de caramelo rica y pesada. 
Revuelva la salsa regularmente hasta que adquiera una consistencia más espesa. 
Tenga en cuenta que agregar ingredientes que no sean azúcar y leche (y un poco de sal) a la salsa de caramelo puede alterar ligeramente el sabor.
Espesar la salsa de caramelo
Contenido
si ya salsa de caramelo hecha pero crees que es demasiado aguado para tu gusto, entonces tienes que espesar la salsa. La forma más eficiente de espesar una salsa de postre es hervirla a fuego lento en la estufa para reducir la salsa. También puede hacer una salsa de caramelo más espesa ajustando la cantidad de leche o azúcar en la receta, o reemplazando la leche con crema.
Pasos
Método 1 de 3: espese la salsa de caramelo en la estufa
1. Cocine a fuego lento la salsa en la estufa. Si acabas de terminar de hacer una salsa de caramelo y crees que la salsa es demasiado líquida, llévala a fuego lento y reduce la temperatura en la estufa. Hervir durante unos diez minutos para obtener una salsa espesa. A medida que se evapora el líquido de la salsa de caramelo, queda una salsa más espesa.
- Vigile de cerca la salsa a medida que se espesa. Revuelva constantemente a través del caramelo, de lo contrario quedará un lote de caramelo demasiado espeso.
2. Deje que la salsa de caramelo caliente se enfríe. Si acaba de terminar de preparar su primera tanda de salsa de caramelo y la encuentra demasiado delgada, deje que el caramelo se enfríe. A medida que la salsa se enfría, se espesa. Si no está seguro de si la salsa que acaba de hacer tiene la consistencia adecuada, déjela enfriar primero.
3. Vuelva a calentar la salsa enfriada y déjela hervir a fuego lento. Si compró, o recibió como regalo, una salsa de caramelo fina, también puede espesarla en la estufa. Se aplica el mismo concepto que con una salsa fina de caramelo casera. Vierta la salsa nuevamente en una cacerola y caliéntela a fuego medio (alrededor de 4) en su estufa hasta que la salsa comience a hervir a fuego lento y espesarse.
Método 2 de 3: cambiar la receta de caramelo
1. Usa menos leche. Si sabe que quiere una salsa espesa de caramelo, reduzca la cantidad de leche que sugiere la receta. Deja fuera alrededor de un tercio o la mitad de la cantidad recomendada de leche. De esta manera obtienes una salsa de caramelo más espesa y no tienes que perder más tiempo cocinándola a fuego lento después.
- Por ejemplo, si la receta requiere 350 ml de leche, hazla con solo 250 ml.
2. Añadir más azúcar a la salsa. La mayoría de las salsas de caramelo se preparan caramelizando azúcar y agregando leche y un poco de sal. Si aumentas la cantidad de azúcar en la receta, obtendrás un caramelo más espeso. Ponle un tercio más de azúcar. Luego obtendrá una salsa espesa de caramelo debido a la cantidad de leche sugerida por la receta.
3. Sustituye la leche por nata. Si desea una salsa de caramelo espesa, pero prefiere no cambiar las cantidades de los ingredientes en la receta, puede usar crema batida en lugar de leche. La crema batida sabe igual que la leche en el producto final, pero se obtiene una salsa más espesa.
Método 3 de 3: agregar espesantes a la salsa de caramelo
1. Espesar la salsa con harina de maíz. Por cada 250 ml de salsa de caramelo que necesite espesar, ponga 15 ml de agua fría en una taza medidora y agregue lentamente 15 g de harina de maíz. Vierta la mezcla de harina de maíz en la sartén con salsa de caramelo y siga revolviendo.
- Mantén la salsa a fuego lento hasta que empiece a espesar. Luego retira la salsa del fuego y deja que se enfríe.
2. Añadir harina a la salsa. Si desea espesar la salsa de caramelo con harina, primero llene una taza medidora con 60 ml de agua fría por cada 250 ml de salsa de caramelo que desee espesar. Mezclar 30 g de harina en el agua fría. Luego agregue la mezcla de harina a la salsa fina de caramelo.
3. Agregue tapioca a la salsa de caramelo. Si desea un espesante que no cambie el color brillante del caramelo, use harina de tapioca (no perlas). Solo agrega un poco a la salsa para espesarla. Comience con aproximadamente 5 g y bátalos en la salsa hasta que se disuelva por completo. Si la salsa aún no está lo suficientemente espesa, agregue otros 5 g de harina de tapioca.
Advertencias
- Como siempre, tenga cuidado cuando trabaje con una estufa caliente. No deje niños pequeños alrededor mientras cocina y tenga cuidado de no quemarse en la estufa.
- No use arrurruz para espesar la salsa de caramelo. El arrurruz, aunque es un polvo espesante a base de almidón, no se mezcla bien con los productos lácteos y le dará a la salsa una textura viscosa.
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