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También puedes calentar la leche en el microondas si lo prefieres. Use un ajuste bajo y caliente la leche por un minuto. Compruebe si la leche está caliente y vuelva a poner la leche en el microondas si no lo está. Calentar la leche por otro minuto. Si la leche empieza a hervir, lo mejor es tomar leche nueva y empezar de nuevo, porque esto puede cambiar el sabor de la salsa. No dejes que el roux se dore, porque esto cambiará el sabor y el color de la salsa bechamel. Si es necesario, baje el fuego para que el roux no hierva demasiado rápido. 
Haz tu propia salsa bechamel
Contenido
La salsa bechamel es una clásica salsa francesa hecha de mantequilla, harina y leche. Es una salsa versátil que constituye la base de la mayoría de las salsas cremosas, gratinados, macarrones con queso y muchos otros platos. Sigue leyendo para descubrir cómo hacer esta deliciosa salsa.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4,5 cucharadas de harina sin aditivos
- 710 ml de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de nuez moscada
Pasos
Método 1 de 4: preparar los ingredientes
1. Medir las cantidades correctas. A la hora de hacer la salsa bechamel es muy importante la proporción entre la leche, la harina y la mantequilla, ya que de estos tres ingredientes depende la textura y el sabor de la salsa. Asegúrate de usar las cantidades exactas: 2 cucharadas de mantequilla, 4,5 cucharadas de harina y 710 ml de leche.
- Si quieres una salsa más espesa, usa 120 ml menos de leche. Para hacer una salsa más aguada, añadir otros 120 ml de leche.
- Al utilizar leche entera se obtiene una salsa más espesa que al utilizar leche semidesnatada o desnatada.
2. calentar la leche. Vierta la leche en una cacerola pequeña. Coloque la sartén en la estufa y caliente la leche a fuego medio. Calienta bien la leche, pero asegúrate de que no hierva. Retirar la leche del fuego cuando esté caliente y tapar la cacerola.
Método 2 de 4: hacer el roux
1. Derretir la mantequilla. Coloque la mantequilla en una cacerola pesada y caliéntela a fuego medio. Caliente la mantequilla hasta que se derrita por completo, pero no deje que la mantequilla se dore.
2. agrega la flor. Poner toda la harina en la sartén con la mantequilla. Primero se formarán grumos. Agregue la harina y la mantequilla con una cuchara de madera para romper los grumos y hacer una mezcla suave.
3. cocinar el roux. Deje que el roux se cocine durante unos 5 minutos a fuego medio y siga revolviendo. El roux comenzará a oscurecerse mientras se cocina. El roux está listo cuando adquiere un brillo dorado. Esto se llama roux "rubio".
Método 3 de 4: terminar la salsa
1. Agregar una cucharada de leche. Batir rápidamente la leche en el roux para humedecerlo. Asegúrese de que la leche se distribuya uniformemente sobre el roux. La mezcla ahora debe estar ligeramente húmeda pero no líquida.
2. Batir el resto de la leche en el roux. Vierta lentamente el resto de la leche en la sartén con una mano mientras continúa batiendo con la otra mano. Sigue vertiendo y batiendo hasta que hayas agregado toda la leche al roux. Luego sigue removiendo la mezcla por unos minutos más.
3. Sazonar la salsa bechamel con nuez moscada. La salsa blanca espesa y cremosa que puede tener se puede sazonar con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre verduras al vapor o arroz y sirva inmediatamente. También puedes usar la salsa como base para otro plato.
4. Terminado.
Método 4 de 4: Usar salsa bechamel
1. fabricarmacarrones con queso. Después de hacer la salsa bechamel, agregue unos cientos de gramos de queso cheddar. Batir el queso a través de la salsa hasta que se haya derretido. Verter la salsa sobre los macarrones cocidos y poner todo en una fuente para horno. Espolvorea más queso rallado sobre el plato y hornea hasta que la capa superior burbujee y se dore.
2. hacer patatas gratinadas. Vierta la salsa bechamel sobre rodajas finas de patata y cebollas verdes picadas en una fuente para horno. Espolvorea queso parmesano por encima. Hornee el plato en el horno hasta que las papas estén crujientes y la salsa y el queso burbujeen.
3. hacer un soufflé de queso. Mezclar la salsa bechamel con huevos batidos, queso y hierbas. Vierta todo en un recipiente para suflé y hornee hasta que la parte superior se dore y se hinche.
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