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La harina, la sal y la pimienta son necesarias. La harina y la mantequilla se combinan para formar un espesante conocido como "rojo", una parte esencial de la salsa. La sal y la pimienta son las especias básicas necesarias para darle a la salsa un sabor rural. Sin embargo, el pimentón y la sal de ajo son opcionales y no forman parte de muchas recetas básicas de salsa campestre. Las hierbas agregan un toque de sabor extra a la salsa, sin ser demasiado abrumadora. 
Si quieres que la salsa se mantenga más blanca, no dejes que el roux se dore. Solo dore el roux si quiere algo un poco más profundo en color y más rico en sabor. No le pongas la tapa a la sartén. 
Demasiada leche a la vez hará que sea casi imposible deshacerse de los grumos y hacer una salsa suave. No agregue más de 1/4 taza (60 ml) a la vez. Comience con aproximadamente 1 taza (250 ml) de leche. Si no le gusta la consistencia de la salsa, agregue otra taza (250 ml) de leche para diluirla. 
Esto debería tomar alrededor de 1-2 minutos. Nuevamente, tenga en cuenta que puede agregar más leche si prefiere una salsa más delgada. 
La harina de arroz y el aceite juntos forman un roux, como con la harina de trigo y la mantequilla. Puedes usar harina de arroz dulce o normal. Ambos son sin gluten. 
No tienes que dorar la harina, pero eso le dará a la salsa campesina un ligero sabor a nuez. No dejes que la flor se queme. 
Añadir la leche de soja poco a poco. Vierta 1/4 taza (60 ml) en la sartén, revuelva bien y repita hasta que se hayan usado 2 tazas (500 ml). Llévalo a ebullición y deja que hierva a fuego lento. Es posible que deba subir un poco el pozo, pero no más alto que el promedio. 
Si la salsa del país parece un poco delgada, déjela hervir a fuego lento por un tiempo. La humedad se evaporará gradualmente, haciendo que la salsa sea más espesa. Si sospecha que la salsa se está diluyendo demasiado al agregar la leche de soya, no agregue el resto de la leche (250 ml). 
Primero prepara la hamburguesa. Asegúrese de que la carne esté dorada por todos lados y bien cocida antes de retirarla de la sartén. Regrese aproximadamente 2 cucharadas (30 ml) de la grasa resultante a la sartén para que sirva como base para su roux. Agregue la harina, las hierbas y la leche según la receta. Revuelva la carne picada frita a través de la salsa del país nuevamente justo antes de servirla. 
Para hacerlo un poco más picante, puede agregar 1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta molida, 1 cucharadita (5 ml) de chile en polvo o 1/4 de cucharadita (1.25 ml) de pimienta blanca molida por 2 tazas (500 ml) de salsa. Para un sabor más cálido, agregue 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida, clavo de olor o pimienta de Jamaica por cada 2 tazas (500 ml) de salsa campestre. Para un sabor más sabroso, agregue 1 cucharada (15 ml) de hierbas frescas como cilantro (hojas de cilantro), orégano o perejil. 
Agregue aproximadamente 1/2 taza (125 ml) de queso rallado o desmenuzado por 1 taza (250 ml) de salsa. Agregue el queso al final, justo antes de servir. Sigue revolviendo hasta que el queso se derrita por completo. Prueba queso cheddar, mozzarella o tu tipo de queso favorito. 
Saltee 1 taza (250 ml) de champiñones picados y 2 cucharadas (60 ml) de cebolla picada en mantequilla o aceite. Poner 2 tazas (500 ml) de salsa campestre en la misma cacerola o cazo, con las cebollas y los champiñones. 
Preparando salsa campestre
Contenido
La salsa campestre es una salsa estadounidense clásica que generalmente se sirve con pasteles caseros, filete de pollo frito y otras comidas campestres sustanciosas. Una salsa campestre estándar está hecha de mantequilla, harina y leche, pero también puedes hacerla vegana y sin gluten usando aceite, harina de arroz y leche de soya. También hay diferentes formas de ajustar la salsa del país a tu gusto. Si está interesado en hacer su propia salsa country, esto es lo que necesita saber.
Ingredientes
Salsa campestre básica
Para 1 a 2 tazas (250 a 500 ml) de salsa
- 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla, margarina o aceite vegetal
- 2 cucharadas (30 ml) de harina
- 1 a 2 tazas (250 a 500 ml) de leche
- 1/4 cucharadita (1.25 ml) sal
- 1/4 cucharadita (1.25 ml) pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita (1.25 ml) pimentón (opcional)
- 1/4 cucharadita (1.25 ml) sal de ajo (opcional)
Salsa campestre sin gluten
Rinde alrededor de 2 a 3 tazas (500 a 750 ml) de salsa
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de cocina
- 2 cucharadas (30 ml) de harina de arroz
- 2 a 3 tazas (500 a 750 ml) de leche de soja sin azúcar
- 1/2 cucharadita (2.5 ml) pimienta negra molida
- 2 cucharaditas (10 ml) de sal
- 1/4 a 1/2 cucharadita (1.25 a 2.5 ml) ajo en polvo
Pasos
Método 1 de 3: Salsa campestre básica
1. Calentar la mantequilla en una cacerola pequeña. Derrita 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla en una cacerola pequeña a mediana a fuego medio.
- Deje que la mantequilla se derrita por completo antes de pasar al siguiente paso, pero asegúrese de que no hierva ni humee.
- También puede usar una cacerola grande en lugar de una cacerola para hacer salsa campestre.
- Si está asando carne en la cacerola antes de hacer la salsa, puede usar el líquido de cocción en lugar de la mantequilla o junto con ella. En este caso, use menos mantequilla para que la mantequilla y el líquido de cocción juntos no sean más de 2 cucharadas (30 ml) de grasa.
- También puedes usar aceite vegetal para reemplazar la mantequilla, pero es menos tradicional.
2. Agregue la harina y las hierbas. Agregue la harina, la sal, la pimienta, el pimentón y la sal de ajo a la mantequilla en la sartén, y revuelva los ingredientes en la mantequilla hasta que quede suave.
3. Cocínalo hasta que se dore. Cocine el roux a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme.
4. Agregue la leche lentamente. Añadir un poco de leche poco a poco, sin dejar de remover, para que no se formen grumos.
5. Seguir cocinando hasta que espese. Continúe cocinando la salsa, revolviendo, hasta que burbujee y espese.
6. servirlo tibio. Retire la salsa espesa del fuego y sirva inmediatamente.
Método 2 de 3: salsa country sin gluten
1. Calentar el aceite en una cacerola pequeña. Vierta el aceite en una cacerola de tamaño pequeño a mediano y colóquelo a fuego medio.
- Deje que el aceite se caliente durante unos minutos antes de agregar otros ingredientes. Debe estar lo suficientemente caliente, pero no debe humear.
- Cualquier aceite de cocina estándar funcionará, incluido el aceite vegetal, el aceite de canola o el aceite de oliva. También puede usar margarina o mantequilla si lo desea.
- Omitir la mantequilla y usar aceite hace que esta receta sea vegana y sin gluten.
2. Agregue la harina de arroz. Espolvorea la harina de arroz en el aceite caliente y sigue revolviendo hasta que quede suave.
3. Cocínalo hasta que tome un color marrón claro. Revuelva el roux de harina de arroz constantemente, aproximadamente 2 minutos.
4. Agregue la mayor parte de la leche de soya. Agregue gradualmente la leche de soya al roux, revolviendo, para que no se formen grumos.
5. Añadir las hierbas y el resto de la leche de soja. Espolvorea con sal, pimienta, ajo en polvo y el resto de la leche de soya. Seguir removiendo hasta que alcance el espesor deseado.
6. servirlo tibio. Retira la salsa del país del fuego y sírvela mientras aún está caliente.
Método 3 de 3: variaciones
1. Añadir salchicha o tocino. La salchicha de cerdo y el tocino realmente pertenecen a la salsa del país, pero no son un ingrediente básico.
- Desmenuce unos 60 g de salchicha en la sartén por cada 2 tazas (500 ml) de salsa campestre que planee preparar.
- Desmenuce de 4 a 6 rebanadas de tocino en la salsa por 2 tazas (500 ml) de salsa campestre.
- Cocine primero la salchicha o el tocino y déjelo a un lado. Use la grasa de la carne para ayudar a hacer roux para su salsa.
2. Hacer salsa estilo hamburguesa. Fríe aproximadamente 115 g de carne picada por cada 2 tazas (500 ml) de salsa que planees preparar.
3. Varíe las especias. Diferentes hierbas le dan a la salsa de su país un sabor diferente.
4. Espolvorea un poco de queso por encima. Agregar queso rallado o desmenuzado puede convertir una salsa campestre en algo que será la aprobación de todos los amantes del queso en la mesa.
5. Añadir cebollas y champiñones. Las cebollas y los champiñones pueden convertir una salsa típica del país en una salsa gourmet.
6. Disfrutar!
Artículos de primera necesidad
- cacerola o cacerola
- batidor
- Cuchara para revolver y sacar
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