Cómo espesar natillas: 6 pasos (con fotos)

Contenido

Pasos
- Método 1 de 2: usar un espesante
- Método 2 de 2: cambiar el tiempo o el método de cocción
Consejos
Advertencias

El flan es un postre de crema dulce a base de yema de huevo, que se puede comer solo o utilizar como ingrediente en otros postres (como en la crème brûlée). Si alguna vez ha intentado hacer su propio flan, sabe que a veces se necesitan varios intentos para hacer un postre que sepa muy bien. Antes de colgar la batidora por frustración, intente agregar un espesante a sus ingredientes o modifique su receta original variando el tiempo de cocción o el método de preparación.

Pasos

Método 1 de 2: usar un espesante

1. Agregue harina y agua fría a los ingredientes de las natillas. Mezcle la harina y el agua fría lo mejor posible, hasta que la mezcla esté suave. Para 240 ml de crema pastelera, utilice dos cucharadas (20 g) de harina mezclada con 4 cucharadas de agua fría. Agregue la mezcla al resto de los ingredientes mientras se cocinan en la estufa.

2. Usa maicena como alternativa a la harina. La maicena, como la harina, necesita agua fría para espesarse con ella. Para 240 ml de crema pastelera, use una cucharada (7,5 g) de harina de maíz mezclada con 1 cucharada de agua fría.

Al igual que con la harina, agregue la harina de maíz cuando los ingredientes se estén cocinando en la estufa.

3. Use tapioca en lugar de harina o maicena. Necesita menos tapioca que harina o maicena porque no es necesario combinar la tapioca con agua fría para agregarla a sus natillas. Use aproximadamente 1 cucharadita de tapioca por cada cucharada (7,5 g) de almidón de maíz.

La tapioca, como la harina o la maicena, debe agregarse mientras se cocina la crema pastelera en la estufa.

Método 2 de 2: cambiar el tiempo o el método de cocción

1. Deje que la sartén se cocine más tiempo en la estufa. Si probó algunas recetas y su crema todavía está líquida, espese la crema aumentando el tiempo de cocción (en lugar de agregar un espesante). Seguir el tiempo de cocción de la receta, hasta que la crema empiece a burbujear. Una vez que la crema comience a burbujear, agregue 1-2 minutos de tiempo de cocción, revolviendo constantemente!

2. Bajar la temperatura de cocción. Si bien es posible que sea necesario dejar las natillas en la estufa durante más tiempo para que se espesen (para que los ingredientes se peguen mejor), hay ciertos tipos de natillas que se cocinan a una temperatura del horno más baja de lo que exige la receta. Verifique si la receta original recomienda una temperatura de horno específica; si está en el extranjero, esto puede variar según la temperatura a la que se encuentre o la temporada en que lo esté cocinando.

Baje el fuego y cocine las natillas hasta que el centro se tambalee un poco cuando lo empuje.

3. Remueve más enérgicamente antes de seguir cocinando las natillas. Si bien esto puede tener sentido, es posible que no esté revolviendo las natillas lo suficiente como para romper las yemas de huevo y unirlas con los demás ingredientes (revolver es esencial para obtener la textura de la crema esponjosa). Revuelva como se recomienda en la receta original, pero si la crema todavía está líquida, intente revolver más vigorosamente.

Asegúrate de usar las herramientas adecuadas, como una batidora de mano o un batidor.

Consejos

Verifique con un termómetro de cocina si las natillas se cocinan uniformemente.
Vuelva a leer su receta original de natillas y vea si el autor de la receta ofrece algún consejo sobre cómo espesar las natillas. Algunas recetas en línea tienen consejos o comentarios útiles en la parte inferior de la página.