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Puede enrollarlos en el papel de aluminio y presionar los lados para cerrarlos o doblar el papel de aluminio alrededor. Si va a cocinar muchas papas, puede apilarlas uniformemente sobre la parte más caliente de la parrilla. Una vez que la fila inferior comienza a carbonizarse, es hora de cambiarlos. Si están demasiado chamuscados, pero aún no cocidos, vuelva a colocarlos, pero no en la parte más caliente. Tapar la barbacoa de nuevo. La cantidad de calor y el tamaño de las papas determinan el tiempo de cocción. Por lo general, toma de 30 a 45 minutos para papas envueltas en papel de aluminio en una barbacoa cubierta. Los últimos 5 a 10 minutos del tiempo de cocción puede retirar las patatas del papel aluminio y volver a ponerlas en la barbacoa, sin papel aluminio. Esto asegura una bonita piel morena. 
No perfores la piel de las patatas si no las envuelves en papel aluminio. Los agujeros permiten que escape líquido, lo que secará la patata. En un tazón pequeño, mezcle un poco de aceite con una pequeña cantidad de mantequilla, sal, pimienta y ajo para obtener una buena marinada. También puedes poner las patatas directamente en la barbacoa si lo prefieres. 
El agua fría evita que la superficie de la patata se decolore. Despegar siempre la mano al pelar patatas. Cepillar las patatas directamente evita que se doren y se peguen a la rejilla cuando las pongas en la barbacoa. En un tazón pequeño, mezcle el aceite con un poco de mantequilla, sal, pimienta y ajo para obtener una buena marinada. 
Pruebe sal, comino, cilantro, chile en polvo, pimienta de Jamaica, pimienta negra recién molida o tomillo seco con aprox. 1-1.5 cucharaditas de sal y un poco de azúcar, si gustas. 
Preparando patatas a la barbacoa
Contenido
El delicioso sabor y textura de una patata asada siempre triunfa en una barbacoa de verano, una cena familiar o como merienda. Puede parecer difícil cocinar el interior de la papa antes de que se queme el exterior, pero en realidad las papas son muy fáciles de asar. Hay muchas maneras diferentes de preparar papas. Prepara patatas enteras, medias patatas, rodajas o trozos. Prepáralas con o sin piel. Prepáralas con o sin papel de aluminio. Prueba las opciones de cocción de esta guía y serás un fabricante de papas profesional en muy poco tiempo.
Pasos
Método 1 de 4: Cocine papas enteras en papel de aluminio
1. lavar las papas. Enjuague cada papa con agua fría y use sus manos o una esponja suave para eliminar la suciedad.
2. Prepara cualquier patata. Utilice un cuchillo afilado o un pelador de verduras para eliminar las manchas.
3. Seque las papas. La piel seca de una patata absorbe mejor el aceite, la mantequilla y las hierbas, por lo que las patatas sabrán mejor.
4. Hacer agujeros en las papas. Antes de envolver las papas en papel de aluminio, use un tenedor para hacer algunos agujeros en la piel. Esto permite que el calor se propague mejor y que la papa se cocine uniformemente.
5. Envolver la patata en papel de aluminio. Corta pedazos de aluminio para todas las papas que quieras cocinar y envuelve cada papa firmemente en un pedazo de papel de aluminio. Asegúrate de que toda la patata esté cubierta.
6. Pon tu patata en la barbacoa. Enciende tu barbacoa o parrilla y asegúrate de que esté caliente. Extienda las papas envueltas en papel de aluminio sobre la barbacoa. Colóquelos muy juntos y en la parte más caliente de la barbacoa.
7. Cubrir y preparar. Tapar la barbacoa y dejar cocer las patatas durante 40 minutos. Si prepara varias capas de papas, cambie las capas a la mitad del tiempo de cocción. Cuando use este método por primera vez, reduzca un poco el tiempo de cocción y revise las papas (retire el papel aluminio con unas pinzas; el vapor es lo suficientemente caliente como para quemarlo). Si aún no están cocidas, envuélvelas de nuevo y ponlas en la barbacoa unos minutos más.
Método 2 de 4: prepara papas sin papel aluminio
1. lavar las papas. Enjuague las papas con agua fría y lave la suciedad con una esponja suave.
2. Prepara cualquier patata. Es posible que deba cortar algunas manchas verdes o marrones. Use un cuchillo afilado o un pelador de verduras o haga esto.
3. Seque las papas. Si piensas aliñar la cáscara, es bueno saber que una cáscara seca absorbe mucho mejor las hierbas.
4. Rocíe la cáscara con aceite. Esto evitará que las patatas se peguen a la barbacoa y hará que la piel quede más crujiente.
5. Poner las papas en brochetas. Poner las patatas en brochetas facilita el proceso de preparación. Colocar, según el tamaño, de 3 a 4 papas en una brocheta.
6. Pon las patatas en la barbacoa. Cuando use calor directo, coloque las brochetas de papa en los bordes, lo más lejos posible de la fuente de calor.
7. preparar las papas. Cuécelas a fuego indirecto de 30 a 40 minutos y tapa la barbacoa. Enrolle gradualmente las papas a fuego directo.
Método 3 de 4: preparar rodajas o trozos de patata
1. lavar las papas. Enjuague las papas con agua fría y frótelas con una esponja suave.
2. Quitar manchas. La mayoría de las papas tienen algunas manchas marrones o verdes. Use un cuchillo afilado o un pelador de verduras para cortarlo.
3. Pelar y remojar las papas (opcional). Retire la piel con un pelador de verduras o un cuchillo de cocina afilado. Retire toda la piel y recorte las manchas verdes o marrones. Cuando la patata esté pelada, colócala inmediatamente en agua fría hasta que estés listo para hervirla o cortarla en trozos más pequeños.
4. cortar las papas. Córtalos a lo largo en trozos de 1-1,5 cm. Guarde los discos o córtelos en pedazos.
5. Pincelar los trozos de patata. Pincelar inmediatamente los trozos de patata con aceite y hierbas.
6. Colocar los trozos de patata directamente sobre la barbacoa. Colóquelos aproximadamente en el centro de la barbacoa con un lado cortado hacia abajo. Si cortas la patata en trozos, puedes colocarla en un trozo de papel aluminio o en una brocheta antes de colocarla en la barbacoa para evitar que se caiga por la rejilla.
7. preparar las papas. Asegúrate de tener fuego medio y fríe de 5 a 6 minutos por ambos lados. Si tiene piezas con piel, déles la vuelta con la piel hacia abajo. Hornear hasta que estén cocidos. Los trozos de patata deben estar bien dorados. Servir caliente.
Método 4 de 4: Sazonar las papas
1. Cubre las papas con un adobo antes de prepararlas. Pruebe el aceite de oliva con sal gruesa, pimienta recién molida o un poco de chile en hojuelas y hierbas picadas, como romero, tomillo o salvia.
- También puedes probar ajo, mantequilla, sal sazonada o cualquier otra cosa que te guste.
2. Haz una salsa para las papas antes de prepararlas. Prueba mostaza, mayonesa y especias. Guarda un poco de la salsa y utilízala como salsa para las papas hervidas.
3. Hacer una mezcla de especias secas. Cubra las papas con aceite de oliva antes de espolvorear sus hierbas secas favoritas encima. Frote bien las hierbas por todos lados.
4. Combina las patatas con otras verduras. Si cocina las papas en papel de aluminio, intente agregar otras verduras picadas para obtener combinaciones de sabores únicas. Rodajas de cebolla, zanahoria o calabaza son buenas combinaciones con patatas a la barbacoa.
Consejos
- Las batatas también son muy sabrosas a la parrilla y se pueden preparar con o sin papel de aluminio.
- Hacer porciones individuales de trozos de patata para cocinar. Esto facilita que los invitados tomen una porción de papas de la barbacoa.
- Para conseguir una piel crujiente en una patata entera, sáquela del papel aluminio después de 20-30 minutos y colóquela directamente en la barbacoa durante los últimos 10 minutos de cocción.
- Para acelerar el proceso de cocción, puede precocinar las patatas enteras durante 10 minutos y luego colocarlas en la barbacoa durante 5-10 minutos.
- También puede acelerar el proceso calentando cada patata entera en el microondas durante 2-4 minutos por lado (sin papel aluminio, por supuesto) y luego horneándolas en la barbacoa durante 5-10 minutos.
Advertencias
- Si más de la mitad de la patata está verde, tírala. Tendrá un sabor amargo y será un poco venenoso (porque las partes verdes contienen solanina).
Artículos de primera necesidad
- cuchillo o pelador
- Papel de aluminio
- cepillo de cocina
- bochas
- brochetas
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