Cómo hacer chile

Contenido

Ingredientes
Pasos
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Parece que cada región de los EE. UU. tiene su propia forma de hacer chile. Como lo demuestra la popularidad de las variedades de chile en todo el país, todos los hogares tienen ideas bastante fijas sobre qué tipo de chile es el mejor. Este artículo cubre 3 recetas populares de chile: chili con carne (chile con carne), chili de Texas y chili con queso (chile con queso).

Ingredientes

chile con carne

6 chiles anchos
900 gramos de carne de res en cubos de 1,5 cm
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal
1/2 cucharadita de orégano seco, desmoronado
Sal, pimienta recién molida
2 tazas de frijoles rojos cocidos

texaschile

900 - 1350 gramos de bistec de solomillo, cortado en cubos de 1,5 cm
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla grande, finamente picada
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de sal
2-3 jalapeños frescos, sin semillas y finamente picados
1/4 taza de polvo de chile oscuro
2 cucharaditas de comino molido
1 taza de cerveza oscura (use cerveza de Texas si es posible)
1/2 taza de agua
1/4 taza de masa (o harina de maíz)

chile con queso

900 gramos de carne picada
2 palitos de apio medianos, finamente picados
2 zanahorias medianas, finamente picadas
½ cebolla mediana, picada
1 chile anaheim picado
1 chile pasilla, picado
4 chiles jalapeños, picados
8 chile en polvo, asado
4 comino, tostado
3 dientes de ajo, finamente picados
900 gramos tomates pelados
1 pierna de cerdo grande, ahumada
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de frijoles cannellini
2 tazas de frijoles rojos
1 taza de frijoles negros
1 taza de queso cheddar, rallado
2 cebolletas, picadas
2 cilantro (cilantro fresco), finamente picado

Pasos

Método 1 de 3: Chile Con Carne

1. Prepara los chiles anchos. Asa los chiles anchos en una sartén seca. No demasiado tiempo, simplemente freír ligeramente. Tan pronto como los chiles comiencen a oler, retíralos de la sartén. Use guantes si es necesario para quitar el tallo y las semillas, y corte los chiles en pedazos pequeños. Póngalos en un recipiente y llénelo con agua caliente. Déjalos en el agua durante unos 30 minutos.

2. Preparando la carne. Coloque la carne en una cacerola o sartén grande. Agregue suficiente agua para cubrir la carne. Tapar la cacerola y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora.

Si prefieres esto, puedes dorar la carne por ambos lados antes de agregar agua. Poner unas cucharadas de aceite de oliva en la sartén y dorar la carne durante 3 minutos. Luego vierta agua sobre él y déjelo hervir a fuego lento durante una hora.

Retire la grasa que flota hacia arriba con una cuchara sopera cada cierto tiempo.

3. los creadores de tendencias. Ponga los chiles anchos, la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos. Haga puré estos hasta que formen una pasta. Luego poner manteca o aceite en una sartén, a fuego medio. Agregue la mezcla de puré y cocine, revolviendo constantemente, durante 5 minutos. Agregar orégano, comino, sal y pimienta al gusto.

4. Añadir la mezcla a la carne. Use una cuchara para revolver para remover bien la mezcla. Deje que esto hierva a fuego lento durante otra hora, ponga la tapa en la sartén y a fuego lento.

5. Agregue los frijoles cocidos después de una hora. Deje que el chile se cocine por otros 15 minutos.

6. servir el chile. Póngalo en tazones y sirva con papas fritas, tortillas u otra guarnición de su preferencia.

Método 2 de 3: Texas Chili

1. Preparando la carne. Cortar el bistec en cubos de 1 1/2 cm. Caliente el aceite en una sartén pesada a fuego medio. Poner los cubos y la cebolla finamente picada en la sartén. Dejar sofreír hasta que se dore la carne.

2. Saborear el chile. Deshazte del exceso de grasa. Agregue el ajo picado y revuelva a fuego medio durante otro minuto. Luego poner la mezcla de carne en un guiso. Agregue sal, pimienta, chile en polvo, comino, cerveza y agua.

3. Cocinar el chile. Tapa el estofado y deja reposar el chile a fuego lento durante 8 a 10 horas.

4. Preparación de la masa o pasta de harina de maíz. Ponga la masa o harina de maíz en un tazón y agregue suficiente agua mientras revuelve para hacer una pasta. Haz esto con el chile.

5. Dándole los toques finales al chile. Vuelva a tapar el estofado y suba el fuego a alto. Deje el chile en la estufa por otra hora para darle tiempo a espesar y permitir que los diferentes sabores se mezclen.

6. sirviendo el chile. Este chile queda delicioso con tortillas de maíz o harina, un chorrito de crema agria y una ensalada verde.

Método 3 de 3: Chili Con Queso

1. preparar la carne. Cubra el fondo de una sartén grande con aceite de oliva y agregue 900 gramos de carne picada. Agregue sal y pimienta al gusto y saltee por 5 minutos o hasta que se dore. No es necesario que la carne esté completamente cocida, ya que continuará cocinándose mientras se combinan todos los ingredientes. Coloque el asado en un tazón tan pronto como esté listo.

2. Agregar las verduras y los chiles. En la misma sartén, agregue un poco más de aceite de oliva y agregue 2 tallos de apio picados, 2 zanahorias picadas, 1 chile pasilla rallado, 1 chile anaheim rallado y 4 chiles jalapeños rallados. Luego agregue sal y pimienta al gusto y déjelo saltear hasta que esté suave. Luego agregue 1/2 cebolla picada y 3 dientes de ajo picados finamente. Dejamos sofreír hasta que todas las verduras se hayan ablandado.

3. Agregar hierbas y especias. En otra sartén sin engrasar, mezcle 8 cucharadas de chile en polvo y 4 cucharadas de comino. Deje asar a fuego medio, o hasta que las hierbas empiecen a humear. Sigue revolviendo para asegurarte de que las hierbas no se quemen. Una vez asadas, añadir las especias a las verduras y remover.

4. Añadir la carne y los tomates. Ahora agregue la carne nuevamente y revuelva todo bien. Agregue 1 lata grande de tomates y revuelva bien. Para más sabor, agrega 1 pierna de cerdo que colocas en el medio de la sartén y cubre con todos los ingredientes. Termínalo con 4 tazas de caldo de pollo, que viertes sobre todo.

5. hervir el chile. Llevar todo a ebullición y dejar cocer a fuego lento. Pon la tapa en la sartén y déjala reposar a fuego lento durante 3 horas.

6. Agrega los frijoles. Después de hervir a fuego lento durante 1 hora, agregue 2 tazas de frijoles cannellini, 2 tazas de frijoles rojos y 1 taza de frijoles negros. Agregue los frijoles al chile, ponga la tapa en la sartén y déjelo hervir a fuego lento durante otras 2 horas. Revuelva ocasionalmente para que el sabor y los ingredientes se infundan bien.

7. servir el chile. Coloque el chile en un tazón y adorne con algunos trozos de queso cheddar, cebolletas ralladas, cilantro finamente picado y un poco de limón (si lo desea). Deja que el queso se derrita bien y sírvelo caliente. Disfrutar!

Consejos

Para un chile más suave, deje que cada uno decida por sí mismo cuánta cayena adicional agregar.
Deje que el chile se enfríe por completo antes de ponerlo en el refrigerador.